紅燒肉、燉排骨、牛腩煲……這些菜品是很多“食肉動物”的愛。但在大快朵頤的同時,患上高血壓、高血糖、高血脂等“富貴病”的人越來越多,加上吃紅肉致癌的說法,很多愛吃肉的人開始不敢動筷子了。那麼,這肉到底還能不能吃了?
指導專家:重慶市第三人民醫院營養科主任 劉莉
紅燒肉、燉排骨、牛腩煲……這些菜品是很多“食肉動物”的愛。但在大快朵頤的同時,患上高血壓、高血糖、高血脂等“富貴病”的人越來越多,加上吃紅肉致癌的說法,很多愛吃肉的人開始不敢動筷子了。那麼,這肉到底還能不能吃了?
指導專家:重慶市第三人民醫院營養科主任 劉莉 病例:長期吃素導致免疫防線“失守” 劉主任說,現在越來越多的人選擇不吃肉,改成吃素,但前段時間,她剛接診了一位因長期不正確吃素導致身體虛弱的女患者。 這位患者28歲,一米七的個子,體重卻只有47公斤。 為了保持身材,一兩年前她決定吃素,早餐只喝一杯白開水、吃一個水果,午餐不吃米飯,只吃水果蔬菜,晚餐也不吃米飯等主食,只吃水果蔬菜。 雖然身材是保持住了,但她卻高興不起來,因為自己時不時就會感冒,只要稍稍變天就感冒,於是就來看醫生了。 紅燒肉、燉排骨、牛腩煲……這些菜品是很多“食肉動物”的愛。但在大快朵頤的同時,患上高血壓、高血糖、高血脂等“富貴病”的人越來越多,加上吃紅肉致癌的說法,很多愛吃肉的人開始不敢動筷子了。那麼,這肉到底還能不能吃了? 指導專家:重慶市第三人民醫院營養科主任 劉莉 病例:長期吃素導致免疫防線“失守” 劉主任說,現在越來越多的人選擇不吃肉,改成吃素,但前段時間,她剛接診了一位因長期不正確吃素導致身體虛弱的女患者。 這位患者28歲,一米七的個子,體重卻只有47公斤。 為了保持身材,一兩年前她決定吃素,早餐只喝一杯白開水、吃一個水果,午餐不吃米飯,只吃水果蔬菜,晚餐也不吃米飯等主食,只吃水果蔬菜。 雖然身材是保持住了,但她卻高興不起來,因為自己時不時就會感冒,只要稍稍變天就感冒,於是就來看醫生了。 不科學吃素可能提前痴呆 專家表示,人是一個不斷運轉的機器,而蛋白質起著舉足輕重的作用,一旦不科學吃素,最直接的危害就是身體蛋白質攝入量的下降。 人一旦缺乏必要的蛋白質,身體能量就會不足,人體機能抵抗力下降,免疫力被削弱,就會經常生病。 更可怕的是,蛋白質營養不足會導致神經發育不正常,可能讓老年痴呆提前到來。 而心肺等臟器不能健康運轉,就會提前衰竭,甚至誘發心臟病等臟器類疾病。 “很多長期吃素的人皮膚失去彈性,就是提前衰老的表現。” 劉主任還強調,如果長期不接觸雞、鴨、魚肉等肉食,還會缺乏鈣、鋅、鐵、維生素B12及多種礦物質,缺乏這些微量元素也會誘發疾病。 紅燒肉、燉排骨、牛腩煲……這些菜品是很多“食肉動物”的愛。但在大快朵頤的同時,患上高血壓、高血糖、高血脂等“富貴病”的人越來越多,加上吃紅肉致癌的說法,很多愛吃肉的人開始不敢動筷子了。那麼,這肉到底還能不能吃了? 指導專家:重慶市第三人民醫院營養科主任 劉莉 病例:長期吃素導致免疫防線“失守” 劉主任說,現在越來越多的人選擇不吃肉,改成吃素,但前段時間,她剛接診了一位因長期不正確吃素導致身體虛弱的女患者。 這位患者28歲,一米七的個子,體重卻只有47公斤。 為了保持身材,一兩年前她決定吃素,早餐只喝一杯白開水、吃一個水果,午餐不吃米飯,只吃水果蔬菜,晚餐也不吃米飯等主食,只吃水果蔬菜。 雖然身材是保持住了,但她卻高興不起來,因為自己時不時就會感冒,只要稍稍變天就感冒,於是就來看醫生了。 不科學吃素可能提前痴呆 專家表示,人是一個不斷運轉的機器,而蛋白質起著舉足輕重的作用,一旦不科學吃素,最直接的危害就是身體蛋白質攝入量的下降。 人一旦缺乏必要的蛋白質,身體能量就會不足,人體機能抵抗力下降,免疫力被削弱,就會經常生病。 更可怕的是,蛋白質營養不足會導致神經發育不正常,可能讓老年痴呆提前到來。 而心肺等臟器不能健康運轉,就會提前衰竭,甚至誘發心臟病等臟器類疾病。 “很多長期吃素的人皮膚失去彈性,就是提前衰老的表現。” 劉主任還強調,如果長期不接觸雞、鴨、魚肉等肉食,還會缺乏鈣、鋅、鐵、維生素B12及多種礦物質,缺乏這些微量元素也會誘發疾病。 吃肉選擇含優質蛋白的 劉莉介紹說,對一般成年人來說,每天需要約2000大卡的熱量,其中的15%來源於蛋白質,換算後可知,需要約75g的蛋白質。 而按照世衛組織的要求,人體每天所需的蛋白質中,至少要有1/3(25g)的優質蛋白,才可以保證人體器官正常運行。 那優質蛋白質有哪些呢? 劉主任說,除了豆類,雞鴨魚、精瘦肉等動物肉類是主要供給源。 按每100g精瘦肉含17g優質蛋白、每100g黃豆含30g來計算,每天吃2兩的各種精瘦肉,或吃一碗豆腐,或1-2個雞蛋,就能保證身體優質蛋白的需求。 補充:吃肉小貼士 1、白肉:魚肉、禽肉為首選 魚肉、禽肉是中老年人首選肉品,它們含較少的脂肪,也容易消化。 有條件可多吃一些海魚和蝦,補充優質蛋白和多不飽和脂肪酸。 2、紅肉:多吃瘦肉,少吃內臟 紅肉含脂肪較高,要儘量選擇瘦肉,且每天紅肉總量不超過50g。 動物內臟因膽固醇含量較高,中老年人不宜過多食用。 一週吃1-2次動物內臟,每次吃50g就夠了。相關推薦