哈嘍大家好！小編今天給您介紹下香醋、白醋、米醋、果醋的具體區別與用法，這幾種醋大家的很熟悉，但是區別和用法大家瞭解多少呢？
醋是我國發明的傳統調味品之一，在我國生產食用已經有3000多年的歷史了，山西老陳醋、鎮江香醋、閬中保寧醋、福建永春老醋被稱為中國的四大名醋。
山西老陳醋素有“天下第一醋”的盛譽，它主要以高粱、麩皮、穀糠為主要原料，以大麥、豌豆所制大麴為糖化發酵劑，經酒精發酵後，再經固態醋酸發酵、薰醅、陳釀等工序釀製而成。山西老陳醋醋味醇厚，具有少沉澱，貯放時間長，不易變質等特點，而且它不僅是調味佳品，還能對高血壓、肝炎、皮膚病具有一定療效和預防作用。
鎮江香醋
鎮江香醋是於1840年恆順公司所創，是用優質糯米為主料經過20多道工序製成的調味品，其色澤清亮 、酸味柔和、香而微甜、色濃而味鮮，且久存其質不變，並更加香醇。與山西老陳醋相比，鎮江香醋的最大特點在於微甜，尤其是沾以江南的肉餡小吃食用的時候，微甜更能體現出小吃的鮮美。
保寧醋
保寧醋始於公元936年設保寧軍治時，迄今已有1000多年曆史，保寧醋主要以大米、麩皮、小麥、玉米、糯米為原料，歷經幾十道工序精釀而成。其色澤紅棕，酸味柔和，醇香回甜，不僅是調味佳品，而且還具有開胃健脾、增進食慾、平血壓、抗病抑癌等功能。近百年來被人們譽為川菜精靈，甚有“離開保寧醋，川菜無客顧”的說法。
永春老醋
永春老醋早在北宋初年。永春民間即開始釀造老醋，主要以優質糯米、紅粬、芝麻等原料，用獨特配方、精工發酵、陳釀多年而成。它具有色澤棕黑、酸中帶甘、醇香爽口、久藏不腐等特點。經常使用永春老醋還能增進食慾，開脾健胃。另外它還可防治腮腺炎、膽道蛔蟲、流腦、動脈硬化、高血壓、感冒等疾病。
那麼以上4種醋的顏色是幾乎沒有什麼區別的，只是口味和釀造工藝有所不同，用法上也沒有什麼區別，都適合用於製作顏色深的菜品，還有吃麵條、餃子、包子、壽司和調製各種蘸料的時候用這些醋都特別合適。
我們再來說一說
和米醋的區別
白醋色澤透亮、酸味醇正。主要原料有水、大米、食用酒精、食用鹽等。原料先經蒸煮、糊化、液化及糖化，使澱粉轉變為糖，再用酵母使發酵生成乙醇，然後在醋酸菌的作用下使醋酸發酵，將乙醇氧化生成醋酸。
炒菜時加點白醋可以保持蔬菜顏色，減少維生素損失。加工有腥味食材的時候，加點白醋有消除腥臭和異味的作用。烹飪肉食加點白醋可使肉類軟化而變得鮮嫩可口。
白醋除了用來烹飪調味，還是家庭清潔的小能手，清洗菜板、擦洗玻璃、清洗木製品或清理水垢時，噴點白醋再擦洗可使傢俱煥然一新，另外白醋還可以用來去除鹼性筆跡，比如水彩筆筆跡。
米醋
米醋是以優質大米為原料釀造而成的，除了有特殊的清香味之外，還帶有陣陣清甜。所以米醋適合用於調製一些酸酸甜甜的菜，比如：酸辣黃瓜、酸甜排骨、糖醋魚等等。另外，在烹飪骨頭湯的時候，也適合放點米醋來溶解鈣質，讓人體更好地吸收。除了以上這些，米醋還是美容佳品，用米醋來洗臉有美白潤膚、祛痘控油等作用。
最後我們再來說一說果醋
果醋是以各種水果為主要原料，利用現代生物技術釀製而成的一種營養豐富、風味優良的酸味調味品。它兼有水果和食醋的營養保健功能，是集營養、保健、食療等功能為一體的新型飲品，常見的有蘋果醋、柿子醋、葡萄醋、山楂醋等等。
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