你還沒做過這六道經典家常菜？超經典美味，做法簡單，經久不衰！

六道超級經典的美味家常菜，真的是家常菜中特別經典的菜了，做法也很簡單，學會了這幾道菜就再也不愁做什麼菜了。

一．【香辣金錢蛋】

香辣金錢蛋

用料：雞蛋5個；青辣椒2個；紅辣椒2個；蔥；澱粉；鹽；油；醬油；香油；

做法：

1.雞蛋煮熟放涼；青紅辣椒洗乾淨後切小圈；煮熟的雞蛋去殼切成片，兩面均粘少許澱粉；

2.鍋裡放油，比平時炒菜稍多一點，放雞蛋片入鍋煎炸至表面金黃；

3.放入青紅辣椒一起爆炒一小會兒，然後放鹽、醬油翻炒均勻，出鍋前撒蔥花、淋香油即可。

小貼士：1、切雞蛋的時候，刀面稍粘少許水，切的時候容易些。2、切好的雞蛋麵裹上澱粉是為了蛋黃不易脫落，自己家吃不講究外觀的話，不裹也可以。

二．【香辣魷魚須】

香辣魷魚須

用料：魷魚須300克；蒜薹10根；乾紅辣椒5-6個；大蔥10克；生薑10克；玉米澱粉50克；麵粉10克；清水適量；食用油少許；醬油8克；白糖3克；料酒6克；鹽少許；

做法：

1.蒜薹洗乾淨後，放在案板上控去多餘的水分，然後用刀切成3cm長的段。乾紅辣椒放在乾淨的熱水裡泡10-15分鐘。用剪刀將泡過的辣椒剪成1cm寬的小段兒。大蔥和生薑都切成片備用。

2.在一個大碗裡倒入玉米澱粉、麵粉和少許的鹽。倒入適量的清水攪拌均勻，直到麵糊呈現糊狀。將魷魚須洗淨，然後切成5cm長的段，放在一旁控去水分。將魷魚須放在步驟6裡調好的麵糊裡，油熱後放進去炸。

3.待魷魚須表面的麵糊定型後關火，撈出來濾油。鍋裡留底油，放如蔥姜和辣椒爆炒出香味。倒入蒜薹，簡單煸炒幾下後放鹽調味。最後倒入步驟9裡炸定型的魷魚須，猛火翻炒幾下即可關火，香辣焦酥的魷魚須就出鍋了！

小貼士：1．這道菜是用猛火爆炒出來的，炒之前可以將辣椒放在熱水裡泡10-15分鐘，這樣炒的時候不容易將其炒糊，炒出來的顏色和味道也比直接用幹辣椒的炒出來好。2．用來包裹魷魚須的麵糊主要使用了玉米澱粉，炸出來的東西比較酥脆。為了增加一些粘性，所以在裡面加了少許的麵粉。3．最近天氣還是很炎熱，工作一天下來吃什麼都沒有胃口。如果能來上一碟這樣的香辣菜，相信大家的胃口都會打開了！魷魚須入口後香酥焦脆、嚼勁十足，吃起來爽滑利口，味道那是相當地麻辣鮮香。

三．【土豆牛肉燉粉條】

土豆牛肉燉粉條

用料：土豆2個熟牛肉200克粉條50克；大蔥1段花椒2克花生油30克醬油2勺鹽1克黃豆醬2勺；

做法：

1.土豆洗淨去皮切片；熟牛肉切成薄片；鍋中加油燒熱後加入蔥花和花椒爆香；

2.倒入土豆片翻炒至表面微黃；倒入黃豆醬翻炒均勻；倒入水；

3.加入牛肉翻炒均勻；放入沖洗乾淨的粉條放在中間位置；

4.倒入醬油翻炒均勻後蓋鍋蓋大火燒開轉小火；至湯汁收縮濃稠後加鹽調味即可；

四．【黃金蝦】

黃金蝦

用料：麵包糠100克番茄醬50克雞蛋100克鮮蝦400克；料酒20毫升澱粉50克檸檬10毫升鹽1克胡椒粉2克；

做法：

1.鮮蝦剪去蝦線，去掉蝦頭，在背部開上一刀取掉蝦線；按開刀的部分趁勢去掉蝦殼，保留住蝦尾；

2.剝好的蝦加鹽、料酒、薑末、胡椒粉醃制十五分鐘；擠些檸檬汁再醃上五分鐘；

3.醃好的蝦去掉薑末用廚房餐巾紙吸乾水份；包裹上一層澱粉；

4.入蛋液中滾一下；再醮上一層面包糠；油燒熱，下蝦炸制金黃即可；

五．【手撕包菜】

手撕包菜

用料：圓白菜1個五花肉50克；油1湯勺香蔥段1根蒜片4瓣幹辣椒2個味極鮮4勺鹽適量；

做法：

1.圓白菜手撕成塊備用；

2.鍋中倒入適量油，稍熱放入五花肉片煸炒；

3.放入蔥，蒜，幹辣椒炒香，倒入味極鮮醬油；

4.倒了味極鮮醬油後立即放入圓白菜翻炒，鍋太乾加少許水；

5.炒到圓白菜有點塌下去撒鹽，翻炒至斷生；出鍋；

六．【滷蹄髈】

滷蹄髈

用料：豬蹄膀1500克左右鹽15克；蔥段10克薑片10克蒜泥10克麻油10克滷菜大料包8克；

做法：

1.準備好各種大料食材準備製作滷菜大料包；用紗布包上大料做成一個滷料包；先將蹄髈鑷去雜毛，刮洗乾淨；

2.注入清水，蹄髈放入鍋內，以淹沒為準，置大火上燒沸，撇去浮沫。焯水後撈起，放清水中漂洗淨。

3.可以在其中一面切花刀，更容易煮爛；再次電壓力鍋或電飯煲刷乾淨，鋪上蔥和薑片，放入蹄艕；加入適量的鹽；加入生抽和老抽各2勺，放入大料包；

4.注入清水，以淹沒為準，再放入精鹽、蔥段、薑片，還可以加點紹酒，（我個人不太喜歡加沒加），然後加蓋；電壓力鍋設置在蹄筋類或肉類都可以；

5.燉至酥爛為度，筷子能插進去即可；揀去薑片、蔥段撈出，滷好的蹄髈在滷料汁裡泡兩小時，會上色更均勻好看，然後，天熱的話可以裹上保鮮膜再放進冰箱保鮮層保鮮；

6. 將蹄髈連同湯一齊盛入湯碗放進冰箱保鮮層，凍至有肉凍的時候取出切片擺盤，即可配上小酒盡享美食，滴入麻油，撒上香菜末即成。

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