愛喝白蘭地的廣東老闆，飯桌上給我講了XO的祕密

中國人的酒桌文化，南北差異真的不算小。在東南沿海地區的酒桌上，經常能看到紅酒的身影，尤其在廣東，有不少老闆甭管生意大小，在酒桌上總要喝些紅酒。這也使廣東地區的紅酒銷量一直在全國省份中遙遙領先，其他地方拍馬也趕不上。

之前我去參加一個廣東老友的飯局，我這朋友很有意思，他非常喜歡喝白蘭地，喝的盡興了就會抓著你暢談他當年的創業經歷。我已經聽他說了無數次，耳朵都長繭了。但這人對紅酒很有研究，我心想與其次次聽他的創業故事，還不如主動發問，和行家聊聊紅酒的知識來的實在。

幾杯紅酒下肚，當他面紅耳赤的拍我肩膀準備講他小時候的經歷時，我突然開口問他，你每次吃飯必點白蘭地，能不能給我講講，這白蘭地酒標上，‘VS、VSOP、XO’都有啥不一樣？聽了我的話，朋友明顯愣了一下，估計是沒想明白我為什麼突然問起這些，不過稍作停頓之後，他還是把這裡面的門道講了出來。

他搖晃著酒杯說：“稍微瞭解一些葡萄酒知識的人，都會知道這VS、VSOP、XO就是白蘭地的等級區別。Vs等級最低，放到桶裡2年就可以拿出來賣了；vsop好一些，要至少放4年；XO等級最高，最少10年，上不封頂。要想在國內買一瓶XO，2000塊起步吧。”

我聽著心中竊笑，沒想到這傢伙確實懂的不少，知道這些也就算對葡萄酒登堂入室了。其實這樣的分級只在法國本土存在，世界上其他國家的白蘭地分級和法國還是有區別。

比如美國會把白蘭地分成三個級別，分別是Matured 至少2年、Old 至少5年、Very Old 至少10年。法國規定三星酒酒齡低於4.5年，南斯拉夫的三星則是3年就可以。更過分的是德國，德國規定陳釀時間達到12個月時，就有權標示酒齡並不必明確地標明陳釀時間。

當然還要著重講一下中國的白蘭地分級制度，我國根據國標GB11856-1997，將白蘭地分為四個等級：

特級（X.O）：最低酒齡為六年

優級（V.S.O.P）：最低酒齡為四年

一級（V.O）：最低酒齡為三年

二級（三星和V.S）：最低酒齡為2年

所以大家在買酒的時候要格外注意，中國的XO和法國的XO是有差別的。

老友接著說：“簡單來說，這VSOP就相當於我們在燒烤攤擼串喝酒，但是到了正式場合，還得是XO。這幾種酒放在桌上，就跟寶馬汽車似的，3系、5系、7系一眼就能看出來價格。”

不得不說和懂行的人聊天就是愉快，我向他敬了杯酒。一杯白蘭地下肚，這傢伙明顯又來興致了，放下酒杯接著說：“像什麼人頭馬XO、軒尼詩XO為什麼貴？那是因為在橡木桶裡陳釀的時間長，至少10年。這還不算完。干邑知道不？一般干邑會使用大量的原酒調配而成，能掛上XO名號的，調配使用的原酒裡面最年輕的都要超過6年，調配完成之後，這酒的平均年齡就至少是20年，所以你說貴？它有貴的道理。”

我笑著說：“行家一開口，就知有沒有，這壓箱底的知識都講出來了。不得走一個？”朋友夾了一筷子魚，就酒喝了。開口說：“要說白蘭地配什麼最合適，我看還得是海鮮，北方人不懂這個。再給你講個酒桌上分辨這幾種酒的竅門，這白蘭地的顏色越深，就說明這個酒時間長。打個比方，如果你看見一個人喝的白蘭地顏色是焦糖色的，那這酒十有八九是XO，值錢！如果這酒顏色是金黃色的，那估計就是VS等級的。”

朋友明顯心情大好，要不怎麼說酒桌上聊得來最重要，那些生意人一起吃飯往往談的不是生意，而是興趣愛好、人生觀、價值觀，聊得開心了，生意也就成了。

酒過三巡，是該收場了。聽他說了這麼多，我也得說些行家裡手才懂的，要不跌了面兒。想到這裡，我說：“法國人是個很有民族自豪感的人群，他們稱法語是世界上最美的語言。但你知道為什麼VS、VSOP、XO這三個等級是法國人定的，卻用英文縮寫。”

這次朋友又愣住了，想了半晌才猶猶豫豫地說：“是因為英語用的人多？”

我笑著搖了搖頭，說：不是這樣的，1453年英法持續了116年的戰爭結束之後，英國轉而向海外發展。先後進行了圈地運動，宗教改革，接下來的英西戰爭戰勝了不可一世的西班牙和葡萄牙，奠定了自己海上霸主的地位。之後又參與了黑奴貿易，成立了東印度公司號稱日不落帝國。寫《羅密歐與朱麗葉》和《哈姆雷特》的莎士比亞就生活在這個時代，他就特別喜歡喝白葡萄酒，這種上層人士的飲酒風氣也傳導至百姓，使當時英國社會飲酒之風盛行，成為一種流行文化，所以英國人對葡萄酒的尋求空前高漲。

而白蘭地出現的17世紀正是英國空前強大的時候，那時候的英國對於法國來說就是不折不扣的金主，這些分級都用英文縮寫，因為當時最大的買家就是英國啊。甚至當時法國出產的馬爹利干邑XO都要先運到英國的酒吧再進行裝瓶，就是為了能晚一點從橡木桶裡取出來，晚一些裝瓶就能賣出更貴的價錢。就像我們現在出國旅遊，國外的哪個商場不得配箇中文導購，說到底就是國家強大了，有錢了，其他國家都要看你的臉色行事。

“說的好！祖國強大了，我們走出去就是有面子。”朋友拍手，這酒喝得盡興。

同樣是喝酒聊天，有的人聊得沒有營養，有的人就能博古通今聊出歷史。我們聊了這麼久，你知道XO的祕密了嗎？