青黃不接春三月,小海鮮成為膠東農村的當家菜
農裡農氣
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春寒料峭,連續颳了幾天的大北風,膠東農村集市上的海鮮,都變成了小海鮮。青黃不接的時候,別嫌海鮮小,味道同樣鮮美。
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白蛤蜊,學名四角蛤蜊,肉細味美、營養豐富。這些白蛤蜊,不論什麼天氣,都有賣的,5元一斤。買白蛤,要選吐乾淨泥沙的,回家做個清水煮白蛤,原汁原味最好吃。
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海虹,學名貽貝,是一種常見的大眾海鮮,可以蒸、煮,也可剝殼後和其他青菜混炒。現在正是海虹最肥的季節,10元3斤。把海虹殼邊上的繩子摘下來,洗淨上鍋蒸,開口就吃,黃黃的、白白的海虹肉,又鮮又嫩。
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爬蝦,學名蝦蛄,也叫蝦爬子、皮皮蝦、蝦虎。這些爬蝦個頭不大,活蹦亂跳,價錢不便宜,30元一斤。老闆說,那些又肥又大的,都賣給了酒店,一斤70元。
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這些小蝦,是蜢子蝦。蜢子蝦天生長不大,但是營養豐富,春秋兩季是它的盛產期。我們吃的小蝦皮,就是蜢子蝦晒成的,富含鈣質呢。蜢子蝦還可以做成蝦醬,也可以用來炒雞蛋 。這些蜢子蝦,價格不算高,10元3斤。
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這魚很小,其實它就長這麼大,俗稱金翅鮁子。這種小魚,掛上玉米麵糊,幹炸,非常鮮美。這種小魚,學名叫啥?求指點
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長腿蝦,學名鼓蝦,也叫夾板蝦。鮮活的長腿蝦,5元一斤。這種小蝦,算是價格比較低的海鮮。
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小鰨米尖子魚,學名舌鰨魚,也叫舌頭魚,10元一斤。這種魚,幹炸是最經典的吃法。
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沙光魚,俗稱狗光魚、地龍魚,一年四季都能吃得到。現在這個季節,一般每斤10元左右。
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春季是吃蟶子、蛤蜊等貝類海鮮的好季節。大竹蟶,春季價格略貴一點,25元一斤。夏秋季節,一般35元2斤。
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以前,在青黃不接的春三月,膠東沿海的人家,把小海鮮當成了家常菜。現在生活好了,對這些小魚小蝦仍然割捨不斷。
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人們常說,濃縮的都是精華。這些小魚小蝦,就是這個季節的精華。你喜歡吃哪一種?
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2017-04-04
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