【青椒釀肉】

用料：青椒4個、肉餡200克、雞蛋1個、料酒1湯勺、生抽2湯勺、老抽1湯勺、蠔油1湯勺、蔥薑蒜末少許、糖1湯勺、澱粉適量、鹽1茶勺、雞精少許；

做法

1.把肉餡放在碗裡,放雞蛋,放1湯勺料酒,生抽2湯勺,老抽1湯勺,耗油1湯勺,蔥薑蒜末,糖1湯勺,澱粉1湯勺,半茶勺鹽,少許雞精,順時針攪拌均勻；

2.青椒洗淨,去根,把青椒裡面的筋去掉,把肉餡填充進去；平底鍋放油,開中火,把青椒擺放好,四面煎變色；

3.在一個小碗中放1湯勺生抽,半湯勺老抽,半湯勺糖,少許水,調成汁,加入鍋中,收汁即可出鍋；

【肉末粉絲煲】

用料：紅薯粉絲1～2把、豬肉末30克、姜2片、蒜2粒、豆瓣辣醬1勺、料酒1大勺、生抽1大勺、蔥花1小勺、鹽按需；

做法

1.粉絲提前用開水泡軟，最好用紅薯粉絲，比普通粉絲略粗，嚼起來很有質感，也更Q滑；

2.炒鍋油燒熱，放入姜、蒜末和豆瓣辣醬炒香，加入豬肉末煸炒，調入料酒、生抽和適量水，煮開後加入粉絲，轉入煲內煲至湯水略收，加少許鹽調味，撒上蔥花即可。

小貼士：粉絲一定要用開水來泡，不然遇熱會瘋狂吸乾湯汁；喜歡吃辣的可以加幾個乾紅辣椒...

【蔥爆羊肉】

用料：羊肉片半斤、大蔥兩根、白糖一小勺、生抽一勺、蠔油一勺、白酒一勺、醋一勺、鹽一小勺；

做法

1.首先，所有調味在小碗裡調勻待用；

2.一點點底油，油鍋加熱到5成熱時，放一半的蔥白煸香，然後放入羊肉片迅速翻炒；

3.速凍羊肉卷這時有可能會出水（視你買的羊肉卷品質而定，我用過一點都沒出水的），稍微炒炒就立馬端起鍋倒水然後趕緊繼續炒，要很快哦；

4.看到羊肉片開始變白時，放入剩餘的大蔥，翻炒均勻，倒入小碗調味料快手疾炒至肉片全部變白；出鍋；

【荷包蛋炒五花肉】

用料：五花肉80克、雞蛋3枚、杭椒5條、薑片、蒜片、花椒、豆豉適量、鹽、糖、料酒適量；

做法

1.食材：五花肉80克，雞蛋3顆，杭椒5條，薑片適量，豆豉適量，花椒適量，蒜片適量，鹽適量，糖適量，料酒適量；

2.先備料，取洗淨的杭椒，去蒂去籽後切塊。五花肉切薄片，備用。 接著煎荷包蛋。開中火，熱鍋起油，打入雞蛋，煎至邊緣微焦後翻面，煎到另一面金黃就可以了。等出鍋後徹底冷卻，切小塊備用；

3.另起一口鍋，放少許油，爆香薑片，下五花肉煸炒，加少許料酒去腥，一直炒到肉片出油捲起，將肉片推到一邊，用煸炒出來的油爆香豆豉、花椒和蒜片；

4.接下來放杭椒，快速翻炒，注意不要炒得太過，加少許生抽、鹽、糖調味。最後倒入荷包蛋，翻炒均勻，簡單味美的荷包蛋炒五花肉就做好了。

【木耳炒肉】

用料：木耳6只、豬肉隨意吧、辣的紅辣椒4個、辣的杭椒一個、剁椒一勺、大蒜一小顆、生薑一小片；

做法

1.把辣椒洗乾淨 頭去掉 切圈圈 生薑大蒜切末；把豬肉切薄片（我買的是前腿肉，要是喜歡吃瘦肉的就買瘦肉 都可以）放少許的生抽 少許的老抽 一點糖 澱粉 料酒 醃製十五分鐘；

2.鍋裡燒點水 燒開後放木耳絲放進去煮一分鐘；一分鐘後木耳絲撈起然後放著旁邊備用；鍋裡放油燒熱 放入醃好的肉片 炒至變色盛出；

3.然後另起一鍋 放油燒至6成熱 放入一勺剁椒翻炒（油比平常炒菜油多一點）；炒幾下後馬上放入姜蒜末翻炒；放入辣椒 ；

4.辣椒炒出香味辣味後放入木耳絲翻炒再放一點鹽（剁椒已經有鹽味了所以鹽不要放太多）；

5.炒一會之後放入之前炒好的肉片 翻炒 放一點生抽一點點水（生抽和水真的就一點點 幾滴就好） 嚐嚐鹹淡 淡了可以再放一點點鹽；然後出鍋前放一點雞精 盛盤；

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