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牛肩肉，牛肩肉的間隙脂肪含量較多，肉質鮮嫩。適合燉、煮、滷，咱今天燉一個。牛肉清水泡一會兒，泡出血水就換水再泡一會兒，泡兩三個小時都沒問題。把牛肩肉切成小塊，最好三釐米見方，不大不小剛剛好。
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這是西紅柿，牛肉和西紅柿一起燉，營養互補，增色增味，使菜餚營養豐富，鮮美誘人。西紅柿要挑成熟的，
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胡蘿蔔，牛肉和胡蘿蔔一起吃可以增強免疫力、延緩衰老、益肝明目。
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土豆，新土豆，不要發芽的，那個有毒，切滾刀塊就好。
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麵筋，麵筋是植物性蛋白質，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣、鐵、磷，鉀等多種微量元素，是傳統美食。燉牛肉加麵筋，純粹是因為個人喜歡。
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好嫩的豆角，連筋都沒有。
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洋蔥哥，因為洋蔥有一種辛辣香氣，在烹製牛肉時放一些，可以去除羶腥，增加菜餚的美味。洋蔥本身的香味，相比較蔥薑蒜，和牛肉更“合拍”。以上的話是抄來的。
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蒜瓣和生薑。
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鐵鍋鐵勺，鍋勺洗淨，大火燒乾，加點花生油，別要轉基因的油，安全第一。油熱，加蒜瓣薑絲爆鍋，加切好的牛肉，注意，泡過的牛肉最好先飛水，也是為了去腥去血汙。牛肉爆炒一會兒，加醬油，生抽，料酒翻炒，然後加多點水，加蔥薑蒜，八角桂皮香葉良姜。
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我換了個鍋子，鐵鍋待會兒要炒菜。將除了豆角麵筋洋蔥以外的其他東西，一股腦加入，開燉。
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半小時後加入豆角麵筋，鹽。
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五分鐘後加入洋蔥。味精。雞粉。蠔油。
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稍稍燉幾分鐘，關火，濃郁的牛肉香撲面而來，先給老人家送一份去，軟藍可口。開吃。
