家裡鐵鍋生鏽千萬別扔，教你幾個小竅門，還能再用好幾年

白醋烹飪技巧值點生活館 2019-06-05

中國人做菜，煎、炒、煮、炸……烹飪方式多種多樣，博大精深的中華飲食文化。不過中國人最常用的烹飪方式還是炒，尤其是爆炒，而爆炒是講究鑊[huò]氣，通俗的叫法就是鍋氣，這個很神奇的叫法，引人食慾。

家裡鐵鍋生鏽千萬別扔，教你幾個小竅門，還能再用好幾年

目前市面上的鍋種類多不勝數，花樣多得很，各種不粘鍋、鋁鍋、麥飯石鍋……不過我個人還是比較喜歡鐵鍋，喜歡爆炒的人一定喜歡鐵鍋，輕、薄，受熱快，但是它有個缺點，就是容易生鏽，讓很多人忘而卻步，今天就跟大家分享一下鐵鍋保養的幾個小竅門。

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鐵鍋生鏽怎麼辦？

1、白醋

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家裡都有白醋吧？白醋能很好的去除鐵鏽，首先將鍋燒熱，然後關火，找一塊抹布，取一個小碗倒一些白醋，然後用布沾點白醋擦拭生鏽的地方，很快鏽就被清除了，最後用水清洗乾淨即可。

2、豬油

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豬油可能不是每個家庭裡都有，可以臨時去市場買點肥肉回來，將肥豬肉下鍋，慢慢煸炒出油來，然後找個刷子，將鍋裡面都均勻地刷上豬油，鐵鏽會被溶解，之後再清洗乾淨即可。

3、淘米水

洗米的時候淘米水可別倒掉了，它的功能很多，其中之一就是去除鐵鏽。

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洗米水倒在鍋裡，浸泡兩小時左右，然後開火，將淘米水燒開，再找一塊抹布，用筷子夾住後面擦拭鐵鏽，慢慢鐵鏽就會被抹去了，之後倒掉淘米水清洗乾淨即可

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其實與其等鐵鍋生鏽再去除掉它，不如在平時裡多注意保養鐵鍋，下面跟大家講幾個保養小技巧，其實一點也不麻煩。

防止鐵鍋生鏽的方法

1、不要用洗潔精清洗

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鐵鍋除了剛買回來時要用洗潔精清洗，畢竟在製造和運輸過程中有很多髒東西，必須清洗乾淨。

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之後炒菜的話，建議不用清潔精清洗，只需用洗碗布和清水就能將鍋刷洗乾淨了。這是因為洗潔精會把鐵鍋表面的油膜保護層洗掉，這個保護層即可避免鐵鍋生鏽，又能防粘鍋。更加不要用鋼絲清潔球，很傷鍋。

2、鐵鍋洗完不能留水漬

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很多人洗完鍋就直接放在灶上了，鍋裡殘留的水漬會讓鐵鍋生鏽，所以每次洗完鍋後，都要開火讓鍋裡的水燒乾。

3、不宜盛食物過夜

有時有點剩菜剩油，不想盛起來，直接放在鍋裡保存，第二天可以直接熱，但是這種做法切忌不可，小編的血淚教訓報廢了一口鍋。

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隔熱菜、油會形成很多油垢，沾在鍋裡，再經過多次猛火爆炒之後，會變成焦油，越積越多，讓鐵鍋容易生鏽、沾鍋，最終報廢。

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同時，儘量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。

鐵鍋炒菜真的很好用，雖然外觀樸實，但是其實用性卻是很高的，食材在鐵鍋上，拋起拋落的翻炒，這才是炒菜該有的煙火氣，讓食材的精華得以展現。這些小技巧大家都學會了嗎？歡迎大家在下方留言討論鐵鍋的保養小妙招。

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