好多年前就總看到網友們晒青團，各種餡兒料的都有，顏色綠綠的非常好看，這是南方朋友清明時節一個很重要的習俗，就是吃青團，作為北方人的我從小就沒見過青團更別提吃過了，一直很好奇這東西到底是個啥味道？做這個美食需要一種很重要的原材料就是艾草，用艾草的汁和麵才能做出漂亮的綠綠的青團。
我雖然吃過很多野菜，但是唯獨艾草這種植物我是不認識的，我以為家裡年邁的公公能認識，結果他老人家也是隻認識長大的艾蒿，小的嫩的也判斷不清，所以導致我雖然眼饞南方的青團但是一直沒做過。今年我忽然想起來我可以網購艾草呀！嘿嘿，這腦袋白長了，這麼多年光惦記著自己挖艾草，找不到就不做，咋就忘了萬能的網購了呢真是笨死我了。
於是趕緊網上搜了下單買了三斤艾草，就是快遞太慢了，等我收到三斤已經枯黃腐爛了有一多半，好歹還有一部分能用的，趕緊摘了洗了焯水就做起來嘍。第一次做了個肉鬆餡兒的，又加點冰箱存著的買的鹹餡兒，又省事還快手，主要是現做紅豆沙太慢了，我這嘴急趕緊用現有的材料先做點嚐嚐看啥味道哈！搜到了一位名叫金粒籽的美食博主的配方，趕緊拿來就用，沒想到成品相當成功，在此感謝一下這位博主哈！有你們無私的奉獻我們才能輕鬆就嚐到從沒吃過的美味了，這青團真的很好吃，外皮軟糯但也有嚼勁，餡兒是鹹香的，有肉鬆的香味，即使放涼了也是很好吃的，但是如果放冰箱就得熱熱再吃了，不然外皮有點硬。總之我家人吃的都很高興，真的沒想到青團這麼好吃，難怪南方人每年都要吃了，後悔自己學做晚了，少吃了好多年哈哈！沒吃過的朋友們趕緊收藏也試試看吧不會後悔滴！
製作過程：
1先把艾草摘一下去掉老的部分只留嫩尖，然後清洗乾淨控幹水分。
2燒一鍋開水將控幹水分的艾草放進去焯燙一下，有一分鐘即可，然後撈出來用冷水過涼攥幹水分，如果很多的話可以分小份冷凍起來，隨用隨取。
3取40克攥的很乾的焯燙過的艾草加點清水用料理機打成泥狀。（這裡我是不去渣直接用的所以必須是泥狀，太粗糙的就不行了，做好了成品顏色不均勻不好看。）
4取一個大碗放入130克糯米粉和20克粘米粉、10克糖粉、10克豬油。
5再放入60克剛才打好的艾草泥稍微攪拌一下。
6再加入煮開晾至80度的熱牛奶100克用筷子攪拌均勻，然後帶一次性手套將麵糰揉勻，如果不帶手套會很粘手不好操作，麵糰蓋塊溼布避免風乾，下面來準備餡兒料。
7把100克肉鬆和200克鹹餡兒混合在一起拌勻。
8將和好的麵糰分成30克一個的小劑子搓圓，然後肉鬆鹹餡兒也揉成30克一個的小球。
9先把麵糰用手捏成一個窩狀然後把肉鬆餡兒放進去，再用虎口慢慢收攏封口最後搓成圓球。
10搓好的青團放在蒸紙上擺入蒸籠。
11先把水燒開然後再放上去蒸，十分鐘即可，不用太久，否則容易把青團蒸塌了。
11蒸好的青團趁熱刷上一層沒味道的植物油然後用保鮮膜分別包起來保存，避免粘連，第二天再吃可以再用蒸鍋熱一下跟新做的一樣好吃。（剛打開鍋蓋青團的顏色最嫩，過一會兒就會逐步加深顏色，這是正常現象。）
小提示：自己做的青團也沒防腐劑啥的儘量三天之內吃完，每次少做隨吃隨做最好吃了，如果不喜歡餡兒是鹹的就用甜餡兒即可。