胡蘿蔔這樣吃才最有營養

“胡蘿蔔要有油才吸收”，這似乎已經眾所周知了，是不是隻要有油胡蘿蔔就好吸收呢？要多少油才適合呢？是不是油越多，胡蘿蔔吸收越好呢？今天我們就來討論一下這個話題，大家可以各抒己見給小編評論！

首先，胡蘿蔔營養是否好吸收，主要是指胡蘿蔔中的胡蘿蔔素是否好吸收。

胡蘿蔔素是脂溶性的，因此需要油脂幫助吸收。那是不是油越多越好？一項研究給受試者攝入富含胡蘿蔔素的煮熟的蔬菜。卻發現油脂數量並沒有造成胡蘿蔔素吸收的顯著差異。

而另一項研究則得出了不同的結論。他們給受試者吃脂肪含量不同的蔬菜沙拉。結果發現，吃脂肪含量越高沙拉的人，胡蘿蔔素吸收越多。為什麼會有不同的結論呢？其實差異就在於，第一個研究中，吃的蔬菜是煮熟的，而第二個研究中用的是生蔬菜。

因此，通過實驗，我們就得出以下的結論，讓胡蘿蔔最有營養：

一、生吃

胡蘿蔔中水溶性維生素和礦物質很豐富，生吃胡蘿蔔容易這些營養物質被人體吸收，和鮮榨的胡蘿蔔汁還能起到潤腸通便，排毒作用，但是需要注意的是，生吃胡蘿蔔不利於胡蘿蔔素的吸收，尤其是涼拌胡蘿蔔絲，放的油越多，胡蘿蔔吸收越多，不利於人體健康。

二、胡蘿蔔炒雞蛋

胡蘿蔔能給人體提供身體所需的維生素A，幫助促進機體正常生長繁殖，防止呼吸道感染，而雞蛋中含有豐富的蛋白質，維生素，脂肪和鐵，鈣等瑞人體所需礦物質，用胡蘿蔔炒雞蛋對女性預防卵巢癌有很好的效果。

三、熟吃

要想把胡蘿蔔的營養功效發揮到到最大，最好還是將胡蘿蔔煮熟食用。胡蘿蔔中的胡蘿蔔素是脂溶性物質，和番茄中的番茄紅素一樣，只是多方有才能提高胡蘿蔔素的吸收率這樣才能最大程度的提取身體健康所需營養元素。

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