信網開通中老年人闢謠專欄啦，聚焦長輩們在生活中最容易上當、理解最有誤區、謠言多發的健康養生保健領域。第一期新鮮爐快轉給長輩們吧!
一、隔夜菜能致癌?
謠言內容：隔夜菜能致癌：綠葉蔬菜中含有較多的硝酸鹽，煮熟後如果放置時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。由於亞硝酸鹽有致癌作用，加熱也不能去除，因此隔夜菜會致癌。
闢謠：亞硝酸鹽並非直接致癌物質，它與蛋白質分解產物在酸性條件下發生產生的亞硝胺才真正具有致癌作用。其實，在多數食物中，都不可避免地含有硝酸鹽，食物中的硝酸鹽在一定條件下(如細菌進入、還原酶作用等)可能會轉化為亞硝酸鹽，但由於隔夜菜中產生的亞硝酸鹽量較低，因此吃了也並不會輕易就讓人患癌。
貼士：
隔夜菜怎麼吃不易致癌?
1、隔夜菜要保存得當：最好將飯菜密封后放進冰箱冷藏，飯菜的存放時間一般建議不要超過12小時。
2、吃隔夜菜要搭配得當：吃隔夜菜時在食物中加點蒜泥，加點薑汁，或者加點檸檬汁、醋、辣椒等，是有助於預防癌症的。
3、吃之前要充分加熱：如果是用微波爐加熱，要保證加熱時間在2分鐘以上。
這五種隔夜菜不能吃
1、蔬菜：通常，莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。如果準備多做一些菜，第二天熱著吃的話，應儘量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
2、海鮮：海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物，對肝腎功能會有一定的損傷。所以建議，海鮮儘量挑選新鮮的，而且從海產超市買了之後就儘快扔進鍋裡吧!
3、半生的雞蛋：半生的雞蛋隔夜後食用特別容易滋生細菌，造成腸胃不適、脹氣等。 有人說茶葉蛋不就是頭天煮好，隔夜再賣嗎?但茶葉蛋在製作過程中煮了兩次，先煮熟，然後將蛋殼敲碎加茶葉等各種輔料再煮。如果是已經熟透的雞蛋，用低溫密封保存得當，隔夜吃也是可以的哦!
4、銀耳：銀耳也是不能隔夜的，其的害處跟上面講的蔬菜是一樣的，煮好的銀耳裡面含種硝酸鹽，在細菌的作用下會變成亞硝酸鹽。
5、湯類：煮好的湯隔夜是講究方法的，煮好後不要放任何調料，可以盛出當天能吃完的量，加入作料食用。其他的未放調料的湯就可以存放了，但要注意因為剩的勺子和裝湯的碗都要用玻璃或陶瓷器的製品中放入冰箱。因為湯在碰到鋁類，不鏽鋼類製品都會起化學反應，會變質的。
二、低鈉鹽是“送命鹽”?
謠言內容：急診的高鉀血癥患者越來越多，追問病史，許多人都食用的低鈉鹽。不能買低鈉鹽，低鈉鹽就是高鉀鹽，是送命鹽，一般的醫生都不知道，只有腎臟科醫生特別重視……
闢謠：與普通食鹽相比，低鈉鹽的顯著特點是鈉含量減少，鉀含量增多。鉀通過擴張血管、降低血管阻力與增加尿鈉的排洩，來抵抗高鈉的升血壓作用。同時，食用低鈉鹽能夠減少鈉離子的攝入，從而減少罹患高血壓、心臟病等疾病的風險。對於高血壓患者來說，食用低鈉鹽有助維持體內鈉、鉀平衡，對控制血壓大有裨益。
那我們長期食用低鈉鹽，會不會引起高鉀血癥呢?據介紹，健康人或是腎功能正常的病人，只要沒有同時服用保鉀排鈉的利尿劑，身體就會將多餘的鉀排出體外，可使體內的鉀濃度達到正常。“因此，如果是腎功能正常的人食用低鈉鹽，幾乎不會發生高血鉀。”
貼士：
食鹽攝入量每天應小於6克
低鈉鹽雖然不是“送命鹽”，但畢竟還是含鈉，鹽的攝入和高血壓、卒中等疾病息息相關。因此，專家提醒，無論選擇哪一種鹽，最重要的是要控制攝入量，“中國居民膳食指南”明確建議，一般人群食鹽攝入量每天小於6克。我們生活中吃的鹹菜、醬、腐乳、方便麵、香腸、熟食、鹹蛋、鹹味麵包等含鹽量都很高，每天攝入的“隱形鹽”，很容易使鈉的攝入超量。
三、總是口渴的糖尿病人，不能多喝水?
謠言內容：糖尿病人的典型症狀是三多一少，吃得多喝得多尿得多，但體重減少，但很多人這個症狀不明顯，唯一有的可能就是容易口渴，想喝水，但他們擔心，既然口渴是糖尿病的症狀，如果多喝水，而不去消除這個症狀，難道不會加重糖尿病嗎?
闢謠：糖尿病病人不但不能限制飲水，還應適當多飲水，除非這個病人有心衰的問題，為了減輕心臟負擔，嚴重心衰病人會被醫囑限制飲水。對於糖尿病人來說，如果等到口渴才喝水，已經遲了，這時血糖已經發生了一定程度的波動。需要注意的是，並不是所有的糖尿病人都會有口渴這個症狀的，口渴嚴重與否也不能作為糖尿病嚴重與否的判斷指標，還是要測試血糖和糖化血紅蛋白。
貼士：
口渴嚴重的糖尿病人，可以藉助藥茶來補水，可以到藥店裡買10克麥冬，配3枚烏梅，用開水沖泡後飲用，因為麥冬是甘的，烏梅是酸的，中醫有“酸甘化陰”之說，就是甘味和酸味的東西放在一起，可以促進身體津液的生長，可以改善難耐的口渴，糾正糖尿病人的陰虛症狀。
什麼時候需要限制飲水?
1、急性心衰：急性心衰或者心衰不能很好控制時，飲水是需要限制的。
2、突然血壓很高身邊又沒有降壓藥：高壓一下升高到180甚至更高的時候，如果此時不能馬上降壓，先要減少運動，最好平臥，同時暫時不要再喝水。
3、服用了一些藥物之後：一些治療胃病的中藥，比如含有黃連的苦味藥，它們是通過苦味刺激舌部味覺,促進唾液和胃液分泌而增加食慾的,服用時不要馬上喝很多水。
四、胰島素會上癮導致很多併發症?
謠言內容：胰島素會上癮，用了就停不了，胰島素會導致很多併發症，是糖尿病最後階段才用的。
闢謠：胰島素絕對不會成癮，早期患者注射一段時間(2周—數月)可以很好地保護胰島功能，使胰島休息並得到恢復，此後相當長一段時間(數月—數年)可以停用胰島素，改為口服藥甚至單純飲食運動就可獲得滿意的控糖效果。
由於見一些使用胰島素治療的患者併發症屢屢出現，大家便認為是因為胰島素注射導致的，其實往往是一些病人不聽從醫生建議，拖延胰島素治療，等到口服藥物完全失效、併發症本身就已經出現時才開始注射胰島素，此時併發症已不可逆轉，胰島素治療也只能起延緩病情發展的作用。
貼士：
胰島素使用過程中可能出現低血糖、體重增加以及注射部位出現硬繭等情況，不過這些問題都可以在醫生指導下得到解決。低血糖表現為飢餓感、出汗、心跳加快、手抖等，這個時候，患者應該馬上吃東西，可迅速緩解上述症狀。若注射胰島素導致體重增加，可在醫生指導下口服藥物控制體重。
[編輯：可可]