大家好！我是來自農村的一位小廚男！從事廚師快十年了，根據上面的提問我簡單描述下油炸花生米的過程，首先食用油下鍋，開小火，花生米下鍋，小火慢慢炸，勺子下去慢慢翻花生米，這樣比較均勻，記住一點千萬不能大火，需要一定的耐心，炸到花生米勺子翻動時感覺有點輕浮聲，等到快變色時八角桂皮倒下去和花生米撈出來，把油濾幹，食用鹽灑下去，蒜頭末灑下去，吹風扇，吹到涼吃起來又酥又脆，嘴根本停不下來了，提醒大家的一點，不能吃太多會上火的。
大家好，我是麟大官人，我的回答是：“油炸花生米”算是一道下酒非常經典的家常下酒硬菜了，幾乎在任何酒桌上這都是一道沒人不愛的美味。不過就關於花生米的做法而言，與之類似的還有“炒花生米”，不過就其外觀而言會比炸花生米略遜一籌，而且在做法上也並沒有炸花生米那麼講究，因此最終走向餐桌且更受歡迎的還得是更好看又更香脆的“油炸花生米”。
用心做好每一篇問答，讓“囉嗦”不再無趣，我是麟大官人，一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關注我，麟大官人感謝您的觀看。
大家好，我是麟大官人，我的回答是：“油炸花生米”算是一道下酒非常經典的家常下酒硬菜了，幾乎在任何酒桌上這都是一道沒人不愛的美味。不過就關於花生米的做法而言，與之類似的還有“炒花生米”，不過就其外觀而言會比炸花生米略遜一籌，而且在做法上也並沒有炸花生米那麼講究，因此最終走向餐桌且更受歡迎的還得是更好看又更香脆的“油炸花生米”。
用心做好每一篇問答，讓“囉嗦”不再無趣，我是麟大官人，一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關注我，麟大官人感謝您的觀看。
油炸花生米其實做起來也並不複雜，只不過在油炸過程中需要注意到的點會比其他花生米做法更加嚴謹，除了在油炸過程中需要注意幾個關鍵小技巧以外，油炸前和油炸後都有不同的關鍵點需要掌握，下面麟大官人就給大家分享一道非常好吃、香脆、回香、且耐存放的炸花生米正宗做法，歡迎大家收藏學習製作。
大家好，我是麟大官人，我的回答是：“油炸花生米”算是一道下酒非常經典的家常下酒硬菜了，幾乎在任何酒桌上這都是一道沒人不愛的美味。不過就關於花生米的做法而言，與之類似的還有“炒花生米”，不過就其外觀而言會比炸花生米略遜一籌，而且在做法上也並沒有炸花生米那麼講究，因此最終走向餐桌且更受歡迎的還得是更好看又更香脆的“油炸花生米”。
用心做好每一篇問答，讓“囉嗦”不再無趣，我是麟大官人，一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關注我，麟大官人感謝您的觀看。
油炸花生米其實做起來也並不複雜，只不過在油炸過程中需要注意到的點會比其他花生米做法更加嚴謹，除了在油炸過程中需要注意幾個關鍵小技巧以外，油炸前和油炸後都有不同的關鍵點需要掌握，下面麟大官人就給大家分享一道非常好吃、香脆、回香、且耐存放的炸花生米正宗做法，歡迎大家收藏學習製作。
【主料】：飽滿粒大的花生米500克
【配料】：高度白酒1瓶蓋（5毫升左右）
【調料】：食鹽少許、食用油適量
大家好，我是麟大官人，我的回答是：“油炸花生米”算是一道下酒非常經典的家常下酒硬菜了，幾乎在任何酒桌上這都是一道沒人不愛的美味。不過就關於花生米的做法而言，與之類似的還有“炒花生米”，不過就其外觀而言會比炸花生米略遜一籌，而且在做法上也並沒有炸花生米那麼講究，因此最終走向餐桌且更受歡迎的還得是更好看又更香脆的“油炸花生米”。
用心做好每一篇問答，讓“囉嗦”不再無趣，我是麟大官人，一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關注我，麟大官人感謝您的觀看。
油炸花生米其實做起來也並不複雜，只不過在油炸過程中需要注意到的點會比其他花生米做法更加嚴謹，除了在油炸過程中需要注意幾個關鍵小技巧以外，油炸前和油炸後都有不同的關鍵點需要掌握，下面麟大官人就給大家分享一道非常好吃、香脆、回香、且耐存放的炸花生米正宗做法，歡迎大家收藏學習製作。
【主料】：飽滿粒大的花生米500克
【配料】：高度白酒1瓶蓋（5毫升左右）
【調料】：食鹽少許、食用油適量
——【開始製作】——
①：先把所有花生米加入大碗內，注入足量清水攪拌開來浸泡1分鐘，撈出瀝乾水分，起砂鍋用清水和竹刷充分刷洗乾淨炒鍋，保證鍋內無任何殘渣，最後開火將鍋內水分燒乾。——（注意，鍋內一定要先洗乾淨不留殘渣，這樣才能保證油炸過程中花生米不粘鍋不發糊）。
大家好，我是麟大官人，我的回答是：“油炸花生米”算是一道下酒非常經典的家常下酒硬菜了，幾乎在任何酒桌上這都是一道沒人不愛的美味。不過就關於花生米的做法而言，與之類似的還有“炒花生米”，不過就其外觀而言會比炸花生米略遜一籌，而且在做法上也並沒有炸花生米那麼講究，因此最終走向餐桌且更受歡迎的還得是更好看又更香脆的“油炸花生米”。
用心做好每一篇問答，讓“囉嗦”不再無趣，我是麟大官人，一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關注我，麟大官人感謝您的觀看。
油炸花生米其實做起來也並不複雜，只不過在油炸過程中需要注意到的點會比其他花生米做法更加嚴謹，除了在油炸過程中需要注意幾個關鍵小技巧以外，油炸前和油炸後都有不同的關鍵點需要掌握，下面麟大官人就給大家分享一道非常好吃、香脆、回香、且耐存放的炸花生米正宗做法，歡迎大家收藏學習製作。
【主料】：飽滿粒大的花生米500克
【配料】：高度白酒1瓶蓋（5毫升左右）
【調料】：食鹽少許、食用油適量
——【開始製作】——
①：先把所有花生米加入大碗內，注入足量清水攪拌開來浸泡1分鐘，撈出瀝乾水分，起砂鍋用清水和竹刷充分刷洗乾淨炒鍋，保證鍋內無任何殘渣，最後開火將鍋內水分燒乾。——（注意，鍋內一定要先洗乾淨不留殘渣，這樣才能保證油炸過程中花生米不粘鍋不發糊）。
②：鍋內水分燒乾燒熱後，加入足量食用油，然後將洗好瀝乾水分的花生米也全部倒入鍋內，保持中火油炸。——（注意，洗好的花生米一定要熱鍋冷油下鍋，並且加入的油量不要太多，略微能浸住所有花生米即可，後面解釋）。
③：伴隨著鍋內油溫的逐漸升高，咱們也要用鍋鏟不停的翻拌花生米，保證每一粒花生米都均勻的裹上油分，此過程會出現少許呲呲的聲音，不用擔心這是浸泡花生時沒有瀝乾的少許水分而已。——（注意，炸花生米的過程中要一直翻拌花生米保證所有花生米受熱均勻，切勿停留太久，否則容易局部糊鍋）。
大家好，我是麟大官人，我的回答是：“油炸花生米”算是一道下酒非常經典的家常下酒硬菜了，幾乎在任何酒桌上這都是一道沒人不愛的美味。不過就關於花生米的做法而言，與之類似的還有“炒花生米”，不過就其外觀而言會比炸花生米略遜一籌，而且在做法上也並沒有炸花生米那麼講究，因此最終走向餐桌且更受歡迎的還得是更好看又更香脆的“油炸花生米”。
用心做好每一篇問答，讓“囉嗦”不再無趣，我是麟大官人，一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關注我，麟大官人感謝您的觀看。
油炸花生米其實做起來也並不複雜，只不過在油炸過程中需要注意到的點會比其他花生米做法更加嚴謹，除了在油炸過程中需要注意幾個關鍵小技巧以外，油炸前和油炸後都有不同的關鍵點需要掌握，下面麟大官人就給大家分享一道非常好吃、香脆、回香、且耐存放的炸花生米正宗做法，歡迎大家收藏學習製作。
【主料】：飽滿粒大的花生米500克
【配料】：高度白酒1瓶蓋（5毫升左右）
【調料】：食鹽少許、食用油適量
——【開始製作】——
①：先把所有花生米加入大碗內，注入足量清水攪拌開來浸泡1分鐘，撈出瀝乾水分，起砂鍋用清水和竹刷充分刷洗乾淨炒鍋，保證鍋內無任何殘渣，最後開火將鍋內水分燒乾。——（注意，鍋內一定要先洗乾淨不留殘渣，這樣才能保證油炸過程中花生米不粘鍋不發糊）。
②：鍋內水分燒乾燒熱後，加入足量食用油，然後將洗好瀝乾水分的花生米也全部倒入鍋內，保持中火油炸。——（注意，洗好的花生米一定要熱鍋冷油下鍋，並且加入的油量不要太多，略微能浸住所有花生米即可，後面解釋）。
③：伴隨著鍋內油溫的逐漸升高，咱們也要用鍋鏟不停的翻拌花生米，保證每一粒花生米都均勻的裹上油分，此過程會出現少許呲呲的聲音，不用擔心這是浸泡花生時沒有瀝乾的少許水分而已。——（注意，炸花生米的過程中要一直翻拌花生米保證所有花生米受熱均勻，切勿停留太久，否則容易局部糊鍋）。
④：在炸花生米的過程中除了要不停翻拌花生米以外，還要時刻注意花生米的變色情況，一直保持中火翻拌油炸至花生米表面變色至紅潤髮紅時，關火。——（注意，炸花生米時不要把花生米炸至全紅才關火，一定要發紅就開始關火，避免後續餘溫將花生米炸糊）。
⑤：關火後利用鍋內餘溫將花生米繼續翻炒幾下至顏色完全變紅後，馬上用濾勺撈出所有花生米隔碗控油，備用。——（注意，花生米變紅後要馬上撈出瀝油，同理避免餘溫炸糊）。
大家好，我是麟大官人，我的回答是：“油炸花生米”算是一道下酒非常經典的家常下酒硬菜了，幾乎在任何酒桌上這都是一道沒人不愛的美味。不過就關於花生米的做法而言，與之類似的還有“炒花生米”，不過就其外觀而言會比炸花生米略遜一籌，而且在做法上也並沒有炸花生米那麼講究，因此最終走向餐桌且更受歡迎的還得是更好看又更香脆的“油炸花生米”。
用心做好每一篇問答，讓“囉嗦”不再無趣，我是麟大官人，一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關注我，麟大官人感謝您的觀看。
油炸花生米其實做起來也並不複雜，只不過在油炸過程中需要注意到的點會比其他花生米做法更加嚴謹，除了在油炸過程中需要注意幾個關鍵小技巧以外，油炸前和油炸後都有不同的關鍵點需要掌握，下面麟大官人就給大家分享一道非常好吃、香脆、回香、且耐存放的炸花生米正宗做法，歡迎大家收藏學習製作。
【主料】：飽滿粒大的花生米500克
【配料】：高度白酒1瓶蓋（5毫升左右）
【調料】：食鹽少許、食用油適量
——【開始製作】——
①：先把所有花生米加入大碗內，注入足量清水攪拌開來浸泡1分鐘，撈出瀝乾水分，起砂鍋用清水和竹刷充分刷洗乾淨炒鍋，保證鍋內無任何殘渣，最後開火將鍋內水分燒乾。——（注意，鍋內一定要先洗乾淨不留殘渣，這樣才能保證油炸過程中花生米不粘鍋不發糊）。
②：鍋內水分燒乾燒熱後，加入足量食用油，然後將洗好瀝乾水分的花生米也全部倒入鍋內，保持中火油炸。——（注意，洗好的花生米一定要熱鍋冷油下鍋，並且加入的油量不要太多，略微能浸住所有花生米即可，後面解釋）。
③：伴隨著鍋內油溫的逐漸升高，咱們也要用鍋鏟不停的翻拌花生米，保證每一粒花生米都均勻的裹上油分，此過程會出現少許呲呲的聲音，不用擔心這是浸泡花生時沒有瀝乾的少許水分而已。——（注意，炸花生米的過程中要一直翻拌花生米保證所有花生米受熱均勻，切勿停留太久，否則容易局部糊鍋）。
④：在炸花生米的過程中除了要不停翻拌花生米以外，還要時刻注意花生米的變色情況，一直保持中火翻拌油炸至花生米表面變色至紅潤髮紅時，關火。——（注意，炸花生米時不要把花生米炸至全紅才關火，一定要發紅就開始關火，避免後續餘溫將花生米炸糊）。
⑤：關火後利用鍋內餘溫將花生米繼續翻炒幾下至顏色完全變紅後，馬上用濾勺撈出所有花生米隔碗控油，備用。——（注意，花生米變紅後要馬上撈出瀝油，同理避免餘溫炸糊）。
⑥：再次起鍋將瀝乾油分的花生米倒回鍋內，加入適量的食鹽利用餘溫快速翻拌至均勻入味，然後再加入一瓶蓋高度白酒，繼續翻炒至酒香味濃郁即可出鍋裝盤食用。——（注意，最後的調味過程都是利用餘溫翻拌完成，不需要再開火）。
大家好，我是麟大官人，我的回答是：“油炸花生米”算是一道下酒非常經典的家常下酒硬菜了，幾乎在任何酒桌上這都是一道沒人不愛的美味。不過就關於花生米的做法而言，與之類似的還有“炒花生米”，不過就其外觀而言會比炸花生米略遜一籌，而且在做法上也並沒有炸花生米那麼講究，因此最終走向餐桌且更受歡迎的還得是更好看又更香脆的“油炸花生米”。
用心做好每一篇問答，讓“囉嗦”不再無趣，我是麟大官人，一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關注我，麟大官人感謝您的觀看。
油炸花生米其實做起來也並不複雜，只不過在油炸過程中需要注意到的點會比其他花生米做法更加嚴謹，除了在油炸過程中需要注意幾個關鍵小技巧以外，油炸前和油炸後都有不同的關鍵點需要掌握，下面麟大官人就給大家分享一道非常好吃、香脆、回香、且耐存放的炸花生米正宗做法，歡迎大家收藏學習製作。
【主料】：飽滿粒大的花生米500克
【配料】：高度白酒1瓶蓋（5毫升左右）
【調料】：食鹽少許、食用油適量
——【開始製作】——
①：先把所有花生米加入大碗內，注入足量清水攪拌開來浸泡1分鐘，撈出瀝乾水分，起砂鍋用清水和竹刷充分刷洗乾淨炒鍋，保證鍋內無任何殘渣，最後開火將鍋內水分燒乾。——（注意，鍋內一定要先洗乾淨不留殘渣，這樣才能保證油炸過程中花生米不粘鍋不發糊）。
②：鍋內水分燒乾燒熱後，加入足量食用油，然後將洗好瀝乾水分的花生米也全部倒入鍋內，保持中火油炸。——（注意，洗好的花生米一定要熱鍋冷油下鍋，並且加入的油量不要太多，略微能浸住所有花生米即可，後面解釋）。
③：伴隨著鍋內油溫的逐漸升高，咱們也要用鍋鏟不停的翻拌花生米，保證每一粒花生米都均勻的裹上油分，此過程會出現少許呲呲的聲音，不用擔心這是浸泡花生時沒有瀝乾的少許水分而已。——（注意，炸花生米的過程中要一直翻拌花生米保證所有花生米受熱均勻，切勿停留太久，否則容易局部糊鍋）。
④：在炸花生米的過程中除了要不停翻拌花生米以外，還要時刻注意花生米的變色情況，一直保持中火翻拌油炸至花生米表面變色至紅潤髮紅時，關火。——（注意，炸花生米時不要把花生米炸至全紅才關火，一定要發紅就開始關火，避免後續餘溫將花生米炸糊）。
⑤：關火後利用鍋內餘溫將花生米繼續翻炒幾下至顏色完全變紅後，馬上用濾勺撈出所有花生米隔碗控油，備用。——（注意，花生米變紅後要馬上撈出瀝油，同理避免餘溫炸糊）。
⑥：再次起鍋將瀝乾油分的花生米倒回鍋內，加入適量的食鹽利用餘溫快速翻拌至均勻入味，然後再加入一瓶蓋高度白酒，繼續翻炒至酒香味濃郁即可出鍋裝盤食用。——（注意，最後的調味過程都是利用餘溫翻拌完成，不需要再開火）。
出品圖：這樣一道色澤紅潤、香脆回甜、美味下酒又耐存放的炸花生米就做好了，看著是不是很有食慾呢？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：“油炸花生米”算是一道下酒非常經典的家常下酒硬菜了，幾乎在任何酒桌上這都是一道沒人不愛的美味。不過就關於花生米的做法而言，與之類似的還有“炒花生米”，不過就其外觀而言會比炸花生米略遜一籌，而且在做法上也並沒有炸花生米那麼講究，因此最終走向餐桌且更受歡迎的還得是更好看又更香脆的“油炸花生米”。
用心做好每一篇問答，讓“囉嗦”不再無趣，我是麟大官人，一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關注我，麟大官人感謝您的觀看。
油炸花生米其實做起來也並不複雜，只不過在油炸過程中需要注意到的點會比其他花生米做法更加嚴謹，除了在油炸過程中需要注意幾個關鍵小技巧以外，油炸前和油炸後都有不同的關鍵點需要掌握，下面麟大官人就給大家分享一道非常好吃、香脆、回香、且耐存放的炸花生米正宗做法，歡迎大家收藏學習製作。
【主料】：飽滿粒大的花生米500克
【配料】：高度白酒1瓶蓋（5毫升左右）
【調料】：食鹽少許、食用油適量
——【開始製作】——
①：先把所有花生米加入大碗內，注入足量清水攪拌開來浸泡1分鐘，撈出瀝乾水分，起砂鍋用清水和竹刷充分刷洗乾淨炒鍋，保證鍋內無任何殘渣，最後開火將鍋內水分燒乾。——（注意，鍋內一定要先洗乾淨不留殘渣，這樣才能保證油炸過程中花生米不粘鍋不發糊）。
②：鍋內水分燒乾燒熱後，加入足量食用油，然後將洗好瀝乾水分的花生米也全部倒入鍋內，保持中火油炸。——（注意，洗好的花生米一定要熱鍋冷油下鍋，並且加入的油量不要太多，略微能浸住所有花生米即可，後面解釋）。
③：伴隨著鍋內油溫的逐漸升高，咱們也要用鍋鏟不停的翻拌花生米，保證每一粒花生米都均勻的裹上油分，此過程會出現少許呲呲的聲音，不用擔心這是浸泡花生時沒有瀝乾的少許水分而已。——（注意，炸花生米的過程中要一直翻拌花生米保證所有花生米受熱均勻，切勿停留太久，否則容易局部糊鍋）。
④：在炸花生米的過程中除了要不停翻拌花生米以外，還要時刻注意花生米的變色情況，一直保持中火翻拌油炸至花生米表面變色至紅潤髮紅時，關火。——（注意，炸花生米時不要把花生米炸至全紅才關火，一定要發紅就開始關火，避免後續餘溫將花生米炸糊）。
⑤：關火後利用鍋內餘溫將花生米繼續翻炒幾下至顏色完全變紅後，馬上用濾勺撈出所有花生米隔碗控油，備用。——（注意，花生米變紅後要馬上撈出瀝油，同理避免餘溫炸糊）。
⑥：再次起鍋將瀝乾油分的花生米倒回鍋內，加入適量的食鹽利用餘溫快速翻拌至均勻入味，然後再加入一瓶蓋高度白酒，繼續翻炒至酒香味濃郁即可出鍋裝盤食用。——（注意，最後的調味過程都是利用餘溫翻拌完成，不需要再開火）。
出品圖：這樣一道色澤紅潤、香脆回甜、美味下酒又耐存放的炸花生米就做好了，看著是不是很有食慾呢？
1、為什麼炸花生米還要先浸泡一次？為什麼只泡1分鐘？
答：........先回答第一個問題，炸花生米之前先浸泡有2個好處，第一個好處是“能提高油炸時的火候控制能力”：傳統炸花生米本身花生內水分較少，直接炸制時容易炸糊炸黑，火力和時間上不能準確把控，而將花生先浸泡一次讓其表皮吸足一定水分後，再進行油炸時花生能受熱更加緩慢且均勻，炸制花生米也會不再容易炸黑，火力和時間可以更好的把控。
第二個好處是“花生米能炸的更脆更香”：因為生花生本身水分少且密度較高，所以直接下鍋油炸時，油分不容易炸入花生內部，導致炸好的花生外面香脆內部較粉，吃著不夠回甜香脆，而如果將花生先泡洗一次吸收一定水分，炸花生時就可以受熱更加緩慢均勻，花生內部能夠有足夠時間進行升溫，炸花生米可以炸的更透更均勻，所以炸好的花生米自然也就更加香脆美味（浸泡還有一個小好處，那就是可以洗掉花生米表面的灰塵，因為一般單賣花生米的容易沾灰）。
至於為什麼只泡1分鐘，是因為浸泡花生也不能太久，不然容易提前把花生米泡軟脫皮，導致肉皮分離，嚴重影響後續油炸花生米的外觀。
大家好，我是麟大官人，我的回答是：“油炸花生米”算是一道下酒非常經典的家常下酒硬菜了，幾乎在任何酒桌上這都是一道沒人不愛的美味。不過就關於花生米的做法而言，與之類似的還有“炒花生米”，不過就其外觀而言會比炸花生米略遜一籌，而且在做法上也並沒有炸花生米那麼講究，因此最終走向餐桌且更受歡迎的還得是更好看又更香脆的“油炸花生米”。
用心做好每一篇問答，讓“囉嗦”不再無趣，我是麟大官人，一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關注我，麟大官人感謝您的觀看。
油炸花生米其實做起來也並不複雜，只不過在油炸過程中需要注意到的點會比其他花生米做法更加嚴謹，除了在油炸過程中需要注意幾個關鍵小技巧以外，油炸前和油炸後都有不同的關鍵點需要掌握，下面麟大官人就給大家分享一道非常好吃、香脆、回香、且耐存放的炸花生米正宗做法，歡迎大家收藏學習製作。
【主料】：飽滿粒大的花生米500克
【配料】：高度白酒1瓶蓋（5毫升左右）
【調料】：食鹽少許、食用油適量
——【開始製作】——
①：先把所有花生米加入大碗內，注入足量清水攪拌開來浸泡1分鐘，撈出瀝乾水分，起砂鍋用清水和竹刷充分刷洗乾淨炒鍋，保證鍋內無任何殘渣，最後開火將鍋內水分燒乾。——（注意，鍋內一定要先洗乾淨不留殘渣，這樣才能保證油炸過程中花生米不粘鍋不發糊）。
②：鍋內水分燒乾燒熱後，加入足量食用油，然後將洗好瀝乾水分的花生米也全部倒入鍋內，保持中火油炸。——（注意，洗好的花生米一定要熱鍋冷油下鍋，並且加入的油量不要太多，略微能浸住所有花生米即可，後面解釋）。
③：伴隨著鍋內油溫的逐漸升高，咱們也要用鍋鏟不停的翻拌花生米，保證每一粒花生米都均勻的裹上油分，此過程會出現少許呲呲的聲音，不用擔心這是浸泡花生時沒有瀝乾的少許水分而已。——（注意，炸花生米的過程中要一直翻拌花生米保證所有花生米受熱均勻，切勿停留太久，否則容易局部糊鍋）。
④：在炸花生米的過程中除了要不停翻拌花生米以外，還要時刻注意花生米的變色情況，一直保持中火翻拌油炸至花生米表面變色至紅潤髮紅時，關火。——（注意，炸花生米時不要把花生米炸至全紅才關火，一定要發紅就開始關火，避免後續餘溫將花生米炸糊）。
⑤：關火後利用鍋內餘溫將花生米繼續翻炒幾下至顏色完全變紅後，馬上用濾勺撈出所有花生米隔碗控油，備用。——（注意，花生米變紅後要馬上撈出瀝油，同理避免餘溫炸糊）。
⑥：再次起鍋將瀝乾油分的花生米倒回鍋內，加入適量的食鹽利用餘溫快速翻拌至均勻入味，然後再加入一瓶蓋高度白酒，繼續翻炒至酒香味濃郁即可出鍋裝盤食用。——（注意，最後的調味過程都是利用餘溫翻拌完成，不需要再開火）。
出品圖：這樣一道色澤紅潤、香脆回甜、美味下酒又耐存放的炸花生米就做好了，看著是不是很有食慾呢？
1、為什麼炸花生米還要先浸泡一次？為什麼只泡1分鐘？
答：........先回答第一個問題，炸花生米之前先浸泡有2個好處，第一個好處是“能提高油炸時的火候控制能力”：傳統炸花生米本身花生內水分較少，直接炸制時容易炸糊炸黑，火力和時間上不能準確把控，而將花生先浸泡一次讓其表皮吸足一定水分後，再進行油炸時花生能受熱更加緩慢且均勻，炸制花生米也會不再容易炸黑，火力和時間可以更好的把控。
第二個好處是“花生米能炸的更脆更香”：因為生花生本身水分少且密度較高，所以直接下鍋油炸時，油分不容易炸入花生內部，導致炸好的花生外面香脆內部較粉，吃著不夠回甜香脆，而如果將花生先泡洗一次吸收一定水分，炸花生時就可以受熱更加緩慢均勻，花生內部能夠有足夠時間進行升溫，炸花生米可以炸的更透更均勻，所以炸好的花生米自然也就更加香脆美味（浸泡還有一個小好處，那就是可以洗掉花生米表面的灰塵，因為一般單賣花生米的容易沾灰）。
至於為什麼只泡1分鐘，是因為浸泡花生也不能太久，不然容易提前把花生米泡軟脫皮，導致肉皮分離，嚴重影響後續油炸花生米的外觀。
2、為什麼炸花生米時要熱鍋冷油下鍋？
答：........這個步驟很多人不太理解，其實如果多看一下前面的泡洗步驟，肯定就能馬上明白，沒錯因為前面的泡洗步驟花生米已經提前吃入一定水分，如果將這樣的花生米直接熱油下鍋肯定會發生油滴飛濺，因此一定要冷油下鍋，至於為什麼要熱鍋冷油是為了讓油溫升的不至於太慢，除了能提高效率以外，也能保證花生內的水分更快炸幹，避免花生油炸太久炸老炸幹。
3、為什麼炸花生米的加鹽不放在最後拌入而要利用餘溫提前拌入？
答：........這個可能是和個人習慣有關係了，一般做炸花生米的人調味有2種，一種是喜歡把食鹽留在最後直接撒入花生米內拌勻，另一種就是我這樣提前一點把食鹽倒入鍋內利用餘溫炒至完全融入到炸花生米內，我個人覺得後面這一種做法花生米能夠更加入味，吃著更加鮮香自然，而食鹽最後拌入的吃法則是先鹹後香，各有其特色，看您喜好吧。
大家好，我是麟大官人，我的回答是：“油炸花生米”算是一道下酒非常經典的家常下酒硬菜了，幾乎在任何酒桌上這都是一道沒人不愛的美味。不過就關於花生米的做法而言，與之類似的還有“炒花生米”，不過就其外觀而言會比炸花生米略遜一籌，而且在做法上也並沒有炸花生米那麼講究，因此最終走向餐桌且更受歡迎的還得是更好看又更香脆的“油炸花生米”。
用心做好每一篇問答，讓“囉嗦”不再無趣，我是麟大官人，一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關注我，麟大官人感謝您的觀看。
油炸花生米其實做起來也並不複雜，只不過在油炸過程中需要注意到的點會比其他花生米做法更加嚴謹，除了在油炸過程中需要注意幾個關鍵小技巧以外，油炸前和油炸後都有不同的關鍵點需要掌握，下面麟大官人就給大家分享一道非常好吃、香脆、回香、且耐存放的炸花生米正宗做法，歡迎大家收藏學習製作。
【主料】：飽滿粒大的花生米500克
【配料】：高度白酒1瓶蓋（5毫升左右）
【調料】：食鹽少許、食用油適量
——【開始製作】——
①：先把所有花生米加入大碗內，注入足量清水攪拌開來浸泡1分鐘，撈出瀝乾水分，起砂鍋用清水和竹刷充分刷洗乾淨炒鍋，保證鍋內無任何殘渣，最後開火將鍋內水分燒乾。——（注意，鍋內一定要先洗乾淨不留殘渣，這樣才能保證油炸過程中花生米不粘鍋不發糊）。
②：鍋內水分燒乾燒熱後，加入足量食用油，然後將洗好瀝乾水分的花生米也全部倒入鍋內，保持中火油炸。——（注意，洗好的花生米一定要熱鍋冷油下鍋，並且加入的油量不要太多，略微能浸住所有花生米即可，後面解釋）。
③：伴隨著鍋內油溫的逐漸升高，咱們也要用鍋鏟不停的翻拌花生米，保證每一粒花生米都均勻的裹上油分，此過程會出現少許呲呲的聲音，不用擔心這是浸泡花生時沒有瀝乾的少許水分而已。——（注意，炸花生米的過程中要一直翻拌花生米保證所有花生米受熱均勻，切勿停留太久，否則容易局部糊鍋）。
④：在炸花生米的過程中除了要不停翻拌花生米以外，還要時刻注意花生米的變色情況，一直保持中火翻拌油炸至花生米表面變色至紅潤髮紅時，關火。——（注意，炸花生米時不要把花生米炸至全紅才關火，一定要發紅就開始關火，避免後續餘溫將花生米炸糊）。
⑤：關火後利用鍋內餘溫將花生米繼續翻炒幾下至顏色完全變紅後，馬上用濾勺撈出所有花生米隔碗控油，備用。——（注意，花生米變紅後要馬上撈出瀝油，同理避免餘溫炸糊）。
⑥：再次起鍋將瀝乾油分的花生米倒回鍋內，加入適量的食鹽利用餘溫快速翻拌至均勻入味，然後再加入一瓶蓋高度白酒，繼續翻炒至酒香味濃郁即可出鍋裝盤食用。——（注意，最後的調味過程都是利用餘溫翻拌完成，不需要再開火）。
出品圖：這樣一道色澤紅潤、香脆回甜、美味下酒又耐存放的炸花生米就做好了，看著是不是很有食慾呢？
1、為什麼炸花生米還要先浸泡一次？為什麼只泡1分鐘？
答：........先回答第一個問題，炸花生米之前先浸泡有2個好處，第一個好處是“能提高油炸時的火候控制能力”：傳統炸花生米本身花生內水分較少，直接炸制時容易炸糊炸黑，火力和時間上不能準確把控，而將花生先浸泡一次讓其表皮吸足一定水分後，再進行油炸時花生能受熱更加緩慢且均勻，炸制花生米也會不再容易炸黑，火力和時間可以更好的把控。
第二個好處是“花生米能炸的更脆更香”：因為生花生本身水分少且密度較高，所以直接下鍋油炸時，油分不容易炸入花生內部，導致炸好的花生外面香脆內部較粉，吃著不夠回甜香脆，而如果將花生先泡洗一次吸收一定水分，炸花生時就可以受熱更加緩慢均勻，花生內部能夠有足夠時間進行升溫，炸花生米可以炸的更透更均勻，所以炸好的花生米自然也就更加香脆美味（浸泡還有一個小好處，那就是可以洗掉花生米表面的灰塵，因為一般單賣花生米的容易沾灰）。
至於為什麼只泡1分鐘，是因為浸泡花生也不能太久，不然容易提前把花生米泡軟脫皮，導致肉皮分離，嚴重影響後續油炸花生米的外觀。
2、為什麼炸花生米時要熱鍋冷油下鍋？
答：........這個步驟很多人不太理解，其實如果多看一下前面的泡洗步驟，肯定就能馬上明白，沒錯因為前面的泡洗步驟花生米已經提前吃入一定水分，如果將這樣的花生米直接熱油下鍋肯定會發生油滴飛濺，因此一定要冷油下鍋，至於為什麼要熱鍋冷油是為了讓油溫升的不至於太慢，除了能提高效率以外，也能保證花生內的水分更快炸幹，避免花生油炸太久炸老炸幹。
3、為什麼炸花生米的加鹽不放在最後拌入而要利用餘溫提前拌入？
答：........這個可能是和個人習慣有關係了，一般做炸花生米的人調味有2種，一種是喜歡把食鹽留在最後直接撒入花生米內拌勻，另一種就是我這樣提前一點把食鹽倒入鍋內利用餘溫炒至完全融入到炸花生米內，我個人覺得後面這一種做法花生米能夠更加入味，吃著更加鮮香自然，而食鹽最後拌入的吃法則是先鹹後香，各有其特色，看您喜好吧。
4、為什麼還要加高度白酒？
答：........那是因為炸花生米多加點高度白酒能有2個好處，一是“花生米香味更足且更開胃”：高度白酒本身麥香味特別濃郁，利用餘熱加入熟生米時可以激發出更多的麥香，讓炸花生米聞著更加鮮香誘人，其次，喝白酒本身還有著一定的開胃效果，所以加入白酒的花生米吃了也會比較開胃。
二是“花生米存放時間會更長”：大家應該都知道酒精本身的殺菌能力很強（所以白酒怎麼放都不變質，相反還越放越香），所以將少量的高度白酒加入花生米內可以極大程度上增加花生米的本身殺菌能力，讓炸好的花生米不容易變質變味，加了高度白酒的花生米一般要比不加的能多存放一週左右。
大家好，我是麟大官人，我的回答是：“油炸花生米”算是一道下酒非常經典的家常下酒硬菜了，幾乎在任何酒桌上這都是一道沒人不愛的美味。不過就關於花生米的做法而言，與之類似的還有“炒花生米”，不過就其外觀而言會比炸花生米略遜一籌，而且在做法上也並沒有炸花生米那麼講究，因此最終走向餐桌且更受歡迎的還得是更好看又更香脆的“油炸花生米”。
用心做好每一篇問答，讓“囉嗦”不再無趣，我是麟大官人，一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關注我，麟大官人感謝您的觀看。
油炸花生米其實做起來也並不複雜，只不過在油炸過程中需要注意到的點會比其他花生米做法更加嚴謹，除了在油炸過程中需要注意幾個關鍵小技巧以外，油炸前和油炸後都有不同的關鍵點需要掌握，下面麟大官人就給大家分享一道非常好吃、香脆、回香、且耐存放的炸花生米正宗做法，歡迎大家收藏學習製作。
【主料】：飽滿粒大的花生米500克
【配料】：高度白酒1瓶蓋（5毫升左右）
【調料】：食鹽少許、食用油適量
——【開始製作】——
①：先把所有花生米加入大碗內，注入足量清水攪拌開來浸泡1分鐘，撈出瀝乾水分，起砂鍋用清水和竹刷充分刷洗乾淨炒鍋，保證鍋內無任何殘渣，最後開火將鍋內水分燒乾。——（注意，鍋內一定要先洗乾淨不留殘渣，這樣才能保證油炸過程中花生米不粘鍋不發糊）。
②：鍋內水分燒乾燒熱後，加入足量食用油，然後將洗好瀝乾水分的花生米也全部倒入鍋內，保持中火油炸。——（注意，洗好的花生米一定要熱鍋冷油下鍋，並且加入的油量不要太多，略微能浸住所有花生米即可，後面解釋）。
③：伴隨著鍋內油溫的逐漸升高，咱們也要用鍋鏟不停的翻拌花生米，保證每一粒花生米都均勻的裹上油分，此過程會出現少許呲呲的聲音，不用擔心這是浸泡花生時沒有瀝乾的少許水分而已。——（注意，炸花生米的過程中要一直翻拌花生米保證所有花生米受熱均勻，切勿停留太久，否則容易局部糊鍋）。
④：在炸花生米的過程中除了要不停翻拌花生米以外，還要時刻注意花生米的變色情況，一直保持中火翻拌油炸至花生米表面變色至紅潤髮紅時，關火。——（注意，炸花生米時不要把花生米炸至全紅才關火，一定要發紅就開始關火，避免後續餘溫將花生米炸糊）。
⑤：關火後利用鍋內餘溫將花生米繼續翻炒幾下至顏色完全變紅後，馬上用濾勺撈出所有花生米隔碗控油，備用。——（注意，花生米變紅後要馬上撈出瀝油，同理避免餘溫炸糊）。
⑥：再次起鍋將瀝乾油分的花生米倒回鍋內，加入適量的食鹽利用餘溫快速翻拌至均勻入味，然後再加入一瓶蓋高度白酒，繼續翻炒至酒香味濃郁即可出鍋裝盤食用。——（注意，最後的調味過程都是利用餘溫翻拌完成，不需要再開火）。
出品圖：這樣一道色澤紅潤、香脆回甜、美味下酒又耐存放的炸花生米就做好了，看著是不是很有食慾呢？
1、為什麼炸花生米還要先浸泡一次？為什麼只泡1分鐘？
答：........先回答第一個問題，炸花生米之前先浸泡有2個好處，第一個好處是“能提高油炸時的火候控制能力”：傳統炸花生米本身花生內水分較少，直接炸制時容易炸糊炸黑，火力和時間上不能準確把控，而將花生先浸泡一次讓其表皮吸足一定水分後，再進行油炸時花生能受熱更加緩慢且均勻，炸制花生米也會不再容易炸黑，火力和時間可以更好的把控。
第二個好處是“花生米能炸的更脆更香”：因為生花生本身水分少且密度較高，所以直接下鍋油炸時，油分不容易炸入花生內部，導致炸好的花生外面香脆內部較粉，吃著不夠回甜香脆，而如果將花生先泡洗一次吸收一定水分，炸花生時就可以受熱更加緩慢均勻，花生內部能夠有足夠時間進行升溫，炸花生米可以炸的更透更均勻，所以炸好的花生米自然也就更加香脆美味（浸泡還有一個小好處，那就是可以洗掉花生米表面的灰塵，因為一般單賣花生米的容易沾灰）。
至於為什麼只泡1分鐘，是因為浸泡花生也不能太久，不然容易提前把花生米泡軟脫皮，導致肉皮分離，嚴重影響後續油炸花生米的外觀。
2、為什麼炸花生米時要熱鍋冷油下鍋？
答：........這個步驟很多人不太理解，其實如果多看一下前面的泡洗步驟，肯定就能馬上明白，沒錯因為前面的泡洗步驟花生米已經提前吃入一定水分，如果將這樣的花生米直接熱油下鍋肯定會發生油滴飛濺，因此一定要冷油下鍋，至於為什麼要熱鍋冷油是為了讓油溫升的不至於太慢，除了能提高效率以外，也能保證花生內的水分更快炸幹，避免花生油炸太久炸老炸幹。
3、為什麼炸花生米的加鹽不放在最後拌入而要利用餘溫提前拌入？
答：........這個可能是和個人習慣有關係了，一般做炸花生米的人調味有2種，一種是喜歡把食鹽留在最後直接撒入花生米內拌勻，另一種就是我這樣提前一點把食鹽倒入鍋內利用餘溫炒至完全融入到炸花生米內，我個人覺得後面這一種做法花生米能夠更加入味，吃著更加鮮香自然，而食鹽最後拌入的吃法則是先鹹後香，各有其特色，看您喜好吧。
4、為什麼還要加高度白酒？
答：........那是因為炸花生米多加點高度白酒能有2個好處，一是“花生米香味更足且更開胃”：高度白酒本身麥香味特別濃郁，利用餘熱加入熟生米時可以激發出更多的麥香，讓炸花生米聞著更加鮮香誘人，其次，喝白酒本身還有著一定的開胃效果，所以加入白酒的花生米吃了也會比較開胃。
二是“花生米存放時間會更長”：大家應該都知道酒精本身的殺菌能力很強（所以白酒怎麼放都不變質，相反還越放越香），所以將少量的高度白酒加入花生米內可以極大程度上增加花生米的本身殺菌能力，讓炸好的花生米不容易變質變味，加了高度白酒的花生米一般要比不加的能多存放一週左右。
（1）炸花生米一定要挑選個大飽滿的花生米為佳，這樣的花生米水分較多，不然用別的花生米很容易被炸黑炸糊，炸出來香味也不自然，吃著還不脆。
（2）花生米內加白酒效果確實很好，但是加入的白酒一定要是高度白酒，不然加入的如果是水分較多的低度白酒，效果可能會很差甚至恰恰相反，因為水分帶入較多容易受潮而滋生細菌。
（3）雖然說加了白酒的花生米可以存放更久，但是前提是要放在密封容器內，不然受潮了也一樣不會耐放。
大家好，我是麟大官人，我的回答是：“油炸花生米”算是一道下酒非常經典的家常下酒硬菜了，幾乎在任何酒桌上這都是一道沒人不愛的美味。不過就關於花生米的做法而言，與之類似的還有“炒花生米”，不過就其外觀而言會比炸花生米略遜一籌，而且在做法上也並沒有炸花生米那麼講究，因此最終走向餐桌且更受歡迎的還得是更好看又更香脆的“油炸花生米”。
用心做好每一篇問答，讓“囉嗦”不再無趣，我是麟大官人，一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關注我，麟大官人感謝您的觀看。
油炸花生米其實做起來也並不複雜，只不過在油炸過程中需要注意到的點會比其他花生米做法更加嚴謹，除了在油炸過程中需要注意幾個關鍵小技巧以外，油炸前和油炸後都有不同的關鍵點需要掌握，下面麟大官人就給大家分享一道非常好吃、香脆、回香、且耐存放的炸花生米正宗做法，歡迎大家收藏學習製作。
【主料】：飽滿粒大的花生米500克
【配料】：高度白酒1瓶蓋（5毫升左右）
【調料】：食鹽少許、食用油適量
——【開始製作】——
①：先把所有花生米加入大碗內，注入足量清水攪拌開來浸泡1分鐘，撈出瀝乾水分，起砂鍋用清水和竹刷充分刷洗乾淨炒鍋，保證鍋內無任何殘渣，最後開火將鍋內水分燒乾。——（注意，鍋內一定要先洗乾淨不留殘渣，這樣才能保證油炸過程中花生米不粘鍋不發糊）。
②：鍋內水分燒乾燒熱後，加入足量食用油，然後將洗好瀝乾水分的花生米也全部倒入鍋內，保持中火油炸。——（注意，洗好的花生米一定要熱鍋冷油下鍋，並且加入的油量不要太多，略微能浸住所有花生米即可，後面解釋）。
③：伴隨著鍋內油溫的逐漸升高，咱們也要用鍋鏟不停的翻拌花生米，保證每一粒花生米都均勻的裹上油分，此過程會出現少許呲呲的聲音，不用擔心這是浸泡花生時沒有瀝乾的少許水分而已。——（注意，炸花生米的過程中要一直翻拌花生米保證所有花生米受熱均勻，切勿停留太久，否則容易局部糊鍋）。
④：在炸花生米的過程中除了要不停翻拌花生米以外，還要時刻注意花生米的變色情況，一直保持中火翻拌油炸至花生米表面變色至紅潤髮紅時，關火。——（注意，炸花生米時不要把花生米炸至全紅才關火，一定要發紅就開始關火，避免後續餘溫將花生米炸糊）。
⑤：關火後利用鍋內餘溫將花生米繼續翻炒幾下至顏色完全變紅後，馬上用濾勺撈出所有花生米隔碗控油，備用。——（注意，花生米變紅後要馬上撈出瀝油，同理避免餘溫炸糊）。
⑥：再次起鍋將瀝乾油分的花生米倒回鍋內，加入適量的食鹽利用餘溫快速翻拌至均勻入味，然後再加入一瓶蓋高度白酒，繼續翻炒至酒香味濃郁即可出鍋裝盤食用。——（注意，最後的調味過程都是利用餘溫翻拌完成，不需要再開火）。
出品圖：這樣一道色澤紅潤、香脆回甜、美味下酒又耐存放的炸花生米就做好了，看著是不是很有食慾呢？
1、為什麼炸花生米還要先浸泡一次？為什麼只泡1分鐘？
答：........先回答第一個問題，炸花生米之前先浸泡有2個好處，第一個好處是“能提高油炸時的火候控制能力”：傳統炸花生米本身花生內水分較少，直接炸制時容易炸糊炸黑，火力和時間上不能準確把控，而將花生先浸泡一次讓其表皮吸足一定水分後，再進行油炸時花生能受熱更加緩慢且均勻，炸制花生米也會不再容易炸黑，火力和時間可以更好的把控。
第二個好處是“花生米能炸的更脆更香”：因為生花生本身水分少且密度較高，所以直接下鍋油炸時，油分不容易炸入花生內部，導致炸好的花生外面香脆內部較粉，吃著不夠回甜香脆，而如果將花生先泡洗一次吸收一定水分，炸花生時就可以受熱更加緩慢均勻，花生內部能夠有足夠時間進行升溫，炸花生米可以炸的更透更均勻，所以炸好的花生米自然也就更加香脆美味（浸泡還有一個小好處，那就是可以洗掉花生米表面的灰塵，因為一般單賣花生米的容易沾灰）。
至於為什麼只泡1分鐘，是因為浸泡花生也不能太久，不然容易提前把花生米泡軟脫皮，導致肉皮分離，嚴重影響後續油炸花生米的外觀。
2、為什麼炸花生米時要熱鍋冷油下鍋？
答：........這個步驟很多人不太理解，其實如果多看一下前面的泡洗步驟，肯定就能馬上明白，沒錯因為前面的泡洗步驟花生米已經提前吃入一定水分，如果將這樣的花生米直接熱油下鍋肯定會發生油滴飛濺，因此一定要冷油下鍋，至於為什麼要熱鍋冷油是為了讓油溫升的不至於太慢，除了能提高效率以外，也能保證花生內的水分更快炸幹，避免花生油炸太久炸老炸幹。
3、為什麼炸花生米的加鹽不放在最後拌入而要利用餘溫提前拌入？
答：........這個可能是和個人習慣有關係了，一般做炸花生米的人調味有2種，一種是喜歡把食鹽留在最後直接撒入花生米內拌勻，另一種就是我這樣提前一點把食鹽倒入鍋內利用餘溫炒至完全融入到炸花生米內，我個人覺得後面這一種做法花生米能夠更加入味，吃著更加鮮香自然，而食鹽最後拌入的吃法則是先鹹後香，各有其特色，看您喜好吧。
4、為什麼還要加高度白酒？
答：........那是因為炸花生米多加點高度白酒能有2個好處，一是“花生米香味更足且更開胃”：高度白酒本身麥香味特別濃郁，利用餘熱加入熟生米時可以激發出更多的麥香，讓炸花生米聞著更加鮮香誘人，其次，喝白酒本身還有著一定的開胃效果，所以加入白酒的花生米吃了也會比較開胃。
二是“花生米存放時間會更長”：大家應該都知道酒精本身的殺菌能力很強（所以白酒怎麼放都不變質，相反還越放越香），所以將少量的高度白酒加入花生米內可以極大程度上增加花生米的本身殺菌能力，讓炸好的花生米不容易變質變味，加了高度白酒的花生米一般要比不加的能多存放一週左右。
（1）炸花生米一定要挑選個大飽滿的花生米為佳，這樣的花生米水分較多，不然用別的花生米很容易被炸黑炸糊，炸出來香味也不自然，吃著還不脆。
（2）花生米內加白酒效果確實很好，但是加入的白酒一定要是高度白酒，不然加入的如果是水分較多的低度白酒，效果可能會很差甚至恰恰相反，因為水分帶入較多容易受潮而滋生細菌。
（3）雖然說加了白酒的花生米可以存放更久，但是前提是要放在密封容器內，不然受潮了也一樣不會耐放。
其實要想做好一道炸花生米還是蠻簡單的，只要大家能學會本文中炸花生米過程的這些小技巧和小細節，相信大家都能做好一道全家人都愛吃且非常下酒又香脆可口的“炸花生米”！我是“麟大官人”，一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主，如果您看完這篇文章覺得還比較不錯或有幫助，希望您能給麟大官人點一個贊或者關注“麟大官人”，我會每天都為您分享更多的美食知識和技巧，如果您有任何的意見或建議也歡迎在下方評論與我互動，麟大官人感謝您的觀看，我們明天再見！
（本文圖文均由“麟大官人”原創制作，未經授權禁止搬運轉載）
油炸花生米是下酒必備小吃，油炸花生米吃起來香脆可口，越吃越香，不過吃多了有些幹，所以下酒再好不過了，而且花生本身營養價值也很高的哦。
油炸花生米是下酒必備小吃，油炸花生米吃起來香脆可口，越吃越香，不過吃多了有些幹，所以下酒再好不過了，而且花生本身營養價值也很高的哦。
油炸花生米是下酒必備小吃，油炸花生米吃起來香脆可口，越吃越香，不過吃多了有些幹，所以下酒再好不過了，而且花生本身營養價值也很高的哦。
油炸花生米最關鍵要先用溫水泡一下，這樣炸的時候不容易燒焦，然後就是一定要冷鍋冷油下花生，最後再來點白酒和鹽就完成了。
油炸花生米是下酒必備小吃，油炸花生米吃起來香脆可口，越吃越香，不過吃多了有些幹，所以下酒再好不過了，而且花生本身營養價值也很高的哦。
油炸花生米最關鍵要先用溫水泡一下，這樣炸的時候不容易燒焦，然後就是一定要冷鍋冷油下花生，最後再來點白酒和鹽就完成了。
——下面給大家分享香脆可口的油炸花生米做法：
主料：花生。
輔料：食用油、白酒。
調味料：食用鹽。
烹飪
油炸花生米是下酒必備小吃，油炸花生米吃起來香脆可口，越吃越香，不過吃多了有些幹，所以下酒再好不過了，而且花生本身營養價值也很高的哦。
油炸花生米最關鍵要先用溫水泡一下，這樣炸的時候不容易燒焦，然後就是一定要冷鍋冷油下花生，最後再來點白酒和鹽就完成了。
——下面給大家分享香脆可口的油炸花生米做法：
主料：花生。
輔料：食用油、白酒。
調味料：食用鹽。
烹飪
油炸花生米是下酒必備小吃，油炸花生米吃起來香脆可口，越吃越香，不過吃多了有些幹，所以下酒再好不過了，而且花生本身營養價值也很高的哦。
油炸花生米最關鍵要先用溫水泡一下，這樣炸的時候不容易燒焦，然後就是一定要冷鍋冷油下花生，最後再來點白酒和鹽就完成了。
——下面給大家分享香脆可口的油炸花生米做法：
主料：花生。
輔料：食用油、白酒。
調味料：食用鹽。
烹飪
油炸花生米是下酒必備小吃，油炸花生米吃起來香脆可口，越吃越香，不過吃多了有些幹，所以下酒再好不過了，而且花生本身營養價值也很高的哦。
油炸花生米最關鍵要先用溫水泡一下，這樣炸的時候不容易燒焦，然後就是一定要冷鍋冷油下花生，最後再來點白酒和鹽就完成了。
——下面給大家分享香脆可口的油炸花生米做法：
主料：花生。
輔料：食用油、白酒。
調味料：食用鹽。
烹飪
油炸花生米是下酒必備小吃，油炸花生米吃起來香脆可口，越吃越香，不過吃多了有些幹，所以下酒再好不過了，而且花生本身營養價值也很高的哦。
油炸花生米最關鍵要先用溫水泡一下，這樣炸的時候不容易燒焦，然後就是一定要冷鍋冷油下花生，最後再來點白酒和鹽就完成了。
——下面給大家分享香脆可口的油炸花生米做法：
主料：花生。
輔料：食用油、白酒。
調味料：食用鹽。
烹飪
——溫馨提示：
炒花生米的時候一定要小火，不然容易燒焦。
炒至的過程要不停的翻炒，讓花生米受熱均勻。
如果油放的不是很多，一定要先沒開火之前翻炒一下，然花生表面浸透油，這樣後面炒至的時候才能受熱均勻。
如果經驗不足的朋友，可以聞到出香味之後先關火，夾一個花生多吹幾遍，嚐嚐是否熟了，不然炒焦了就沒救了。
白酒別加太多了，不然容易讓花生不脆了。
花生米要瀝乾油分，再拌上適量鹽去密封保存，這樣不容易變潮。
一、為什麼花生米要先用溫水浸泡10分鐘？
原因：這一步是關鍵，浸泡過水的花生米因為裡面有水分，所以炸的時候不會輕易燒焦，能讓花生裡外炸熟，不浸泡的花生很容易外面焦了，裡面還沒怎麼熟，而溫水浸泡比冷水效果更好。
二、為什麼沒開火先倒入花生米和冷油？
原因：因為花生米之前有浸泡過，裡面是有水分的，如果是熱油會炸油，而且花生米要小火慢慢炒制才能受熱均勻，這樣炒出來的花生米才會香脆。
三、為什麼炒熟的花生米要加入高度白酒？
原因：其實炒好的花生米可以不加白酒的，但是加了白酒之後的花生米會更香，味道更好。
四、為什麼炒好的花生米瀝乾之後，要等自然冷卻之後再加鹽攪拌？
原因：等花生完全冷卻之後再拌鹽，這樣鹽就不會化掉，能更好保證花生的香脆口感。
油炸花生米是下酒必備小吃，油炸花生米吃起來香脆可口，越吃越香，不過吃多了有些幹，所以下酒再好不過了，而且花生本身營養價值也很高的哦。
油炸花生米最關鍵要先用溫水泡一下，這樣炸的時候不容易燒焦，然後就是一定要冷鍋冷油下花生，最後再來點白酒和鹽就完成了。
——下面給大家分享香脆可口的油炸花生米做法：
主料：花生。
輔料：食用油、白酒。
調味料：食用鹽。
烹飪
——溫馨提示：
炒花生米的時候一定要小火，不然容易燒焦。
炒至的過程要不停的翻炒，讓花生米受熱均勻。
如果油放的不是很多，一定要先沒開火之前翻炒一下，然花生表面浸透油，這樣後面炒至的時候才能受熱均勻。
如果經驗不足的朋友，可以聞到出香味之後先關火，夾一個花生多吹幾遍，嚐嚐是否熟了，不然炒焦了就沒救了。
白酒別加太多了，不然容易讓花生不脆了。
花生米要瀝乾油分，再拌上適量鹽去密封保存，這樣不容易變潮。
一、為什麼花生米要先用溫水浸泡10分鐘？
原因：這一步是關鍵，浸泡過水的花生米因為裡面有水分，所以炸的時候不會輕易燒焦，能讓花生裡外炸熟，不浸泡的花生很容易外面焦了，裡面還沒怎麼熟，而溫水浸泡比冷水效果更好。
二、為什麼沒開火先倒入花生米和冷油？
原因：因為花生米之前有浸泡過，裡面是有水分的，如果是熱油會炸油，而且花生米要小火慢慢炒制才能受熱均勻，這樣炒出來的花生米才會香脆。
三、為什麼炒熟的花生米要加入高度白酒？
原因：其實炒好的花生米可以不加白酒的，但是加了白酒之後的花生米會更香，味道更好。
四、為什麼炒好的花生米瀝乾之後，要等自然冷卻之後再加鹽攪拌？
原因：等花生完全冷卻之後再拌鹽，這樣鹽就不會化掉，能更好保證花生的香脆口感。
一道香脆可口的油炸花生米就做好了。花生米雖然好吃，但是也別經常吃，吃多了容易上火和長胖哦，每天早上粉裡面放個勺就差不多了。
民以食為天，希望看完本文以後，大家都能做出香脆可口的油炸花生米。我是小尹，如果大家覺得有幫助，能學到東西，就趕緊分享給親朋好友吧。順便幫我點個關注或贊支持一下。萬分感謝！有不同看法和技巧的朋友，歡迎在下方評論區分享給大家一起學習。最後，感謝各位朋友的觀看。
（——本文由管吃小尹原創制作，未經授權禁止搬運複製。圖片來源於網絡，如有侵權，聯繫刪除。）
大家好，很高興回答這個問題，油炸花生米！在這裡我給你推薦一個油炸花生米的做法：美味又脆爽的花生米，可以下酒、下飯，還可以直接到零食吃，可以不用油炸也能做出來油炸花生~真的比油炸好控制火候，而且也不用在去吃炸花生之後的二手油了。希望你也喜歡這個味道！
原料：花生米 1小碗、白酒 少許、油少許、鹽適量
第一步：花生米泡涼水5分鐘（注意不要浸泡太久）。
第二步：將水倒去，花生米皮呈皺皺狀就可以了。
第三步：瀝乾水分的花生米放入鍋中，炒鍋中倒少許油，（注意炒花生米一定要冷鍋涼油）。
第四步：小火慢慢不停地翻炒，也可以端起鍋子晃動幾下。
第五步：直到花生米皮表面的水汽蒸發，花生米變得飽滿圓潤。
第六步：這時加入少許白酒。
第七步：快速晃動鍋子，讓花生米都能沾上點白酒。
第八步：待花生米微涼時放入鹽，拌一下，讓鹽粒均勻的裹在花生米上，就可以出鍋了，涼後酥脆脆的。
花生便宜又好吃，希望你也喜歡這個方法！
大家好，很高興回答這個問題，油炸花生米！在這裡我給你推薦一個油炸花生米的做法：美味又脆爽的花生米，可以下酒、下飯，還可以直接到零食吃，可以不用油炸也能做出來油炸花生~真的比油炸好控制火候，而且也不用在去吃炸花生之後的二手油了。希望你也喜歡這個味道！
原料：花生米 1小碗、白酒 少許、油少許、鹽適量
第一步：花生米泡涼水5分鐘（注意不要浸泡太久）。
第二步：將水倒去，花生米皮呈皺皺狀就可以了。
第三步：瀝乾水分的花生米放入鍋中，炒鍋中倒少許油，（注意炒花生米一定要冷鍋涼油）。
第四步：小火慢慢不停地翻炒，也可以端起鍋子晃動幾下。
第五步：直到花生米皮表面的水汽蒸發，花生米變得飽滿圓潤。
第六步：這時加入少許白酒。
第七步：快速晃動鍋子，讓花生米都能沾上點白酒。
第八步：待花生米微涼時放入鹽，拌一下，讓鹽粒均勻的裹在花生米上，就可以出鍋了，涼後酥脆脆的。
花生便宜又好吃，希望你也喜歡這個方法！
大家好，很高興回答這個問題，油炸花生米！在這裡我給你推薦一個油炸花生米的做法：美味又脆爽的花生米，可以下酒、下飯，還可以直接到零食吃，可以不用油炸也能做出來油炸花生~真的比油炸好控制火候，而且也不用在去吃炸花生之後的二手油了。希望你也喜歡這個味道！
原料：花生米 1小碗、白酒 少許、油少許、鹽適量
第一步：花生米泡涼水5分鐘（注意不要浸泡太久）。
第二步：將水倒去，花生米皮呈皺皺狀就可以了。
第三步：瀝乾水分的花生米放入鍋中，炒鍋中倒少許油，（注意炒花生米一定要冷鍋涼油）。
第四步：小火慢慢不停地翻炒，也可以端起鍋子晃動幾下。
第五步：直到花生米皮表面的水汽蒸發，花生米變得飽滿圓潤。
第六步：這時加入少許白酒。
第七步：快速晃動鍋子，讓花生米都能沾上點白酒。
第八步：待花生米微涼時放入鹽，拌一下，讓鹽粒均勻的裹在花生米上，就可以出鍋了，涼後酥脆脆的。
花生便宜又好吃，希望你也喜歡這個方法！
大家好，很高興回答這個問題，油炸花生米！在這裡我給你推薦一個油炸花生米的做法：美味又脆爽的花生米，可以下酒、下飯，還可以直接到零食吃，可以不用油炸也能做出來油炸花生~真的比油炸好控制火候，而且也不用在去吃炸花生之後的二手油了。希望你也喜歡這個味道！
原料：花生米 1小碗、白酒 少許、油少許、鹽適量
第一步：花生米泡涼水5分鐘（注意不要浸泡太久）。
第二步：將水倒去，花生米皮呈皺皺狀就可以了。
第三步：瀝乾水分的花生米放入鍋中，炒鍋中倒少許油，（注意炒花生米一定要冷鍋涼油）。
第四步：小火慢慢不停地翻炒，也可以端起鍋子晃動幾下。
第五步：直到花生米皮表面的水汽蒸發，花生米變得飽滿圓潤。
第六步：這時加入少許白酒。
第七步：快速晃動鍋子，讓花生米都能沾上點白酒。
第八步：待花生米微涼時放入鹽，拌一下，讓鹽粒均勻的裹在花生米上，就可以出鍋了，涼後酥脆脆的。
花生便宜又好吃，希望你也喜歡這個方法！
花生在我們這叫落花生，有的地方也叫長生果、地果、唐人豆等多種叫法。花生能控制食慾，吃花生能增加飽腹感，吃生花生能保護心臟，穩定血糖等多種作用，多吃有助於延年益壽，故也叫它‘長生果’，它也有著‘素中之葷’的美譽。
油炸花生米是一道菜，屬於家常菜，也是下酒菜。做油炸花生最怕是炸得不夠脆，炸糊，顏色不看，口感也差。 油炸花生米是一道菜，屬於家常菜，也是下酒菜。做油炸花生最怕是炸得不夠脆，炸糊，顏色不看，口感也差。 油炸花生步驟詳解: 1.準備花生米和食用油適量，油剛好能淹沒花生米就行。 2.將花生洗乾淨，不用去揉搓，沖洗一下或者淘洗一下就行了。主要是為了洗掉一些雜質和灰塵，花生過水了也是防止外皮過早的被炸糊。洗了之後瀝乾水分備用。 3.鍋中下油，這一步很重要，一定是冷鍋和冷油，這時候花生也要一起下鍋，不要等油沸了再下。 4.花生下鍋後要不停的翻炒，這樣才能保證花生受熱均勻。特別是花生變色後要翻炒快一點，不然局部更容易變糊。炒到花生開始炸響的時候就可以出鍋了，千萬別炒糊了。 5.起鍋後有的說滴幾滴白酒會更香，也有加醋的，我還沒試過。等涼一點之後撒點食鹽就可以吃了。 油炸花生米是一道菜，屬於家常菜，也是下酒菜。做油炸花生最怕是炸得不夠脆，炸糊，顏色不看，口感也差。 油炸花生步驟詳解: 1.準備花生米和食用油適量，油剛好能淹沒花生米就行。 2.將花生洗乾淨，不用去揉搓，沖洗一下或者淘洗一下就行了。主要是為了洗掉一些雜質和灰塵，花生過水了也是防止外皮過早的被炸糊。洗了之後瀝乾水分備用。 3.鍋中下油，這一步很重要，一定是冷鍋和冷油，這時候花生也要一起下鍋，不要等油沸了再下。 4.花生下鍋後要不停的翻炒，這樣才能保證花生受熱均勻。特別是花生變色後要翻炒快一點，不然局部更容易變糊。炒到花生開始炸響的時候就可以出鍋了，千萬別炒糊了。 5.起鍋後有的說滴幾滴白酒會更香，也有加醋的，我還沒試過。等涼一點之後撒點食鹽就可以吃了。 炸花生減肥的人不適合多吃，和有各種炎症的人也要少吃。油炸花生屬於高油脂和高熱量的食物，雖然好吃，但是也要節制。 我是海水中的鹽，喜歡的朋友可以關注一下。謝謝大家！大家好！我是海水中的鹽，一位追尋美食的創作者。本次問題：怎麼做油炸花生米？
花生在我們這叫落花生，有的地方也叫長生果、地果、唐人豆等多種叫法。花生能控制食慾，吃花生能增加飽腹感，吃生花生能保護心臟，穩定血糖等多種作用，多吃有助於延年益壽，故也叫它‘長生果’，它也有著‘素中之葷’的美譽。
怎麼做油炸花生？
大家好！我是海水中的鹽，一位追尋美食的創作者。本次問題：怎麼做油炸花生米？
花生在我們這叫落花生，有的地方也叫長生果、地果、唐人豆等多種叫法。花生能控制食慾，吃花生能增加飽腹感，吃生花生能保護心臟，穩定血糖等多種作用，多吃有助於延年益壽，故也叫它‘長生果’，它也有著‘素中之葷’的美譽。
怎麼做油炸花生？
教您正確做油炸花生米的做法，這樣做出來的花生米，又酥又脆！油炸花生米看似是一道很是簡單的家常小菜，實際上操作起來卻一點也不簡單，除了必要先挑選好的花生，在油炸之前、之後都有一點的小技巧，若是不把握住如許一些小技巧，還真炸不出來特別酥脆且耐存放的花生米。
“油炸花生米”——這是一道家常小菜，主若是以花生為主料經由過程油炸烹飪建造而成，由於口感香脆可口、多吃回香而備受公共愛好，今朝也是全國最為家常的“下酒小菜”之一，下面就直接進入教學時間。油炸花生米的正宗做法，特點：香脆可口、越嚼越香、做法一看就會。主料：帶皮花生800克。配料：水、食用油、白酒、食鹽適量。
具體操作步驟，第一步：挑選花生，要想做好一道香脆可口、存放時辰還長的甘旨油炸花生米，那麼遴選花生天然是最為重要的第一步，我們在買生花生時，必定要儘量遴選“外表圓潤飽滿，較幹不出油的花生，外形怪異、乾瘦或者出油多的花生”都不要買。
第二步：泡洗花生，挑選好花生往後，大部分的人都是直接選擇下鍋油炸，殊不知如許的做法其實是非常錯誤的，理由如下。（1）首先花生剛買回來本身概況是有灰塵的，直接油炸較著不妥。（2）如許的花生本身是鬥勁單調無水分的，若是直接停止油炸那麼花生長短常隨意炸黑炸糊的。綜上兩點，我們必定要先把買回來的花生用清水泡洗一次，泡洗20秒即可，不消太久，讓花生米吸入必定的水分，按捺直接炸黑炸糊。
第三步：炒乾花生，花生泡洗好往後，內部也吸入了必定的水分，此時若是直接停止油炸必定也是不妥的，由於水分會被帶入油內，後面油溫升高隨意爆油，精確軌範如下。起鍋燒熱，轉小火，下入略溼的花生米用鍋鏟停止小火慢炒，炒至花生米概況水分較幹往後即可進入下一步。
小提示：不要炒的太久，概況幹了就行，不然就炒糊了。第四步：油炸花生，炒至花生米水分較干時，直接往鍋內參加足量的食用油（注意，是下入冷油），然後保持小火，用鍋鏟一邊攪動一邊慢炸，炸至花生米出花生香味且變色成微紅蒼白飾後即可進入下一步。小提示：不要顏色太紅了悄然變紅即可，注意是“蒼白飾”，不是黃色也不是純紅色。
第五步：加料調味，炸至花生米變微紅色往後，即可關火，將花生撈起，倒出鍋內的所有油，將花生米再次入鍋，趁著鍋內還有餘溫，參加食鹽適量、白酒幾滴，用鍋鏟快速翻炒均勻至鹽分和酒味完全化開入味，末了炒勻即可出鍋裝盤食用。
內容總結：1、為什麼花生要先泡洗然後炒幹才停止油炸？有必要這麼複雜嗎？答：若是想做的特別香脆，且存放時辰較長的花生米，那麼就有必要。理由：花生米本身水分較低，若是買回來直接停止油炸就會鬥勁隨意出現外面炸黑了而內部還沒有炸透的情形。
所以必定必要先給花生米泡洗一次帶入恰當的水分，固然泡洗了往後水分仍是較多，所以必要先幹炒一次去除花生外層的水分，保留內層水分即可，後面倒入冷油停止油炸伴跟著油溫的升高，花生內的水分也會漸漸炸幹，那麼花生內也就可以完全炸透，保證整粒花生米炸的香脆均勻。
2、為什麼花生炸至微紅色就要撈出了？不是花生米越紅就越酥脆嗎？答：你說幾乎是沒錯，炸的越紅的花生就越酥脆，可是前提是不能炸黑。理由：若是等你把花生米炸成紅色的時辰才停止關火倒油，那麼花生米等油倒完往後其實已經黑了，這個時辰的花生米吃著就會發苦，所以必定不能等花生米炸成紅色才關火出鍋，呈微紅色就可以了，這一點必定要記住。
3、為什麼你炸花生米炸完了要把鹽撒在鍋內炒勻而不是末了撒？有區別嗎？答：有區別，把鹽撒入鍋內拌勻味道可以更均勻，並且花生米可以存放時辰更長。理由：大局部的人都愛好把花生米炒完裝入盆內才進行撒鹽，雖然說同樣可以拌勻入味，可是這樣做其實花生米可能並不會完好籠蓋鹹味，只是局部籠蓋，要吃到嘴裡才會感受鹹味恰當。
而若是選擇在出鍋時撒入炒勻，那麼鹽化開往後就可以完全包裹花生米，如許的花生米除了吃著更參加味以外，由於鹽分的完好包裹，花生米就會加倍的單調脫水，存放時辰自然也會比出鍋撒鹽籠蓋不均勻的花生米強。4、為什麼你炸花生米末了還要參加幾滴白酒？有必要嗎？
答：這一步是非常關頭的一步，也是做好炸花生米的“畫龍點睛之筆”！理由：白酒本身帶有充足的酒味，在末了出鍋時滴入幾滴白酒可以給花生帶入必定的酒香，讓人吃著加倍鮮香饞人，並且由於高溫的揮發性子，帶入酒香的花生米吃多點也同樣不會醉人，最重要的是，帶入必定酒香的花生米可以更好的防止各類細菌蟲害的侵入，可以更大程度上延長花生米的存放時間，是非常重要的一個小技巧哦！
油炸花生米做法不一，各有特色，我個人的做法是熱鍋冷油，油少許，直接將花生放進去，待油溫升40至60度時來回翻炒，使花生受熱均勻，待油溫略升高時加入花椒粒，尖椒節，至紅辣椒變深色時，點幾滴白酒或白醋，撒入適量鹽花，快速翻炒幾下出鍋裝盤，待涼後吃起來酥脆可口，麻辣迴轉，不防可以試做一下。
花生米，素有“素中之葷”的美稱，多吃花生可補蛋白。花生性平，可以醒脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、清咽止咳。對營養不良、食少體弱、燥咳少痰、皮膚紫斑、產婦乳少及大便燥乾結等病症有食療作用。
最常見的油炸花生米要麼加鹽，要麼加糖。
我一般做油炸花生米會加一點辣椒麵。
1：準備姜，大蒜，辣椒麵，鹽，雞精，耗油。姜和大蒜剁成泥和幹辣椒麵，鹽，雞精攪拌均勻備用
2：鍋中放油，油可以多放一點，儘量可以漫過花生米，將油溫燒至7成熱
3：改小火，放入花生米，小火慢炸，炸至花生米表皮開始炸開，基本上就可以了。
4：把炸好的花生米放入準備好的調料裡面，趁著花生米剛出鍋的高溫，能夠裹上調料，最後再加一勺耗油攪拌均勻就可以了，吃起來超級美味
可以參考我前面的博文，喜歡可以關注，點贊，轉發，或者評論區交流。
可以參考我前面的博文，喜歡可以關注，點贊，轉發，或者評論區交流。
可以參考我前面的博文，喜歡可以關注，點贊，轉發，或者評論區交流。
可以參考我前面的博文，喜歡可以關注，點贊，轉發，或者評論區交流。
可以參考我前面的博文，喜歡可以關注，點贊，轉發，或者評論區交流。
可以參考我前面的博文，喜歡可以關注，點贊，轉發，或者評論區交流。
可以參考我前面的博文，喜歡可以關注，點贊，轉發，或者評論區交流。
我只知道我媽炸的很好吃
我只知道我媽炸的很好吃
我只知道我媽炸的很好吃
