怎樣去除鴨肉的腥味？怎樣做讓老鴨更加鮮嫩可口？
哈嘍，你好，我是小鄭。
鴨怎麼去腥味？怎麼樣做好吃？
首先。鴨買回來的時候已經殺好了。
我們先燒一鍋水。水開了。就把鴨放下去飛一下水。隨便飛一下水就可以了。
然後撈出來。用水衝一下，瀝乾水分。
準備紫蘇，薑片。萬能煲仔醬
哈嘍，你好，我是小鄭。
鴨怎麼去腥味？怎麼樣做好吃？
首先。鴨買回來的時候已經殺好了。
我們先燒一鍋水。水開了。就把鴨放下去飛一下水。隨便飛一下水就可以了。
然後撈出來。用水衝一下，瀝乾水分。
準備紫蘇，薑片。萬能煲仔醬
好開始，洗鍋放油把姜爆一下。然後把鴨放下去爆炒一下。下料酒。下適量的萬能煲仔醬。
哈嘍，你好，我是小鄭。
鴨怎麼去腥味？怎麼樣做好吃？
首先。鴨買回來的時候已經殺好了。
我們先燒一鍋水。水開了。就把鴨放下去飛一下水。隨便飛一下水就可以了。
然後撈出來。用水衝一下，瀝乾水分。
準備紫蘇，薑片。萬能煲仔醬
好開始，洗鍋放油把姜爆一下。然後把鴨放下去爆炒一下。下料酒。下適量的萬能煲仔醬。
略炒一下。加適量水。調味。開大火煮滾之後，開小火。慢慢燜。燜制透身。最後放紫蘇。在一起略悶。
哈嘍，你好，我是小鄭。
鴨怎麼去腥味？怎麼樣做好吃？
首先。鴨買回來的時候已經殺好了。
我們先燒一鍋水。水開了。就把鴨放下去飛一下水。隨便飛一下水就可以了。
然後撈出來。用水衝一下，瀝乾水分。
準備紫蘇，薑片。萬能煲仔醬
好開始，洗鍋放油把姜爆一下。然後把鴨放下去爆炒一下。下料酒。下適量的萬能煲仔醬。
略炒一下。加適量水。調味。開大火煮滾之後，開小火。慢慢燜。燜制透身。最後放紫蘇。在一起略悶。
好了，這個就是家常做法。希望可以幫到大家。這是個人經驗。大家還有什麼更好的可以分享出來。或者關注我，謝謝。
鴨子怎麼去腥味？
清洗鴨子的時候,必須將鴨子腹腔裡的血塊、筋膜徹底清除,而且要將鴨子翅膀、腿根部位的零星鴨毛拔除乾淨,這是保證鴨湯不腥的基礎要素。鴨子燉湯之前先用少量調料醃製,冷水下鍋,大火煮滾,保持旺火使鴨子中的血沫溢出,一定要將浮於表面的那層血沫撇乾淨,多撇幾次,直到湯水清澈為止。撇乾淨血沫之後,再放入薑片,姜一定要多放些,可以更好地去腥氣,也能夠中和鴨肉的涼性。
老鴨怎麼做鮮嫩可口？
蟲草花燉老鴨：
食材:鴨肉、蟲草花、當歸、姜、香葉。
步驟:鴨肉洗淨,剁成塊,然後放入熱水中燙幾分鐘,撈起後用涼水沖洗。姜洗淨切成絲或者切成薄片,蟲草花、當歸也洗淨。壓力鍋中倒入適量清水,將鴨肉、蟲草花、薑絲、當歸一同放入鍋裡面,大火轉小火煲2個小時。之後加入鹽或者雞精調味就ok了,看著金黃色的湯汁,趕快洗淨碗筷吧。
蓮藕燜鴨：
食材:鴨肉、蓮藕、蒜、姜。
調料:鹽、料酒、豆瓣醬、糖、生抽、老抽、食用油。
步驟:鴨肉去毛洗淨後,剁成小塊。蓮藕洗淨切成一片片。鍋裡倒入油,放入鴨肉翻炒片刻,然後放入蒜和薑絲。往鍋里加入鹽和豆瓣醬調一下味道。接著倒入蓮藕,快速翻炒,滴入幾滴料酒,加入糖半勺、生抽、老抽,再倒入一些水,翻炒均勻後,蓋上蓋子燜15分鐘。
希望我的回答能幫到你，謝謝。
鴨子怎麼去腥味？
清洗鴨子的時候,必須將鴨子腹腔裡的血塊、筋膜徹底清除,而且要將鴨子翅膀、腿根部位的零星鴨毛拔除乾淨,這是保證鴨湯不腥的基礎要素。鴨子燉湯之前先用少量調料醃製,冷水下鍋,大火煮滾,保持旺火使鴨子中的血沫溢出,一定要將浮於表面的那層血沫撇乾淨,多撇幾次,直到湯水清澈為止。撇乾淨血沫之後,再放入薑片,姜一定要多放些,可以更好地去腥氣,也能夠中和鴨肉的涼性。
老鴨怎麼做鮮嫩可口？
蟲草花燉老鴨：
食材:鴨肉、蟲草花、當歸、姜、香葉。
步驟:鴨肉洗淨,剁成塊,然後放入熱水中燙幾分鐘,撈起後用涼水沖洗。姜洗淨切成絲或者切成薄片,蟲草花、當歸也洗淨。壓力鍋中倒入適量清水,將鴨肉、蟲草花、薑絲、當歸一同放入鍋裡面,大火轉小火煲2個小時。之後加入鹽或者雞精調味就ok了,看著金黃色的湯汁,趕快洗淨碗筷吧。
蓮藕燜鴨：
食材:鴨肉、蓮藕、蒜、姜。
調料:鹽、料酒、豆瓣醬、糖、生抽、老抽、食用油。
步驟:鴨肉去毛洗淨後,剁成小塊。蓮藕洗淨切成一片片。鍋裡倒入油,放入鴨肉翻炒片刻,然後放入蒜和薑絲。往鍋里加入鹽和豆瓣醬調一下味道。接著倒入蓮藕,快速翻炒,滴入幾滴料酒,加入糖半勺、生抽、老抽,再倒入一些水,翻炒均勻後,蓋上蓋子燜15分鐘。
希望我的回答能幫到你，謝謝。
鴨子怎麼去腥味？
清洗鴨子的時候,必須將鴨子腹腔裡的血塊、筋膜徹底清除,而且要將鴨子翅膀、腿根部位的零星鴨毛拔除乾淨,這是保證鴨湯不腥的基礎要素。鴨子燉湯之前先用少量調料醃製,冷水下鍋,大火煮滾,保持旺火使鴨子中的血沫溢出,一定要將浮於表面的那層血沫撇乾淨,多撇幾次,直到湯水清澈為止。撇乾淨血沫之後,再放入薑片,姜一定要多放些,可以更好地去腥氣,也能夠中和鴨肉的涼性。
老鴨怎麼做鮮嫩可口？
蟲草花燉老鴨：
食材:鴨肉、蟲草花、當歸、姜、香葉。
步驟:鴨肉洗淨,剁成塊,然後放入熱水中燙幾分鐘,撈起後用涼水沖洗。姜洗淨切成絲或者切成薄片,蟲草花、當歸也洗淨。壓力鍋中倒入適量清水,將鴨肉、蟲草花、薑絲、當歸一同放入鍋裡面,大火轉小火煲2個小時。之後加入鹽或者雞精調味就ok了,看著金黃色的湯汁,趕快洗淨碗筷吧。
蓮藕燜鴨：
食材:鴨肉、蓮藕、蒜、姜。
調料:鹽、料酒、豆瓣醬、糖、生抽、老抽、食用油。
步驟:鴨肉去毛洗淨後,剁成小塊。蓮藕洗淨切成一片片。鍋裡倒入油,放入鴨肉翻炒片刻,然後放入蒜和薑絲。往鍋里加入鹽和豆瓣醬調一下味道。接著倒入蓮藕,快速翻炒,滴入幾滴料酒,加入糖半勺、生抽、老抽,再倒入一些水,翻炒均勻後,蓋上蓋子燜15分鐘。
希望我的回答能幫到你，謝謝。
鴨子要去腥首先是要焯水處理好，再者就是調料的講究，用姜，紫蘇和啤酒一起烹飪至入味，就會完全聞不到鴨肉的腥味，詳細做法如下！
鴨子要去腥首先是要焯水處理好，再者就是調料的講究，用姜，紫蘇和啤酒一起烹飪至入味，就會完全聞不到鴨肉的腥味，詳細做法如下！
啤酒紫蘇燜鴨。
【材料】
鴨肉1/4只，啤酒1罐，紫蘇3枝，豆瓣醬1湯勺，醬油1湯勺，老抽1湯勺，花椒6粒，八角1個，香葉2片，鹽少許
鴨子要去腥首先是要焯水處理好，再者就是調料的講究，用姜，紫蘇和啤酒一起烹飪至入味，就會完全聞不到鴨肉的腥味，詳細做法如下！
啤酒紫蘇燜鴨。
【材料】
鴨肉1/4只，啤酒1罐，紫蘇3枝，豆瓣醬1湯勺，醬油1湯勺，老抽1湯勺，花椒6粒，八角1個，香葉2片，鹽少許
【步驟】
1⃣️ 剁塊的鴨肉放鍋下冷水，放兩片姜，燒至水開。
鴨子要去腥首先是要焯水處理好，再者就是調料的講究，用姜，紫蘇和啤酒一起烹飪至入味，就會完全聞不到鴨肉的腥味，詳細做法如下！
啤酒紫蘇燜鴨。
【材料】
鴨肉1/4只，啤酒1罐，紫蘇3枝，豆瓣醬1湯勺，醬油1湯勺，老抽1湯勺，花椒6粒，八角1個，香葉2片，鹽少許
【步驟】
1⃣️ 剁塊的鴨肉放鍋下冷水，放兩片姜，燒至水開。
2⃣️ 撈出鴨肉過水洗掉浮沫，瀝乾水。
3⃣️ 熱鍋下油，小火倒入花椒，八角和香葉爆香。
4⃣️ 繼續小火，放入豆瓣醬，炒香。
鴨子要去腥首先是要焯水處理好，再者就是調料的講究，用姜，紫蘇和啤酒一起烹飪至入味，就會完全聞不到鴨肉的腥味，詳細做法如下！
啤酒紫蘇燜鴨。
【材料】
鴨肉1/4只，啤酒1罐，紫蘇3枝，豆瓣醬1湯勺，醬油1湯勺，老抽1湯勺，花椒6粒，八角1個，香葉2片，鹽少許
【步驟】
1⃣️ 剁塊的鴨肉放鍋下冷水，放兩片姜，燒至水開。
2⃣️ 撈出鴨肉過水洗掉浮沫，瀝乾水。
3⃣️ 熱鍋下油，小火倒入花椒，八角和香葉爆香。
4⃣️ 繼續小火，放入豆瓣醬，炒香。
5⃣️ 轉至大火，加入鴨肉，薑片翻炒均勻。
鴨子要去腥首先是要焯水處理好，再者就是調料的講究，用姜，紫蘇和啤酒一起烹飪至入味，就會完全聞不到鴨肉的腥味，詳細做法如下！
啤酒紫蘇燜鴨。
【材料】
鴨肉1/4只，啤酒1罐，紫蘇3枝，豆瓣醬1湯勺，醬油1湯勺，老抽1湯勺，花椒6粒，八角1個，香葉2片，鹽少許
【步驟】
1⃣️ 剁塊的鴨肉放鍋下冷水，放兩片姜，燒至水開。
2⃣️ 撈出鴨肉過水洗掉浮沫，瀝乾水。
3⃣️ 熱鍋下油，小火倒入花椒，八角和香葉爆香。
4⃣️ 繼續小火，放入豆瓣醬，炒香。
5⃣️ 轉至大火，加入鴨肉，薑片翻炒均勻。
6⃣️ 倒入生抽，老抽炒勻。
7⃣️ 把全部啤酒倒入，不用加水，大火煮開後中火燜10分鐘，如果鴨子比較老，適當延長時間！
鴨子要去腥首先是要焯水處理好，再者就是調料的講究，用姜，紫蘇和啤酒一起烹飪至入味，就會完全聞不到鴨肉的腥味，詳細做法如下！
啤酒紫蘇燜鴨。
【材料】
鴨肉1/4只，啤酒1罐，紫蘇3枝，豆瓣醬1湯勺，醬油1湯勺，老抽1湯勺，花椒6粒，八角1個，香葉2片，鹽少許
【步驟】
1⃣️ 剁塊的鴨肉放鍋下冷水，放兩片姜，燒至水開。
2⃣️ 撈出鴨肉過水洗掉浮沫，瀝乾水。
3⃣️ 熱鍋下油，小火倒入花椒，八角和香葉爆香。
4⃣️ 繼續小火，放入豆瓣醬，炒香。
5⃣️ 轉至大火，加入鴨肉，薑片翻炒均勻。
6⃣️ 倒入生抽，老抽炒勻。
7⃣️ 把全部啤酒倒入，不用加水，大火煮開後中火燜10分鐘，如果鴨子比較老，適當延長時間！
8⃣️ 放入切碎的紫蘇葉，繼續燜2分鐘。
鴨子要去腥首先是要焯水處理好，再者就是調料的講究，用姜，紫蘇和啤酒一起烹飪至入味，就會完全聞不到鴨肉的腥味，詳細做法如下！
啤酒紫蘇燜鴨。
【材料】
鴨肉1/4只，啤酒1罐，紫蘇3枝，豆瓣醬1湯勺，醬油1湯勺，老抽1湯勺，花椒6粒，八角1個，香葉2片，鹽少許
【步驟】
1⃣️ 剁塊的鴨肉放鍋下冷水，放兩片姜，燒至水開。
2⃣️ 撈出鴨肉過水洗掉浮沫，瀝乾水。
3⃣️ 熱鍋下油，小火倒入花椒，八角和香葉爆香。
4⃣️ 繼續小火，放入豆瓣醬，炒香。
5⃣️ 轉至大火，加入鴨肉，薑片翻炒均勻。
6⃣️ 倒入生抽，老抽炒勻。
7⃣️ 把全部啤酒倒入，不用加水，大火煮開後中火燜10分鐘，如果鴨子比較老，適當延長時間！
8⃣️ 放入切碎的紫蘇葉，繼續燜2分鐘。
9⃣️ 倒入小米椒，適量鹽炒勻。
1⃣️0⃣️ 大火收汁，不用收太乾，留一些湯汁拌飯也是相當好吃的。
鴨子要去腥首先是要焯水處理好，再者就是調料的講究，用姜，紫蘇和啤酒一起烹飪至入味，就會完全聞不到鴨肉的腥味，詳細做法如下！
啤酒紫蘇燜鴨。
【材料】
鴨肉1/4只，啤酒1罐，紫蘇3枝，豆瓣醬1湯勺，醬油1湯勺，老抽1湯勺，花椒6粒，八角1個，香葉2片，鹽少許
【步驟】
1⃣️ 剁塊的鴨肉放鍋下冷水，放兩片姜，燒至水開。
2⃣️ 撈出鴨肉過水洗掉浮沫，瀝乾水。
3⃣️ 熱鍋下油，小火倒入花椒，八角和香葉爆香。
4⃣️ 繼續小火，放入豆瓣醬，炒香。
5⃣️ 轉至大火，加入鴨肉，薑片翻炒均勻。
6⃣️ 倒入生抽，老抽炒勻。
7⃣️ 把全部啤酒倒入，不用加水，大火煮開後中火燜10分鐘，如果鴨子比較老，適當延長時間！
8⃣️ 放入切碎的紫蘇葉，繼續燜2分鐘。
9⃣️ 倒入小米椒，適量鹽炒勻。
1⃣️0⃣️ 大火收汁，不用收太乾，留一些湯汁拌飯也是相當好吃的。
1⃣️1⃣️ 鴨肉香入味，淡淡的啤酒香氣，搭配紫蘇特有的香味，太下飯了。
鴨子要去腥首先是要焯水處理好，再者就是調料的講究，用姜，紫蘇和啤酒一起烹飪至入味，就會完全聞不到鴨肉的腥味，詳細做法如下！
啤酒紫蘇燜鴨。
【材料】
鴨肉1/4只，啤酒1罐，紫蘇3枝，豆瓣醬1湯勺，醬油1湯勺，老抽1湯勺，花椒6粒，八角1個，香葉2片，鹽少許
【步驟】
1⃣️ 剁塊的鴨肉放鍋下冷水，放兩片姜，燒至水開。
2⃣️ 撈出鴨肉過水洗掉浮沫，瀝乾水。
3⃣️ 熱鍋下油，小火倒入花椒，八角和香葉爆香。
4⃣️ 繼續小火，放入豆瓣醬，炒香。
5⃣️ 轉至大火，加入鴨肉，薑片翻炒均勻。
6⃣️ 倒入生抽，老抽炒勻。
7⃣️ 把全部啤酒倒入，不用加水，大火煮開後中火燜10分鐘，如果鴨子比較老，適當延長時間！
8⃣️ 放入切碎的紫蘇葉，繼續燜2分鐘。
9⃣️ 倒入小米椒，適量鹽炒勻。
1⃣️0⃣️ 大火收汁，不用收太乾，留一些湯汁拌飯也是相當好吃的。
1⃣️1⃣️ 鴨肉香入味，淡淡的啤酒香氣，搭配紫蘇特有的香味，太下飯了。
鴨肉是一種美味佳餚，做法多種多樣，是各種美味名菜的主要原料。去鴨腥味各有各的方法，但大致少不了這幾味香料：八角、桂皮、小茴香、香葉、甘草等。
鴨肉是一種美味佳餚，做法多種多樣，是各種美味名菜的主要原料。去鴨腥味各有各的方法，但大致少不了這幾味香料：八角、桂皮、小茴香、香葉、甘草等。
下面我來分享我經常做鴨子的簡單實用方法
- 材料：鴨1只4斤這樣、薑片100克、鹽4小匙、白糖、醬油、味精、老湯各適量，植物油、冰糖各少許，滷料包1個。（沒有老湯可用清水，滷料包市場或超市都有賣）
鴨肉是一種美味佳餚，做法多種多樣，是各種美味名菜的主要原料。去鴨腥味各有各的方法，但大致少不了這幾味香料：八角、桂皮、小茴香、香葉、甘草等。
下面我來分享我經常做鴨子的簡單實用方法
- 材料：鴨1只4斤這樣、薑片100克、鹽4小匙、白糖、醬油、味精、老湯各適量，植物油、冰糖各少許，滷料包1個。（沒有老湯可用清水，滷料包市場或超市都有賣）
1.蔣鴨洗淨，放入沸水鍋焯燙2～3分鐘，撈出，再換清水煮至近熟，撈出、瀝乾水。
2.清水、薑片、老湯和滷料包燒沸，加入醬油、冰糖、鹽、味精煮成滷湯。
3.放入鴨，用中火浸滷20分鐘，離火，浸泡30分鐘至入味，食用時撈出，砍件碼放在盤內，淋上少許滷汁即可。
這方法，嫩鴨不行，一煮就爛了。比較適合用老的鴨子，老鴨滷出來有一定韌性和嚼頭，還可慢慢嚼鴨子的脆骨，越嚼越香。
鴨肉是一種美味佳餚，做法多種多樣，是各種美味名菜的主要原料。去鴨腥味各有各的方法，但大致少不了這幾味香料：八角、桂皮、小茴香、香葉、甘草等。
下面我來分享我經常做鴨子的簡單實用方法
- 材料：鴨1只4斤這樣、薑片100克、鹽4小匙、白糖、醬油、味精、老湯各適量，植物油、冰糖各少許，滷料包1個。（沒有老湯可用清水，滷料包市場或超市都有賣）
1.蔣鴨洗淨，放入沸水鍋焯燙2～3分鐘，撈出，再換清水煮至近熟，撈出、瀝乾水。
2.清水、薑片、老湯和滷料包燒沸，加入醬油、冰糖、鹽、味精煮成滷湯。
3.放入鴨，用中火浸滷20分鐘，離火，浸泡30分鐘至入味，食用時撈出，砍件碼放在盤內，淋上少許滷汁即可。
這方法，嫩鴨不行，一煮就爛了。比較適合用老的鴨子，老鴨滷出來有一定韌性和嚼頭，還可慢慢嚼鴨子的脆骨，越嚼越香。
- 材料：鴨1只4斤這樣、薑片100克、鹽4小匙、白糖、醬油、味精、老湯各適量，植物油、冰糖各少許，滷料包1個。（沒有老湯可用清水，滷料包市場或超市都有賣）
希望能夠幫助大家
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前期處理好，把鴨血洗淨，尾巴那個翹翹去掉，如果喜歡吃那個翹翹呢就把上面兩個籽去掉。做法如果紅燒的話可以用啤酒燒。也可以燒的過程中加入些高粱酒，燉的話用點我們四川這邊的泡酸蘿蔔或者酸筍子。
我們知道鴨肉的營養價值是很高的，是冬日滋補的佳品，但是很多人都不喜歡吃鴨肉，每種肉都有他自己的腥味，而鴨肉的腥味比較嚴重，處理起來比較麻煩一些，所以很多人都選擇不吃。怎樣處理鴨肉才能夠既美味又不腥呢?下面小編就給大家分享幾個鴨肉去腥的小竅門。
1、檸檬
將檸檬切開後，把果肉和果汁均勻地塗抹在鴨肉上，給鴨肉做一個按摩，按揉五分鐘左右。這樣檸檬汁液就能夠徹底的沾滿鴨肉，而且味道也可以滲透到鴨肉裡面，可以有效的去除鴨肉的腥味。
2、先放糖後放鹽
油燒熱，下蔥薑蒜，花椒，爆香後下鴨子肉。繼續爆炒，加糖。注意要在下鴨肉後第一時間下糖，一定要先放糖後放鹽。因為這樣糖可以深入鴨肉去腥。而且先放鹹的東西，鴨肉一收縮，糖就進不去了，去不了腥。量的多少就看自己的喜好了。
3、料酒+醋
把鴨肉洗淨後切小塊，加入適量料酒和醋醃製20分鐘左右，然後倒入鍋中，加入適量清水、薑片，一起煮開，去掉煮出來的血水，這樣就能很好地去除鴨肉的腥味了。
4、血水去除乾淨
想要讓鴨肉的味道更好，腥味沒有那麼嚴重，那麼鴨的尾部兩惻有兩個豬肝色的肉豆，會有一股濃重的異味，烹煮前一定要取掉;鴨子燉湯之前先用少量調料醃製，冷水下鍋，大火煮滾，保持旺火使鴨子中的血沫溢出，必定要將浮於概況的那層血沫撇清潔，多撇幾回，直到湯水清亮為止。
5、添加燒酒
想要去除鴨肉腥味，加一些燒酒進行烹調也是非常不錯的，先把鴨肉清洗乾淨，然後再剁成塊狀。一定不要直接把鴨肉弄來燉湯，可以先把鴨肉放到炒鍋裡面，把肥油炒出來。這樣能夠把皮裡面的油脂撇掉一些，又可以讓鴨子湯變得更香。然後，就可以加入姜塊炒出香味，再加入一些三花酒或者燒酒，能夠有效的去除鴨肉的腥味。
我們知道鴨肉的營養價值是很高的，是冬日滋補的佳品，但是很多人都不喜歡吃鴨肉，每種肉都有他自己的腥味，而鴨肉的腥味比較嚴重，處理起來比較麻煩一些，所以很多人都選擇不吃。怎樣處理鴨肉才能夠既美味又不腥呢?下面小編就給大家分享幾個鴨肉去腥的小竅門。
1、檸檬
將檸檬切開後，把果肉和果汁均勻地塗抹在鴨肉上，給鴨肉做一個按摩，按揉五分鐘左右。這樣檸檬汁液就能夠徹底的沾滿鴨肉，而且味道也可以滲透到鴨肉裡面，可以有效的去除鴨肉的腥味。
2、先放糖後放鹽
油燒熱，下蔥薑蒜，花椒，爆香後下鴨子肉。繼續爆炒，加糖。注意要在下鴨肉後第一時間下糖，一定要先放糖後放鹽。因為這樣糖可以深入鴨肉去腥。而且先放鹹的東西，鴨肉一收縮，糖就進不去了，去不了腥。量的多少就看自己的喜好了。
3、料酒+醋
把鴨肉洗淨後切小塊，加入適量料酒和醋醃製20分鐘左右，然後倒入鍋中，加入適量清水、薑片，一起煮開，去掉煮出來的血水，這樣就能很好地去除鴨肉的腥味了。
4、血水去除乾淨
想要讓鴨肉的味道更好，腥味沒有那麼嚴重，那麼鴨的尾部兩惻有兩個豬肝色的肉豆，會有一股濃重的異味，烹煮前一定要取掉;鴨子燉湯之前先用少量調料醃製，冷水下鍋，大火煮滾，保持旺火使鴨子中的血沫溢出，必定要將浮於概況的那層血沫撇清潔，多撇幾回，直到湯水清亮為止。
5、添加燒酒
想要去除鴨肉腥味，加一些燒酒進行烹調也是非常不錯的，先把鴨肉清洗乾淨，然後再剁成塊狀。一定不要直接把鴨肉弄來燉湯，可以先把鴨肉放到炒鍋裡面，把肥油炒出來。這樣能夠把皮裡面的油脂撇掉一些，又可以讓鴨子湯變得更香。然後，就可以加入姜塊炒出香味，再加入一些三花酒或者燒酒，能夠有效的去除鴨肉的腥味。
我們知道鴨肉的營養價值是很高的，是冬日滋補的佳品，但是很多人都不喜歡吃鴨肉，每種肉都有他自己的腥味，而鴨肉的腥味比較嚴重，處理起來比較麻煩一些，所以很多人都選擇不吃。怎樣處理鴨肉才能夠既美味又不腥呢?下面小編就給大家分享幾個鴨肉去腥的小竅門。
1、檸檬
將檸檬切開後，把果肉和果汁均勻地塗抹在鴨肉上，給鴨肉做一個按摩，按揉五分鐘左右。這樣檸檬汁液就能夠徹底的沾滿鴨肉，而且味道也可以滲透到鴨肉裡面，可以有效的去除鴨肉的腥味。
2、先放糖後放鹽
油燒熱，下蔥薑蒜，花椒，爆香後下鴨子肉。繼續爆炒，加糖。注意要在下鴨肉後第一時間下糖，一定要先放糖後放鹽。因為這樣糖可以深入鴨肉去腥。而且先放鹹的東西，鴨肉一收縮，糖就進不去了，去不了腥。量的多少就看自己的喜好了。
3、料酒+醋
把鴨肉洗淨後切小塊，加入適量料酒和醋醃製20分鐘左右，然後倒入鍋中，加入適量清水、薑片，一起煮開，去掉煮出來的血水，這樣就能很好地去除鴨肉的腥味了。
4、血水去除乾淨
想要讓鴨肉的味道更好，腥味沒有那麼嚴重，那麼鴨的尾部兩惻有兩個豬肝色的肉豆，會有一股濃重的異味，烹煮前一定要取掉;鴨子燉湯之前先用少量調料醃製，冷水下鍋，大火煮滾，保持旺火使鴨子中的血沫溢出，必定要將浮於概況的那層血沫撇清潔，多撇幾回，直到湯水清亮為止。
5、添加燒酒
想要去除鴨肉腥味，加一些燒酒進行烹調也是非常不錯的，先把鴨肉清洗乾淨，然後再剁成塊狀。一定不要直接把鴨肉弄來燉湯，可以先把鴨肉放到炒鍋裡面，把肥油炒出來。這樣能夠把皮裡面的油脂撇掉一些，又可以讓鴨子湯變得更香。然後，就可以加入姜塊炒出香味，再加入一些三花酒或者燒酒，能夠有效的去除鴨肉的腥味。
我們知道鴨肉的營養價值是很高的，是冬日滋補的佳品，但是很多人都不喜歡吃鴨肉，每種肉都有他自己的腥味，而鴨肉的腥味比較嚴重，處理起來比較麻煩一些，所以很多人都選擇不吃。怎樣處理鴨肉才能夠既美味又不腥呢?下面小編就給大家分享幾個鴨肉去腥的小竅門。
1、檸檬
將檸檬切開後，把果肉和果汁均勻地塗抹在鴨肉上，給鴨肉做一個按摩，按揉五分鐘左右。這樣檸檬汁液就能夠徹底的沾滿鴨肉，而且味道也可以滲透到鴨肉裡面，可以有效的去除鴨肉的腥味。
2、先放糖後放鹽
油燒熱，下蔥薑蒜，花椒，爆香後下鴨子肉。繼續爆炒，加糖。注意要在下鴨肉後第一時間下糖，一定要先放糖後放鹽。因為這樣糖可以深入鴨肉去腥。而且先放鹹的東西，鴨肉一收縮，糖就進不去了，去不了腥。量的多少就看自己的喜好了。
3、料酒+醋
把鴨肉洗淨後切小塊，加入適量料酒和醋醃製20分鐘左右，然後倒入鍋中，加入適量清水、薑片，一起煮開，去掉煮出來的血水，這樣就能很好地去除鴨肉的腥味了。
4、血水去除乾淨
想要讓鴨肉的味道更好，腥味沒有那麼嚴重，那麼鴨的尾部兩惻有兩個豬肝色的肉豆，會有一股濃重的異味，烹煮前一定要取掉;鴨子燉湯之前先用少量調料醃製，冷水下鍋，大火煮滾，保持旺火使鴨子中的血沫溢出，必定要將浮於概況的那層血沫撇清潔，多撇幾回，直到湯水清亮為止。
5、添加燒酒
想要去除鴨肉腥味，加一些燒酒進行烹調也是非常不錯的，先把鴨肉清洗乾淨，然後再剁成塊狀。一定不要直接把鴨肉弄來燉湯，可以先把鴨肉放到炒鍋裡面，把肥油炒出來。這樣能夠把皮裡面的油脂撇掉一些，又可以讓鴨子湯變得更香。然後，就可以加入姜塊炒出香味，再加入一些三花酒或者燒酒，能夠有效的去除鴨肉的腥味。
1、正確處理鴨子
殺鴨子的時候要儘量把鴨血放盡，還有，清洗的時候還要注意將血塊和筋膜徹底清理乾淨，鴨身各處的鴨毛也儘量拔除乾淨，這是讓鴨湯鮮美不腥的幾本步驟，尤其是鴨血和殘餘的鴨毛一定要清理乾淨，它們是導致鴨湯有腥味的主要來源。還有，鴨的尾端兩惻有兩個豬肝色的肉豆，有股怪味，一定要剪掉。
2、煲鴨湯不要用洋鴨
煲鴨湯最好採用老鴨，水鴨或土鴨，千萬不要用洋鴨，洋鴨比較肥膩，較適合生炒或紅燒，用來煮湯較腥且非常油膩。老鴨是是生長期限為一年以上的鴨子，肉質較老，但脂肪含量少，骨頭內的鈣質也較多，用來煲湯非但不腥，而且香氣濃，非常適合燉老火湯，湯鮮且味美。
在老鴨、水鴨和土鴨這三種鴨子中，最適合燉鴨湯的當屬水鴨，因為水鴨的肉質較為鮮嫩，骨架較小且脂肪含量比較少，燉出的鴨湯最為鮮美清爽。
3、先放糖後放鹽
油燒熱，下蔥薑蒜，花椒，爆香後下鴨子肉。繼續爆炒，加糖。注意要在下鴨肉後第一時間下糖，一定要先放糖後放鹽。因為這樣糖可以深入鴨肉去腥。而且先放鹹的東西，鴨肉一收縮，糖就進不去了，去不了腥。量的多少就看自己的喜好了。
4、鴨肉檸檬浴
用半個檸檬的果肉和汁給鴨塊兒做個檸檬按摩浴，時間是不能低於5分鐘的。檸檬浴是去除鴨子腥味的關鍵。
5、第一遍炒的湯倒掉
炒鍋上火不加油直接倒入鴨塊兒翻炒，前一分鐘炒出的湯要倒掉。 做到以上兩步，鴨子腥味會去掉很多。
6、用大蒜、醋煮
瓣大蒜加一茶匙醋用水煮開，放入處理乾淨的鴨子，煮一小下，去掉血沫。這樣處理的鴨子保證一丁點腥味都沒有。
7、浸泡後再加料酒等
鴨肉洗淨並在清水中浸泡半小時“漂淨血水”入鍋加水約5斤。再加入料酒生薑大蔥和少量胡椒食鹽。然後用大火燒開並撇去浮沫20分鐘後改為小火再煮約半小時即可，這樣處理的鴨子腥味就去掉啦。
8、血沫需撇乾淨
鴨子燉湯之前先用少量調料醃製，冷水下鍋，大火煮滾，保持旺火使鴨子中的血沫溢出，一定要將浮於表面的那層血沫撇乾淨，多撇幾次，直到湯水清澈為止。撇乾淨血沫之後，再放入薑片，姜一定要多放些，可以更好地去腥氣，也能夠中和鴨肉的涼性。
9、煎炒鴨塊放燒酒
鴨子清理乾淨並斬成鴨塊後，不要直接用來燉鴨湯，而是要先下鍋煎或炒出鴨皮的肥油，這個步驟既能給鴨湯提香，同時也能逼出鴨皮內的油脂，從而起到讓鴨湯香而不膩的效果。在煎或炒鴨塊的時候，為了防止鴨皮會粘鍋，可以先在鍋裡倒少許油，並晃動鍋子讓油沾滿鍋壁。
在將鴨皮的油脂逼出來以後，要記得放一塊拍散的老薑塊炒出香味，並隨後倒入少許高度燒酒、二鍋頭白酒或三花酒等，這樣能更好地去除鴨肉的腥味，同時也有給鴨湯提香的效果。
大家在日常生活裡面喜歡吃的食物種類不同，有一些人喜歡吃牛肉，一些人又喜歡吃雞肉，生活中喜歡吃鴨肉的人並沒有很多，即便吃鴨肉也喜歡吃一些烤鴨，因為鴨肉的腥味比較嚴重，處理起來比較麻煩一些，想要吃鴨肉的人就應該瞭解清楚正確去腥味方法，下面就給大家介紹一下鴨肉如何去除腥味。
大家在日常生活裡面喜歡吃的食物種類不同，有一些人喜歡吃牛肉，一些人又喜歡吃雞肉，生活中喜歡吃鴨肉的人並沒有很多，即便吃鴨肉也喜歡吃一些烤鴨，因為鴨肉的腥味比較嚴重，處理起來比較麻煩一些，想要吃鴨肉的人就應該瞭解清楚正確去腥味方法，下面就給大家介紹一下鴨肉如何去除腥味。
鴨肉怎麼去腥味？
一、浸泡以後加料酒
想要去除鴨肉腥味就需要先把鴨肉徹底清洗乾淨，然後放到清水裡面浸泡30分鐘，把血水清除，鍋裡面加入適量的水。再加入一些胡椒，大蔥以及生薑，用大火燒開，再把浮沫去除。再改成小火煮30分鐘左右，這樣腥味就能夠很好的去除。
二、血水去除乾淨
想要讓鴨肉的味道更好，腥味沒有那麼嚴重，那麼就可以在製作羊肉之前先加入一些調味料醃製，鍋裡面加入適量的冷水。把鴨肉放下去用大火煮開，一直保持大火的狀態，這樣血沫就會溢出，可以撇得比較乾淨。需要多撇幾次，一直到鴨肉湯變清為止，然後再加入一些生薑，這樣也能去除腥味。
大家在日常生活裡面喜歡吃的食物種類不同，有一些人喜歡吃牛肉，一些人又喜歡吃雞肉，生活中喜歡吃鴨肉的人並沒有很多，即便吃鴨肉也喜歡吃一些烤鴨，因為鴨肉的腥味比較嚴重，處理起來比較麻煩一些，想要吃鴨肉的人就應該瞭解清楚正確去腥味方法，下面就給大家介紹一下鴨肉如何去除腥味。
鴨肉怎麼去腥味？
一、浸泡以後加料酒
想要去除鴨肉腥味就需要先把鴨肉徹底清洗乾淨，然後放到清水裡面浸泡30分鐘，把血水清除，鍋裡面加入適量的水。再加入一些胡椒，大蔥以及生薑，用大火燒開，再把浮沫去除。再改成小火煮30分鐘左右，這樣腥味就能夠很好的去除。
二、血水去除乾淨
想要讓鴨肉的味道更好，腥味沒有那麼嚴重，那麼就可以在製作羊肉之前先加入一些調味料醃製，鍋裡面加入適量的冷水。把鴨肉放下去用大火煮開，一直保持大火的狀態，這樣血沫就會溢出，可以撇得比較乾淨。需要多撇幾次，一直到鴨肉湯變清為止，然後再加入一些生薑，這樣也能去除腥味。
三、添加燒酒
想要去除鴨肉腥味，加一些燒酒進行烹調也是非常不錯的，先把鴨肉清洗乾淨，然後再剁成塊狀。一定不要直接把鴨肉弄來燉湯，可以先把鴨肉放到炒鍋裡面，把肥油炒出來。這樣能夠把皮裡面的油脂撇掉一些，又可以讓鴨子湯變得更香。然後，就可以加入姜塊炒出香味，再加入一些三花酒或者燒酒，能夠有效的去除鴨肉的腥味。
大家在日常生活裡面喜歡吃的食物種類不同，有一些人喜歡吃牛肉，一些人又喜歡吃雞肉，生活中喜歡吃鴨肉的人並沒有很多，即便吃鴨肉也喜歡吃一些烤鴨，因為鴨肉的腥味比較嚴重，處理起來比較麻煩一些，想要吃鴨肉的人就應該瞭解清楚正確去腥味方法，下面就給大家介紹一下鴨肉如何去除腥味。
鴨肉怎麼去腥味？
一、浸泡以後加料酒
想要去除鴨肉腥味就需要先把鴨肉徹底清洗乾淨，然後放到清水裡面浸泡30分鐘，把血水清除，鍋裡面加入適量的水。再加入一些胡椒，大蔥以及生薑，用大火燒開，再把浮沫去除。再改成小火煮30分鐘左右，這樣腥味就能夠很好的去除。
二、血水去除乾淨
想要讓鴨肉的味道更好，腥味沒有那麼嚴重，那麼就可以在製作羊肉之前先加入一些調味料醃製，鍋裡面加入適量的冷水。把鴨肉放下去用大火煮開，一直保持大火的狀態，這樣血沫就會溢出，可以撇得比較乾淨。需要多撇幾次，一直到鴨肉湯變清為止，然後再加入一些生薑，這樣也能去除腥味。
三、添加燒酒
想要去除鴨肉腥味，加一些燒酒進行烹調也是非常不錯的，先把鴨肉清洗乾淨，然後再剁成塊狀。一定不要直接把鴨肉弄來燉湯，可以先把鴨肉放到炒鍋裡面，把肥油炒出來。這樣能夠把皮裡面的油脂撇掉一些，又可以讓鴨子湯變得更香。然後，就可以加入姜塊炒出香味，再加入一些三花酒或者燒酒，能夠有效的去除鴨肉的腥味。
四、檸檬去腥味方法
想要去除羊肉的腥味，可以準備半個新鮮的檸檬，把檸檬的汁液果肉擠出來。給鴨肉做一個按摩，需要按揉五分鐘左右。這樣檸檬汁液就能夠徹底的沾滿鴨肉，而且味道也可以滲透到鴨肉裡面，可以有效的去除鴨肉的腥味。
怎樣去除鴨肉腥味兒？
怎樣去除鴨肉腥味兒？鴨肉有一股很大的腥味兒，如果在蒸制時想去除這種味道，就應該將鴨子尾端兩側的臊豆去掉，因為其腥味兒多半來自此處。建議在做鴨子的時候選擇滷和醬的方式，這樣做的味道遠比燉、蒸出來的要好。
怎樣去除鴨肉腥味兒？鴨肉有一股很大的腥味兒，如果在蒸制時想去除這種味道，就應該將鴨子尾端兩側的臊豆去掉，因為其腥味兒多半來自此處。建議在做鴨子的時候選擇滷和醬的方式，這樣做的味道遠比燉、蒸出來的要好。
怎樣讓老鴨更加香嫩可口？老鴨和野鴨味道都比較鮮美，因此老鴨湯比幼鴨湯好喝，燉湯多用老鴨，老鴨用猛火煮，則肉硬不好吃，如果先用冷水和少許食醋泡上兩小時，再用微火燉，肉就會變得鮮嫩可口了。
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