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家裡人都愛吃豆製品， 豆腐、千張、素雞、腐竹。。。我家是輪換著端上餐桌，豆製品的營養豐富， 富含蛋白質、氨基酸，還有鈣、鐵等人體所必需的多種微量元素，它有著有易消化、吸收快的優點，是老少皆宜的滋補佳品。今天買來點千張結，它是千張（也有地方叫豆油皮）打成的結，吃在口中有嚼勁。
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天氣熱就隨手做了些汆肉丸， 這種用水煮的肉丸比起油炸的肉丸做起來更簡單還少油膩， 吃起來更健康。立秋了， 吃點肉肉來貼秋膘吧，就用它來搭配千張一起來紅燒，這樣葷素搭配，營養更加均衡。 這次我還加了點新鮮的香菇來提鮮，千張結吸收了肉汁的醇香味和香菇的鮮香味，變得濃郁有滋味。 這道菜營養豐富，鮮香又可口，開胃又下飯， 特別是裡面的千張結，比起肉丸更搶手，趕緊來嚐嚐吧。
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【香菇千張結燒肉丸】\n原料： 肉餡 1小碗 千張結 1小盤 香菇 5-8朵 薑末 1小勺 料酒 1勺 澱粉 1勺 胡椒粉 1小勺 生抽 1勺 蠔油 2勺 油鹽 適量\n製作：1. 肉餡中加入適量的鹽、澱粉、料酒、胡椒粉和薑末， 順著一個方向攪拌上勁；
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2. 燒鍋水，將醃製好的肉餡團成肉丸放入溫水中煮， 煮至其全部浮起來後撈出；
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3. 熱鍋少許， 將肉丸進去翻炒；
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4. 翻炒幾下後加入千張結進去翻炒；
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5. 翻炒兩下後加入香菇進去翻炒；
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6. 再加入適量的生抽翻炒上色；
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7. 加入沒過食材一半的水；
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8. 加入蠔油，燜煮3分鐘；
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9. 加入鹽和胡椒粉調味， 大火收汁即可；
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小貼士：1. 肉餡中加入適量的鹽、薑末等調味料順著一個方向攪拌上勁； 2. 醃製好的肉餡團成丸， 放入溫水鍋中汆熟； 3. 鍋中少許油， 翻炒肉丸、千張結和香菇， 再加入生抽和蠔油一起燜煮三分鐘， 最後加入鹽調味料，大火收汁即可。 \n\n
