為什麼豆芽炒好後會有一點澀味，怎麼去除？
為什麼豆芽炒好後會有一點澀味，怎麼去除？
豆芽炒好後有澀味，主要是因為我們平時總是習慣將豆芽清洗乾淨後，就直接下鍋炒了，這樣不但豆芽有豆腥味，而且口感還會有些澀澀的，甚至有時還會吃起來有些苦。
其實以上所述的這個問題，只要在製作過程中注意做好以下幾點就可以很好的避免。
1、將豆芽清洗乾淨後，放入淡鹽水中浸泡，大約10分鐘後再清洗乾淨。
2、鍋中放入清水，水開後放入浸泡好的豆芽，焯水大約2分鐘。
3、焯水後放入冷水中再浸泡一會，大約2分鐘。
4、起鍋放油，油熱後放入蔥花、蒜末爆香，放入處理好的豆芽後，接著放入醋，大火翻炒；放入鹽和白糖，出鍋前放入少許雞精和香油，翻拌均勻即可。
小貼士：
1、用淡鹽水浸泡。
2、焯水。
3、過冷水。
4、放點醋和白糖。
5、大火快炒。
為什麼豆芽炒好後會有一點澀味，怎麼去除？
豆芽炒好後有澀味，主要是因為我們平時總是習慣將豆芽清洗乾淨後，就直接下鍋炒了，這樣不但豆芽有豆腥味，而且口感還會有些澀澀的，甚至有時還會吃起來有些苦。
其實以上所述的這個問題，只要在製作過程中注意做好以下幾點就可以很好的避免。
1、將豆芽清洗乾淨後，放入淡鹽水中浸泡，大約10分鐘後再清洗乾淨。
2、鍋中放入清水，水開後放入浸泡好的豆芽，焯水大約2分鐘。
3、焯水後放入冷水中再浸泡一會，大約2分鐘。
4、起鍋放油，油熱後放入蔥花、蒜末爆香，放入處理好的豆芽後，接著放入醋，大火翻炒；放入鹽和白糖，出鍋前放入少許雞精和香油，翻拌均勻即可。
小貼士：
1、用淡鹽水浸泡。
2、焯水。
3、過冷水。
4、放點醋和白糖。
5、大火快炒。
豆芽屬於“活體蔬菜之一”。含有豐富的營養物質，可改善營養物質的吸收。有清熱解毒、醒酒利尿的功效。很適合口腔潰瘍、肥胖等人群食用。
每100克豆芽中含蛋白質11.5克、脂肪2克、碳水化合物7.1克、粗纖維1克及維生素B、維生素C、維生素E及鈣、磷、鐵等微量元素。
為什麼豆芽炒好後會有一點澀味，怎麼去除？
豆芽炒好後有澀味，主要是因為我們平時總是習慣將豆芽清洗乾淨後，就直接下鍋炒了，這樣不但豆芽有豆腥味，而且口感還會有些澀澀的，甚至有時還會吃起來有些苦。
其實以上所述的這個問題，只要在製作過程中注意做好以下幾點就可以很好的避免。
1、將豆芽清洗乾淨後，放入淡鹽水中浸泡，大約10分鐘後再清洗乾淨。
2、鍋中放入清水，水開後放入浸泡好的豆芽，焯水大約2分鐘。
3、焯水後放入冷水中再浸泡一會，大約2分鐘。
4、起鍋放油，油熱後放入蔥花、蒜末爆香，放入處理好的豆芽後，接著放入醋，大火翻炒；放入鹽和白糖，出鍋前放入少許雞精和香油，翻拌均勻即可。
小貼士：
1、用淡鹽水浸泡。
2、焯水。
3、過冷水。
4、放點醋和白糖。
5、大火快炒。
豆芽屬於“活體蔬菜之一”。含有豐富的營養物質，可改善營養物質的吸收。有清熱解毒、醒酒利尿的功效。很適合口腔潰瘍、肥胖等人群食用。
每100克豆芽中含蛋白質11.5克、脂肪2克、碳水化合物7.1克、粗纖維1克及維生素B、維生素C、維生素E及鈣、磷、鐵等微量元素。
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豆芽有一股豆腥味（澀味），在炒的時候加入一小勺山西陳醋（其他的甜醋也可以），就可以去掉腥味（澀味）。而且比沒有放醋炒的脆香。試試吧。
豆芽有一股豆腥味（澀味），在炒的時候加入一小勺山西陳醋（其他的甜醋也可以），就可以去掉腥味（澀味）。而且比沒有放醋炒的脆香。試試吧。
為什麼豆芽炒好後會有一點澀味，怎樣去除？豆芽很多人喜歡吃，炒制之後出現澀味，主要是兩大原因造成的。
為什麼豆芽炒好後會有一點澀味，怎樣去除？豆芽很多人喜歡吃，炒制之後出現澀味，主要是兩大原因造成的。
豆芽中的澀味，其實來源於豆子中的豆腥味，在豆芽的萌發中，如果沒有更及時的換水，這種本身的豆腥味會被保留下來一些，就是炒後形成的澀味的主要來源。
所以，在清洗豆芽的時候，最好先用清水沖洗過後再泡一會，泡豆芽的水最好可以是淘米水或是加兩勺麵粉的水，這樣的水可以幫助我們把豆芽洗的更乾淨。
對於豆芽的根，如果可以的話，最好也一併去掉，這樣處理過以後，在炒的時候會減少很多澀味。千萬別圖省事買無根的豆芽，有根的豆芽才是正常環境中長出來的好豆芽。
將豆芽放進沸水中，快速焯水的方式，也可以去掉澀味。但時間不能久，一般一兩分鐘就可以。
巧用食用醋來去掉豆芽中的苦澀味。這裡指的用醋並不是炒豆芽的時候隨便放就可以了，而是要根據豆芽要炒什麼口味，再決定放醋的時機與方式。
炒醋溜豆芽：
為什麼豆芽炒好後會有一點澀味，怎樣去除？豆芽很多人喜歡吃，炒制之後出現澀味，主要是兩大原因造成的。
豆芽中的澀味，其實來源於豆子中的豆腥味，在豆芽的萌發中，如果沒有更及時的換水，這種本身的豆腥味會被保留下來一些，就是炒後形成的澀味的主要來源。
所以，在清洗豆芽的時候，最好先用清水沖洗過後再泡一會，泡豆芽的水最好可以是淘米水或是加兩勺麵粉的水，這樣的水可以幫助我們把豆芽洗的更乾淨。
對於豆芽的根，如果可以的話，最好也一併去掉，這樣處理過以後，在炒的時候會減少很多澀味。千萬別圖省事買無根的豆芽，有根的豆芽才是正常環境中長出來的好豆芽。
將豆芽放進沸水中，快速焯水的方式，也可以去掉澀味。但時間不能久，一般一兩分鐘就可以。
巧用食用醋來去掉豆芽中的苦澀味。這裡指的用醋並不是炒豆芽的時候隨便放就可以了，而是要根據豆芽要炒什麼口味，再決定放醋的時機與方式。
炒醋溜豆芽：
這個時候適用香醋，在豆芽炒好要出鍋前最後放醋，醋放的太早，酸味會受損，同時做這個菜要控鹽量，因為醋會導致錯覺就是總是覺得不鹹，一再加鹽的後果就是菜會鹹過頭。
做醋溜豆芽的時候還可以放一些糖，這樣菜的口感會更豐富。
炒鹹香味的豆芽：
為什麼豆芽炒好後會有一點澀味，怎樣去除？豆芽很多人喜歡吃，炒制之後出現澀味，主要是兩大原因造成的。
豆芽中的澀味，其實來源於豆子中的豆腥味，在豆芽的萌發中，如果沒有更及時的換水，這種本身的豆腥味會被保留下來一些，就是炒後形成的澀味的主要來源。
所以，在清洗豆芽的時候，最好先用清水沖洗過後再泡一會，泡豆芽的水最好可以是淘米水或是加兩勺麵粉的水，這樣的水可以幫助我們把豆芽洗的更乾淨。
對於豆芽的根，如果可以的話，最好也一併去掉，這樣處理過以後，在炒的時候會減少很多澀味。千萬別圖省事買無根的豆芽，有根的豆芽才是正常環境中長出來的好豆芽。
將豆芽放進沸水中，快速焯水的方式，也可以去掉澀味。但時間不能久，一般一兩分鐘就可以。
巧用食用醋來去掉豆芽中的苦澀味。這裡指的用醋並不是炒豆芽的時候隨便放就可以了，而是要根據豆芽要炒什麼口味，再決定放醋的時機與方式。
炒醋溜豆芽：
這個時候適用香醋，在豆芽炒好要出鍋前最後放醋，醋放的太早，酸味會受損，同時做這個菜要控鹽量，因為醋會導致錯覺就是總是覺得不鹹，一再加鹽的後果就是菜會鹹過頭。
做醋溜豆芽的時候還可以放一些糖，這樣菜的口感會更豐富。
炒鹹香味的豆芽：
炒這樣的豆芽，在去澀味的時候就要放白醋，而且用量非常少，一般是在豆芽剛下鍋翻炒的時候滴幾滴夠去澀味就行了，追求效果是可去澀味還不顯酸味。這樣不影響菜的口感，湯汁也還是原色，如果用香醋，菜的湯汁就會變色。
關於豆芽去澀味就先說這麼多吧，炒豆芽主要還是要動作快，要用合適的火候，炒太久，過炒的豆芽也容易發苦發澀。所以，做炒豆芽一定要急火快出哦。這樣豆芽不僅沒有澀味，口感也會非常爽脆。
謝謝邀請。一般脆嫩的豆芽是會有一點澀味的。
這個很好處理，可在炒的時候加一點醋，這樣即能去除澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩的口味。
謝謝邀請。一般脆嫩的豆芽是會有一點澀味的。
這個很好處理，可在炒的時候加一點醋，這樣即能去除澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩的口味。
還有一種給豆芽焯水的方法，這樣既能去掉豆芽的豆腥味兒，也不會有澀的口感。
豆芽先清洗乾淨，然後在淡鹽水裡浸泡十分鐘左右。
謝謝邀請。一般脆嫩的豆芽是會有一點澀味的。
這個很好處理，可在炒的時候加一點醋，這樣即能去除澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩的口味。
還有一種給豆芽焯水的方法，這樣既能去掉豆芽的豆腥味兒，也不會有澀的口感。
豆芽先清洗乾淨，然後在淡鹽水裡浸泡十分鐘左右。
豆芽焯水完成以後，很多人會直接把豆芽放在盆子裡面瀝乾水分，然後就下鍋炒，實際上這樣會影響到豆芽的口感。
謝謝邀請。一般脆嫩的豆芽是會有一點澀味的。
這個很好處理，可在炒的時候加一點醋，這樣即能去除澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩的口味。
還有一種給豆芽焯水的方法，這樣既能去掉豆芽的豆腥味兒，也不會有澀的口感。
豆芽先清洗乾淨，然後在淡鹽水裡浸泡十分鐘左右。
豆芽焯水完成以後，很多人會直接把豆芽放在盆子裡面瀝乾水分，然後就下鍋炒，實際上這樣會影響到豆芽的口感。
焯水完成以後，應當立即將豆芽放在冷水中，浸泡兩分鐘左右的時間即可撈出，瀝乾水，然後再下鍋炒。
謝謝邀請。一般脆嫩的豆芽是會有一點澀味的。
這個很好處理，可在炒的時候加一點醋，這樣即能去除澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩的口味。
還有一種給豆芽焯水的方法，這樣既能去掉豆芽的豆腥味兒，也不會有澀的口感。
豆芽先清洗乾淨，然後在淡鹽水裡浸泡十分鐘左右。
豆芽焯水完成以後，很多人會直接把豆芽放在盆子裡面瀝乾水分，然後就下鍋炒，實際上這樣會影響到豆芽的口感。
焯水完成以後，應當立即將豆芽放在冷水中，浸泡兩分鐘左右的時間即可撈出，瀝乾水，然後再下鍋炒。
題主可以試試上面兩種方法，定能炒出一盤不帶澀味的豆芽，另外炒豆芽的速度要快，這樣能保證它的口感。
謝謝邀請。一般脆嫩的豆芽是會有一點澀味的。
這個很好處理，可在炒的時候加一點醋，這樣即能去除澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩的口味。
還有一種給豆芽焯水的方法，這樣既能去掉豆芽的豆腥味兒，也不會有澀的口感。
豆芽先清洗乾淨，然後在淡鹽水裡浸泡十分鐘左右。
豆芽焯水完成以後，很多人會直接把豆芽放在盆子裡面瀝乾水分，然後就下鍋炒，實際上這樣會影響到豆芽的口感。
焯水完成以後，應當立即將豆芽放在冷水中，浸泡兩分鐘左右的時間即可撈出，瀝乾水，然後再下鍋炒。
題主可以試試上面兩種方法，定能炒出一盤不帶澀味的豆芽，另外炒豆芽的速度要快，這樣能保證它的口感。
生活是很真實的柴米油鹽，一簞食，一瓢飲。謝謝閱讀，大家有什麼更好的想法，歡迎在下方評論或留言！如果大家喜歡這篇文章的話，希望大家能為我點個贊，並關注我一下，最後別忘了幫我分享，轉發一下哦！特別感謝！
謝謝邀請。一般脆嫩的豆芽是會有一點澀味的。
這個很好處理，可在炒的時候加一點醋，這樣即能去除澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩的口味。
還有一種給豆芽焯水的方法，這樣既能去掉豆芽的豆腥味兒，也不會有澀的口感。
豆芽先清洗乾淨，然後在淡鹽水裡浸泡十分鐘左右。
豆芽焯水完成以後，很多人會直接把豆芽放在盆子裡面瀝乾水分，然後就下鍋炒，實際上這樣會影響到豆芽的口感。
焯水完成以後，應當立即將豆芽放在冷水中，浸泡兩分鐘左右的時間即可撈出，瀝乾水，然後再下鍋炒。
題主可以試試上面兩種方法，定能炒出一盤不帶澀味的豆芽，另外炒豆芽的速度要快，這樣能保證它的口感。
生活是很真實的柴米油鹽，一簞食，一瓢飲。謝謝閱讀，大家有什麼更好的想法，歡迎在下方評論或留言！如果大家喜歡這篇文章的話，希望大家能為我點個贊，並關注我一下，最後別忘了幫我分享，轉發一下哦！特別感謝！
