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\春雷響，萬物長\，今日驚蟄，果然春雷滾滾，半日大雨半日晴，終於大地回春，氣溫上升了！驚蟄過後，萬物復甦，人體的肝陽之氣漸升，陰血相對不足，養生應順乎陽氣的升發、萬物始生的特點，重在養肝，宜多吃富含植物蛋白質、維生素的清淡食物，比如菠菜、蘿蔔、芹菜、油菜、山藥、蓮子、銀耳等食物。
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今天就介紹一個應季時令小炒菜，有芹菜、胡蘿蔔和冬筍和瘦肉絲，顏色清新好看，尤其是那一抹綠色，讓人看著就眼饞！從營養的角度來說，符合春季養生規律，應時而食，養肝瘦身，富含維生素、纖維素和蛋白質，吃起來味道鮮美，脆嫩可口，非常好吃！\n而且，這樣的小炒菜，做法簡單快手，3分鐘即可出鍋，每樣材料只要一點點，價格也也不貴，幾塊錢就能來一大盤，划算呀！
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對於這些簡單的家常小炒菜，其實法無定規，完全沒有像做烘焙點心那樣需要嚴格的定時定量。總結起來，無非是把握各種材料的易熟程度，然後按照先後順序入鍋，關鍵是保證所有材料同時成熟，就大功告成了！\n我這個就是懶人做法，肉絲也沒有單獨炒，只要掌握時間和技巧，只需放一次油，一次成型，做法更簡單，關鍵還省油，更健康了！
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材料：肉絲，芹菜，冬筍，胡蘿蔔，鹽，醬油，料酒，澱粉少許\n做法：\n1.肉絲（豬肉牛肉都可以）加鹽，醬油，料酒，再加少許澱粉攪拌均勻，醃製一下。\n
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2.芹菜洗淨，切段；胡蘿蔔洗淨，切絲；冬筍切片，先在開水中焯下，去除澀味，然後切絲。
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3.熱鍋下油，先放入冬筍絲，翻炒。
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4.加入肉絲，簡單翻炒至變白。
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5.加入芹菜和胡蘿蔔，翻炒均勻，加少許料酒和鹽調味。
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6.再加入少許開水，片刻後，關火盛盤。
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