這是豬肉裡最好吃的，男人下酒最愛，女人孩子解饞屬它強！

Meggy跳舞的蘋果

1/12 要說豬寶們真偉大，渾身上下都是寶，哪一塊都有其特定的美味吃法。今天咱要說的這塊，可以說是豬身上最好吃的——肘子。甭管前肘後肘，有皮有肉有骨有筋，滷兩個熱吃軟糯，涼吃筋道。男人們喝酒聊天少不了它，想美容的女人們也能從中獲取不少的膠原蛋白，而饞嘴的孩子們也是大口大口地吃著它。

2/12 家家都有電飯煲，咱就用電飯煲來滷這肘子，特別省事兒。如果肘子小，可以一次滷兩個，放冰箱冷藏著能吃三四頓；如果肘子大，或者帶骨滷，一鍋一個就成了。當然還得根據您的電飯煲的容量大小來決定。調料也都是極家常的，無需東跑西顛到處尋摸。

3/12 【電飯煲滷肘子】\n材料：豬肘子2個，大蔥1棵，姜1塊，大蒜1頭，陳皮1塊，八角4顆，花椒1撮，乾紅辣椒3個，桂皮1條，香味5片，砂仁4顆，鹽適量、醬油適量、料酒適量、老抽少許，水適量\n製作過程：\n1.\t豬肘子從內部剔骨，留下筒狀的肘子皮和肉，骨頭剔下後砍成小塊，用來煲湯（食譜另做）；\n

4/12 2.\t肘子皮上的毛刮掉，清洗乾淨；

5/12 3.\t滷肘子的調料準備好，在上述“材料”中可見，用量及品種可根據自己的喜好來調整；

6/12 4.\t肘子入電飯煲內膽中，選擇“煲湯”程序，水量以電飯煲的最大水位線為準；

7/12 5.\t待水煮開後，將浮沫撇去，鹽、醬油、老抽、料酒、調料全部入鍋中並浸沒在湯中，利於香味滲透進肘子肉中；蓋上蓋子，就等著肘子滿屋飄香吧！

8/12 6.\t時間到，肘子熟了，用筷子扎一下肉厚的地方來確定是不是達到自己滿意的程度了，如果沒達到，繼續煮一會兒；如果可以了，泡在湯裡幾個小時最好，能將湯汁和香味吸得足足的，吃起來有滋味而且不塞牙；

9/12 7.\t將浸泡了4個小時的肘子撈出，放進保鮮袋中，旋轉幾下，讓肘子在袋中更緊實；入冰箱冷藏保存3小時以上，涼後切片整齊而且不碎；

10/12 8.\t按自己喜歡的樣子切片吧，可以直接吃，也可以如下方法再加工成搶手涼菜；

11/12 9.\t肘子切粗條，淋辣椒油、醋、與粗黃瓜絲同拌，是一道開胃不膩的下酒下飯小菜；尤其卷烙餅非常棒！

12/12 烹飪小技巧：\n1.\t肘子剔骨後再燉再滷，不佔地，而且也味兒；如果自己剔骨不能剔成圓筒狀的，可以縱切一刀，那麼用保鮮袋裝的時候，要儘可能的將其旋轉成一個完整的肘子狀，這樣切片才漂亮；\n2.\t拌肘子可以用黃瓜、辣椒等這些顏色漂亮且口感清脆的菜，調料一般是由生抽、醋、辣椒油、香菜這些。\n

2018-10-27