12道適合秋冬季節的開胃家常菜，葷素搭配才健康！

轉眼間，冬季不知不覺來了，無妨做幾道適合秋夏季的開胃菜來養一下身體，我來向你引薦適合秋夏季吃的菜譜大年夜大年夜全。

1、麻噴噴鼻糖醋藕

"菏蓮一身寶，秋藕最補人"，蓮藕富含鈣、鐵等微量元素，有補益氣血、增能人體免疫力的傳染。蓮藕中含有的黏液蛋白和伙食纖維，能增加脂肪採取。同時含有的鞣質能促進食慾，促進消化。

主料：鮮藕|1節(約250g)

做法：

1. 鮮藕去除兩端，去皮後洗淨，切成薄片。

2.蒜瓣去皮切片，小蔥切末，辣椒切段。

3.鍋大年夜大年夜火燒熱後倒入色拉油，油熱後，轉中火，放入蒜片炒噴噴鼻。

4. 炒至蒜色彩末尾變金黃時，把藕片、花椒放入，翻炒出噴噴鼻味。

5. 待藕的色彩變成藕荷色時，參與噴噴鼻醋、醬油翻炒平均。

6. 再參與白糖，翻炒平均。

7. 最後參與辣椒和蔥末，翻炒2分鐘便可出鍋。簡單清爽，滋味豐富，麻噴噴鼻下飯，秋季多麼吃藕吧~

小貼士：

1. 起油鍋時用大年夜大年夜火，前面全程用中火。

2. 藕片最好切成厚薄平均的，多麼炒出來才好吃。

3. 250克藕，用2克花椒最適合，再多生怕滋味就不好了。用1克根基沒有麻味，噴噴鼻味正好，所以建議用2克。

4. 不想吃太辣的話可以最後放入辣椒，白色也起到點綴傳染。不愛好吃辣的就別放辣椒了。

2、幹鍋土豆片

土豆營養豐富，所含的蛋白質中含有18種人體必須的氨基酸，別的還有多種維生素和鈣、磷、鐵等微量元素。土豆的熱量遠低於穀類糧食，關於減肥人群是胡想的主食。

用料： cook100麻辣噴噴鼻鍋料 35G、臘肉 過量、洋蔥 少量、土豆 3個；

做法

1.預備食材，土豆三個、臘肉一塊、洋蔥一個、新奇青紅辣椒各幾個、蒜過量；

2.臘肉洗淨後切片上鍋蒸十分鐘；

3.土豆切片後過水清除外面的澱粉、洋蔥切塊、青紅辣椒切段、蒜切片；

4.鍋內倒入油，滑溫六層熱的時辰，下入土豆片，炸制外面微黃時撈出備用；

5.將洋蔥放入炒鍋內放入少量油，油熱後放入臘肉片煸炒，隨後放入蒜片、辣椒、cook100麻辣噴噴鼻鍋料煸炒出噴噴鼻味鍋仔底部；

6.參與土豆片翻炒勻均，放入過量的鹽；

10.將之前弄好的菜品一路放出去翻炒

3、火爆捲心菜

捲心菜能提高人體免疫力，預防感冒，包管癌症患者的餬口質量。在抗癌蔬菜中，捲心菜排在第五位。多吃捲心菜，還可促進食慾，促進消化，預防便祕。捲心菜也是糖尿病和瘦削患者的胡想食品。

主料：捲心菜|半顆(約400g)

做法：

1. 捲心菜對半切開，只用半個，泡到加了鹽的水裡，泡半小時~1小時，然後用流水沖刷乾淨，控幹水分，用刀切掉落落菜的根。

2.用手撕捲心菜，葉子不需要撕太小片。中間厚的菜梗放一旁，可以損掉落落不消，也能夠用刀片成薄片一路炒。

3.調碗汁:兩勺蒸魚豉油、一勺蠔油、一勺半米醋，拌勻備用

4. 蒜切片，辣椒去籽剪段，花椒備好。

5.炒鍋放油小火煸噴噴鼻花椒，取出花椒不要，油留用。

6.大年夜大年夜火下蒜、辣椒煸炒，辣椒悄然變色就倒入捲心菜，用大年夜大年夜火一貫翻炒，炒到變軟。

7.倒入事前預備好的料汁，翻炒平均。

8.嘗過鹹淡，酌情加鹽，炒勻出鍋~鹹噴噴鼻開胃的火爆捲心菜，新手也能做好吃~

4、紅燒魚

魚不只滋味鮮美，並且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優良蛋白，人體採取率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和必定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低，但箇中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的傳染。魚肉中的維生素d、鈣、磷，能有效地預防骨質鬆弛症。故國醫學覺得食魚要講求對症，對症吃“魚”，它的食用和醫用價值才調閃現出來。

資料：魚1條、料酒30湯勺、食用油過量、蒜3瓣、姜3片、蔥段過量、醬油1湯勺、白糖過量、鹽過量、花椒過量、八角過量。（注：魚選擇你平常偉大年夜吃的，也可所以海魚）

做法：

1、魚可以先讓賣魚的大年夜大年夜叔措置好，拿回來時略微措置一下，去掉落落沒有弄乾淨的魚鱗，洗乾淨便可以了；接著在魚身上切幾刀，趁便撒上一些鹽醃製20分鐘；

2、蔥切段，薑切片，蒜、花椒、八角預備好，備用；

3、魚用廚房用紙把魚外面的水分吸乾淨，以避免待會煎的時辰會粘鍋或許有油花四濺的現象；

4、鍋中放入油，油熱後便放入魚，煎至兩面金黃就撈起；（注：第一次做的可以用小火煎，好掌辭別煎糊了）

5、鍋中放油，不過鍋中還有油可以不消放；然後將一切調料都放進油坑裡，也就是法度二的資料，爆噴噴鼻，然後放入魚，再沿邊鍋參與料酒，小煮一下後，參與醬油，一勺白糖，最後參與沒過魚身的開水，蓋好鍋蓋，小火燒；

6、比及湯汁差不多收汁了，便可以上鍋了。

5、家常醋溜白菜

白菜含水量高達95%，能有效滋陰潤燥。白菜含有豐富的維生素C、維生素E，常吃能加強皮膚的抗毀傷才調，有很好的護膚養顏成果。白菜中含有的纖維素能促進腸胃蠕動，幫助消化和滲出。

主料：白菜心|400g

做法：

1. 白菜取芯，洗淨備用。

2. 白菜芯切條，幹辣椒切圈，蒜切片。

3. 鍋裡下油，先爆噴噴鼻幹辣椒和蒜瓣。

4.下白菜翻炒少焉。

5. 看到白菜略微變軟時，順著鍋邊倒入一勺白醋。

6.參與一小勺生抽、鹽和糖大年夜大年夜火炒勻便可出鍋。爽脆開胃的醋溜白菜，祛除白菜的好編制，做法很簡單吧?

小貼士：

1. 白菜最好用菜心，多麼口感加倍爽脆。

2. 全數烹炒工夫節制在2分鐘旁邊，工夫不要太長，不然白菜變綿軟口感就不好了。

6、麻辣豆腐

豆腐為補益、清熱攝生食品，常食補中益氣，清熱潤燥，生津止渴，乾淨腸胃，解毒化溼，更適於熱生體質，口臭口渴，腸胃不清，熱病後保養者食用。

用料： 豆腐 一塊、郫縣豆瓣醬 一大年夜大年夜勺、蒜泥 小半碗、鹽 過量、糖 過量、醬油 過量、蔥 過量（也可用噴噴鼻菜替代）、紅尖椒 3個、花椒 一下把、味精 過量；

做法

1.把豆腐切成小方塊，蒜頭剁成泥，蔥切碎，辣椒切碎，把一切的食材預備好；

2.鍋燒熱，倒入食用油，下入蒜泥和紅椒，花椒煸炒出噴噴鼻味，倒入一勺豆瓣醬炒出紅油，倒入小半碗水，下入豆腐；

3.燒開調入鹽過量，味精，糖，醬油大年夜大年夜火燒至，不要用勺子過火去攪動，以避免豆腐碎了，收汁盛出來，撒上蔥就好了

7、蘑菇五花肉燒蘿蔔

蘑菇營養豐富，富含人體必須氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分，是一種高蛋白、低脂肪的營養保健食品。常常食用蘑菇能很好地促進人體對其他食品營養的採取。蘑菇有除聚散悲歡鹹以外的第六種滋味——鮮。當它們與別的食品一路異化烹調時，風味極佳，是很好的“甘旨補給”。蘑菇所含蛋白質高達30%以上，每100克鮮菇中的維生素C含量高達206.28毫克，並且蘑菇中的胡蘿蔔素可轉化為維生素A，是以蘑菇又有“維生素A寶庫”之稱。有的蘑菇中纖維素含量也超越通俗蔬菜，能有效避免便祕。

主料： 口蘑 豬肉 櫻桃蘿蔔；輔料： 老薑大年夜大年夜蔥

原料：蘑菇片20克 五花肉300克 小蘿蔔300克 老薑5片 大年夜大年夜蔥7片

調料：料酒1茶匙（5ml）醬油1湯勺（15ml）蠔油1湯勺（15ml）鹽1/2 茶匙（3克）糖1茶匙（5克）白胡椒1/4茶匙（1克）雞粉1/4茶匙（1克）噴噴鼻油1/4茶匙（1ml）

做法：

1）蘑菇片用冷水浸泡30分鐘後洗淨。浸泡蘑菇的水過濾掉落落雜質留用。五花肉切薄片，大年夜大年夜蔥切片，老薑切片。小蘿蔔洗淨後，切成片。

2）鍋中倒入油，大年夜大年夜火加熱至7成熱時，倒入五花肉改中火煸炒5分鐘，待五花肉出油後，倒入小蘿蔔片，薑片和蔥片，繼續煸炒3分鐘至水分出來。

3）調入醬油，蠔油，鹽，糖和白胡椒粉，倒入蘑菇片和少量浸泡蘑菇的湯（沒過鍋內食品一半位置便可），蓋上鍋蓋用中火燜5分鐘，翻開蓋子後，改成大年夜大年夜火，將湯汁收到略幹，調入雞粉和噴噴鼻油便可出鍋。

8、湖南小炒肉

豬肉是平常餬口的首要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的傳染。凡病後體弱、產後貧血、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。小炒肉是湖南省一道罕有的特點傳統名菜，麻辣鮮噴噴鼻，口味滑嫩，.增加食慾、幫助消化。

主料：五花肉200克 紅椒1個 尖椒1個

調料：植物油15毫升 豆瓣醬1湯勺 料酒1湯勺 白糖1/2茶匙 蒜2瓣 姜1塊 噴噴鼻醋1小勺

做法法度：

1資料預備好；青紅椒切絲，五花肉切薄片，姜蒜切丁

2鍋裡熱油，放五花肉煸炒；炒至五花肉變色放入薑末和蒜末

3調入豆瓣醬、料酒和噴噴鼻醋，拌炒出噴噴鼻味，放入青紅椒同炒

4炒至青紅椒斷生，調入白糖，翻炒一下便可出鍋。

寄望事項：

湖南農家小炒肉通俗選用肉質對比細嫩的豬肉，最好是“隔紗”五花肉，用青椒、豆豉爆炒，中間參與噴噴鼻噴噴的油渣。辣椒最好選用外形瘦的、對比辣的青椒；嗜辣者亦可依小我愛好參與幹尖椒或許剁辣椒的。好吃的小炒肉細嫩、有著青椒、瘦肉和豆豉的油噴噴鼻然則毫不膩人。做好這個菜，食材第一，火候第二，凹陷到酸辣、噴噴鼻鮮、軟嫩的咀嚼，是最能見湘菜程度的家常菜。

9、可樂栗子排骨

鄙諺說“八月的梨子，九月的楂，十月的板栗笑嘻嘻”。到了冬季，四周都是糖炒栗子，估計大年夜大年夜家都覺得板栗只要做糖炒栗子吃，其實不是多麼的，板栗還可以入菜哦，比如做成板栗燒雞肉，板栗燒排骨，滋味都超等棒。

原料：豬小排2條、可樂1瓶、板栗10顆、胡蘿蔔1根、鹽5克、姜3片、蒜2瓣、生抽5克、老抽6克、白醋5克、植物油10克

做法：

1、栗子去殼，豬小排焯水，胡蘿蔔去皮切滾刀塊，蒜去皮切片，薑切片備用，炒鍋中倒入1匙植物油，放入蒜片薑片爆噴噴鼻，再參與豬小排，爆至排骨兩面金黃

2、參與過量的鹽、老抽、生抽，翻炒平均，然後倒入一瓶的可樂，完全的沒過排骨

3、再參與小半勺的白醋，大年夜大年夜火燒開轉小火燜20分鐘，20分鐘後，參與胡蘿蔔，栗子，再小火燜20分鐘，至湯汁濃稠，再次嘗一次滋味，滋味可以了就開大年夜大年夜火收汁

10、小土豆紅燒肉

土豆可作為蔬菜製造好菜，亦可作為主糧。土豆的蛋白質營養價值很高，其道德相當於雞蛋的蛋白質，隨便消化、採取，優於其他作物的蛋白質。並且土豆的蛋白質含有18種氨基酸，包含人體不克不及分化的各類必須氨基酸。從營養角度來看，它比大年夜大年夜米、麵粉具有更多的長處，能供給人體大年夜大年夜量的熱能，可稱為“完美無缺的食品”。土豆是異常好的高鉀低鈉食品，很適合水腫型瘦削者食用，加上其鉀含量豐富，的確是蔬菜中最高的，所以還具有瘦腿的功用。

資料：帶皮五花肉（必須帶皮的）, 土豆或芋頭,鵪鶉蛋，蔥薑蒜少量,大年夜大年夜料,糖,醋

做法：1. 把油燒熱，放兩勺白糖和二兩鮮姜（一大年夜大年夜塊）切成的薑片出來翻炒少焉。

2. 放入蔥、蒜和五花肉切成的塊一道翻炒，直至色彩變黃，油也煸出很多。

3. 加水將將漫過肉塊，加醬油少量、鹽、二湯勺陳醋（放醋以後肉不膩，並且酥軟），大年夜大年夜料4、五枚。

4.燒開後小火燜大年夜大年夜約50分鐘吧。

5. 起鍋前十來分鐘可加胡蘿蔔塊，土豆，芋頭，鵪鶉蛋。

6. 水收幹後起鍋。 做成後姜，胡蘿蔔，土豆等原料比肉還好吃

11、粉蒸排骨

用蒸肉米粉才調做出甘旨的粉蒸排骨，當然排骨蒸熟後肥而不膩，軟爛入味，但飽吸甘旨的番薯塊，才是此菜的精華地址。一根根排骨裹著軟綿的米粉，出口柔滑，幽噴噴鼻鮮嫩，是一道經典的家常菜。

主料：豬小排500克蒸肉米粉50克；

輔料：油過量鹽2克郫縣豆瓣醬10克薑片過量噴噴鼻蔥2根生抽5克老抽2克糖2克酒釀15克十三噴噴鼻2克辣椒麵過量花椒油少量白胡椒粉過量雞精過量土豆1個；

做法：1.鍋中放入大年夜批油，小火將油燒溫溫熱時放入郫縣豆瓣醬；

2.小火炒制豆瓣醬；

3.豆瓣醬炒出噴噴鼻味，並出紅油便可關火備用；

4.將小排沖刷乾淨，控幹水分；

5.預備好蔥段和薑片；

6.排骨中放入蔥段、薑片、鹽、生抽、老抽、糖、十三噴噴鼻、白胡椒粉、酒釀；

7.再將炒好的豆瓣醬放入；

8.將其充分拌勻，醃製1-2小時；

9.排骨醃製好後放入辣椒麵和花椒油拌勻；

10.再放入蒸肉米粉調拌平均，讓每塊排骨都裹上米粉；

11.土豆去皮洗淨切塊放入碗底，再把排骨放鄙人面；

12.高壓鍋中放入充足開水，把排骨碗放入鍋中；

13.為了預防蒸氣水進入碗裡，我用不鏽鋼盤蓋住了碗口，以後蓋上鍋蓋開中大年夜大年夜火，上氣後蒸制50分鐘便可，蒸好後不要急速開蓋，要等消氣後才可取閥揭蓋，出鍋後裝盤便可享用，異常酥爛噴噴鼻糯！

12、紅燒蘿蔔

春季最適合吃白蘿蔔。蘿蔔有"小人蔘"的佳譽，含有豐富的維生素C和植物蛋白，能避免脂肪聚積，乾淨血液和皮膚。秋季多吃蘿蔔能生津止渴、化痰消食，蘿蔔平常多用來煮湯、燉菜、醃鹹菜，明天來嚐嚐這道紅燒蘿蔔吧，有紅燒肉的感應噢~

主料：白蘿蔔|1根

做法：

1.蘿蔔去皮，洗淨切塊。鍋中燒熱水，放入蘿蔔過一下水。

2. 起油鍋加熱 ，放入蘿蔔煸炒。

3. 放少量老抽、鹽煸炒。

4. 再放少量糖煸炒平均，加蓋用小火燜10分鐘。

5. 最後放少量雞精翻勻出鍋 。