今天要說的“此物”就是香椿,香椿在這個春夏交接的時節吃最好!因為在這個時候採摘的鮮嫩椿芽營養最高!
香椿除了好吃,還有啥好處呢?
營養價值體現在哪些方面呢?又有哪些值得大家關注的功效呢?本文簡短的總結一下:
總結幾個重要功效
1、 含香椿素等揮發性芳香族有機物,可健脾開胃,增加食慾。
2、 祛風除溼、殺蟲的功效,這主要也是得益於其揮發性的芳香族有機物。
3、 鮮椿芽搗爛外敷,治瘡痛腫毒,有較好的療效。我小時候農村經常用這一招。
禁忌人群
一般人群都可以食用,特定人群多食不利。中醫認為香椿比較適合陽虛的人食用,患有慢性病及體質虛弱的人儘量少食用,特別是像糖尿病這種多陰虛燥熱的患者。
採摘時間直接決定品質
第一茬椿芽在清明至穀雨前後萌出,這個時候的椿芽所含的蛋白質、等均達到頂峰,尤以穀雨前採摘最好。
關於亞硝酸鹽
食用香椿,最讓人不放心的就是亞硝酸鹽。這東西看不見摸不著,你也嘗不出來,但很容易超標。
香椿芽也屬於莖葉類蔬菜,莖葉類蔬菜的通病就是亞硝酸鹽的含量比其他類蔬菜要高,特別是過夜、醃製、後,亞硝酸鹽含量會上升很多。樹上剛採下的新鮮香椿芽清洗後立即食用是最安全的做法,越嫩的香椿芽,硝酸鹽含量越少。但生活在城市的人群吃的大多數是大棚種植的。焯燙也是保證亞硝酸鹽不超標的安全做法。
香椿芽的四大經典做法
香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋、油炸椿芽、鹽醃香椿。
本文雖短,但把香椿的關注點都涉及到了。你喜歡吃香椿嗎?是否還有新式的吃法?歡迎留言討論~~
【不藥不藥】簡介
博士,副主任藥師,高級營養師,擁有11年的用藥指導、營養諮詢和健康管理經驗。不藥不藥,倡導健康生活,不生病,不吃藥!
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