我朋友回農村老家收了一些雞蛋和鴨蛋，我也分了點。雞蛋比較少煮吃了，鴨蛋暫時吃不了，那就做鹹蛋吧！
現在流行無水醃鹹蛋，醃出來的效果也是一樣的，不管有水無水只要操作得法蛋新鮮，醃出
流油好吃的鹹蛋都不是夢哦！
材料：雞蛋、鴨蛋，鹽，白酒，密封袋。
先把蛋洗淨，瀝乾水份。
準備適當大小的密封袋，保鮮膜也行，它的作用是保持密封。
碗中放鹽，不用放太多，不夠用時再添加。
白酒要選高度數的效果才好，倒進容器中適量。
蛋上如果有剩餘的水份用紙擦乾。
把乾淨的蛋放進白酒整個沾一遍。
然後放到鹽碗中滾一圈，每個蛋都這麼操作，儘量讓蛋均勻的裹滿一層鹽。
依次排放到密封袋中，封好口。
整個袋子放入淺的紙盒中，這樣可以放起來節省空間。或者就這麼放在窗臺等處也可以。等待約20天，如果鹽很鹹或者氣溫高於20度鹹的就快，如果天氣比較冷可能需要30天。沒把握可以試著取出一枚煮熟嘗一下。蛋清微鹹很香蛋黃流油就是已經醃好了。
小竅門就是一要新鮮的蛋，二要用高度數白酒，三密封存放。記住了你就是鹹蛋超人了嘍！
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