探尋千年酒史，中國8大白酒老作坊遺址
中國生產白酒的老作坊遍佈全國，為數眾多。這些酒作坊歷史悠久、發展脈絡清晰、工藝傳承有序，涵蓋了中國現代白酒的三種主要香型，完整展現出白酒作坊在中國獨具特色的發展歷程。
1、杏花村汾酒老作坊
汾酒， 是我國古老的歷史名酒，產于山西省汾陽市杏花村，屬於清香型白酒的典型代表。
杏花村汾酒老作坊遺址博物館，是全國第一家、也是唯一一家原址型白酒遺址博物館，在全國白酒老作坊中歷史最悠久、保存最完整、遺存面積最大、組成要素最全。
在該遺址內，牆頭、門臉上的“寶泉”“杏花名跡”“味重西涼”“泉甘酒冽”“申明亭酒泉記”等題刻，申明亭、古井亭等古建，雖然經歷了漫長的歲月，仍頑強地保存至今。



2、成都水井街酒坊
全興大麴酒質呈無色透明，清澈晶瑩，窖香濃郁，醇和協調，綿甜甘洌，落口淨爽，系濃香型大麴酒。
成都水井街酒坊遺址原為全興酒廠的麴酒生產車間，是中國發現的第一例白酒釀酒作坊遺址，是研究白酒歷史起源及傳統釀酒工藝的重要實物，被譽為“白酒釀造工藝的一部無字史書”。
遺址近700平方米，工藝流程保存完整，出土文物極為豐富。其豐富的文化內涵、連續完整的堆積層面、完備的釀酒設施及酒槽中古老神祕的生物菌群，均為世所罕見 。

3、瀘州老窖作坊群
瀘州老窖是中國最古老的四大名酒之一，是中國濃香型白酒的代表，被譽為“濃香鼻祖，酒中泰斗”。
瀘州老窖百年以上窖池群及釀酒作坊位於四川省瀘州市，現今擁有的1619口百年以上窖池，自其建窖之始，均保持原貌、原址、傳統工藝、連續使用的特點，它們以其真實、完整和延續的狀態，見證了中國白酒歷史發展的盛況。


4、古藺縣郎酒老作坊
郎酒，一個擁有百年曆史的中國白酒知名品牌，是我國名酒園中的一株新秀。以“醬香濃郁，醇厚淨爽，幽雅細膩，回甜味長”的獨特香型和風味而聞名全國，其香型素有“一樹三花”之稱，指的是濃香型、醬香型、兼香型三種香型。
古藺縣郎酒老作坊位於四川瀘州，是郎酒酒文化及二郎鎮白酒釀造文化景觀最珍貴的物質載體，是郎酒產生、形成和發展的歷史見證，它完整保存了傳統釀酒作坊的生產要素，工藝流程，在中國傳統釀酒科學中具有開創性和稀缺性，特別是洞庫常年堆儲上萬件陶製酒罈，規模宏大，視覺感官特別，極富藝術審美價值。

5、劍南春酒坊及遺址
劍南春是漢族傳統名酒，產於四川省綿竹市，因綿竹在唐代屬劍南道，故稱“劍南春”，中國濃香型白酒的代表。
劍南春酒坊遺址全面展現了從潤糧、蒸煮、制曲、拌曲發酵、蒸餾釀酒到廢棄水排放等釀酒工藝全過程，此外還有房屋建築基址和大量瓷質酒具。同一遺址中，大麴窖、小曲窖均有發現，不同窖池生產不同酒類，這在全國尚屬首次發現。

6、宜賓五糧液老作坊
五糧液為大麴濃香型白酒，產於四川宜賓市，在中國濃香型酒中獨樹一幟，香氣悠久，滋味醇厚，進口甘美，入喉淨爽，各味諧調，恰到好處。
“五糧液老作坊”始建於明初，歷經六百多年的風雨依然完好，是我國現存最早的地穴式麴酒發酵窖池。從明清延續至今的濃香型白酒釀造工藝傳統、“前店後廠”的獨特建築風格以及古戎州的生產、生活方式都透過老作坊一一展現，具有無比厚重的歷史文化價值。

7、紅樓夢糟房頭老作坊
紅樓夢糟房頭老作坊是中國白酒老作坊之一。糟房頭是地名，位於四川宜賓市。
糟房頭遺址經過科學、嚴謹的考古發掘，發現最早可至明中期的釀酒作坊遺址，將紅樓夢酒的釀酒史延伸到明代。

8、射洪縣泰安作坊
沱牌麴酒是中國老牌名酒，具有窖香濃郁、清洌甘爽、綿軟醇厚、尾淨餘長，尤以甜淨著稱的獨特風格，屬濃香型大麴酒。
泰安作坊位於四川省遂寧市射洪縣沱牌鎮，作坊始建於唐代，完整地留存著沱牌麴酒傳統釀製技藝的全過程，猶如一個活生生的釀酒博物館，從中可以窺見中國傳統蒸餾白酒的前世與今生。

