Hellow，大家好，我是365條生活小知識，油鹽醬醋是我們生活日常所必需的日用品，他們都有著自己重大的作用。

日常生活的油鹽醬醋

油，可以用來煎炸炒，利用自身的傳熱功能，大大縮減食物的烹飪時間。鹽，是在烹調中的起到調味和增強風味的作用。醬。在烹飪過程中起到提味增鮮，還有上色，增加菜品的可觀性。醋，可以說他有著有許多多的妙用，做魚湯的時候，加點醋，可以使得魚骨湯鮮香可口，做葷菜的時候，加一點醋，可以讓肉質更加柔嫩可口。

你知道嗎，醋可以分為白醋、米醋、陳醋、香醋。但是你知道他們的區別嗎？

說到這醋，大家可要知道山西老陳醋、鎮江香醋、閬中保寧醋、福建永春老醋，被稱為中國四大名粗醋。

1、

山西老陳醋

說到這陳醋，不得不說的就是山西老陳醋，山西省特產，素有“天下第一醋”的盛譽，其製作原料主要以高粱、麩皮、穀糠和水為主要原料，經過多重工藝釀造而成。從外觀上來看，老陳醋，醋味醇厚，具有少量沉澱物，儲藏時間可以達到過夏不黴、過冬不凍。而且他不僅是調味佳品，還能對高血壓，肝炎，皮膚病具有一定療效和預防作用。

鎮江香醋

2、鎮江香醋

香醋最經典的代表就是鎮江香醋。其製作原料主要以優質糯米，經過duo多道工序製作而成。從外觀上來看，其色澤清亮，酸味柔和，香味濃郁，口感微甜，並且久存而不變質。鎮江香醋，是1840年恆順公司所創，相比於擁有三千多年曆史的山西老陳醋可就年輕多了。但是口感上，鎮江香醋最大的區別，也是最大的優點就是微甜。特別適合江南小吃的蘸料，微甜更加能突出小吃的鮮甜味。

保寧醋

3、保寧醋

閬中保寧醋距今已有一千多年的歷史，也是歷史悠久。其製作原料主要以麩皮，小麥，大米，糯米。同樣歷經重重複雜的工藝製作而成。在外觀上，其色澤呈紅棕色，酸味柔和，醇香回甜。不僅僅是調味品，他還具有開胃健脾，增進食慾，平血壓，抗病抑癌等功能。

永春老醋

4、永春老醋

永春老醋早在北宋初年，就在民間被大家釀造而成。其製作原料主要以糯米，紅粬，芝麻等。其製作工藝特別獨特，用獨特的配方，精工發酵，釀造多年而成。在外觀上，色澤棕黑，酸中帶甘，醇香爽口，久藏不腐。經常食用老醋，還可以起到增進食慾，開脾健胃，另外他還可以防治腮腺炎，膽道蛔蟲，流腦，動脈硬化，高血壓，感冒等疾病。

總結：

從以上數據來看，外觀色澤上市幾乎沒有區別的，只是口味和釀造工藝不同。用法上也大徑相同。適合製作各種顏色比較深的菜品，還有面條，餃子，湯包等食物，蘸料，特別合適。

白醋

5、白醋

白醋在外觀上，色澤透亮，酸味純正，主要原料是大米、水、食用酒精、食用鹽等。其製作工藝和上面就特別不同了，原料先經過蒸煮，糊化，液化及糖化，使得澱粉轉化為糖，再進一步加工成為白醋。炒蔬菜的時候加點白醋，可以保持蔬菜色澤鮮亮，減少維生素的流失。還有去腥的作用。

米醋

6、米醋

米醋是以優質大米為原料釀造而成，除了有特殊的清香外，還帶有陣陣清甜，所以米醋最適合用於調製一些酸酸甜甜的菜品。比如：糖醋魚。

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