精選八款無敵好吃的菜譜，樣樣都是飯遭殃，快來收藏吧！

脆皮豆腐

製作：

1、把豆腐切成小方塊，粘勻生粉再拖蛋液、裹麵包糠，下入四成熱的油鍋炸至外酥內嫩時，撈出盛入鋪有蛋餅的鐵板上。

2、鍋留底油，先下薑末、蔥末、蒜末和豬肉末炒香，再放豆瓣醬、少許泡椒末炒勻，摻入適量鮮湯並加放鹽、味精、白糖和少許胡椒粉，勾芡後便起鍋舀在豆腐塊上面，撒些蔥花即成。

家常菜雙椒炒紫茄味道槓槓的

雙椒炒紫茄的做法

材料：茄子1個、甜椒1個、青椒1個、油適量、鹽適量、幹辣椒2個、花椒10粒、雞粉1小勺

步驟

1、備好食材：茄子、甜椒、青椒;

2、茄子洗淨，切長條，浸泡在淡鹽水裡;

3、青椒、甜椒去蒂去籽，洗淨切長條;

4、茄子下鍋前，瀝乾水分;

5、炒鍋燒熱，倒入適量植物油;

6、放入幹辣椒，花椒炒香;

7、放入茄子翻炒;

8、放入青椒、甜椒，繼續翻炒;

9、調入適量鹽、雞粉;

10、翻炒均勻，關火，裝盤。

仔姜爆雞胗圖片帶有獨特的香氣

仔姜爆雞胗的做法

材料：雞胗8個、仔姜200g、青辣椒2個、油鹽適量、澱粉適量、料酒適量、生抽適量、啤酒適量、蒜片適量

步驟

1、準備好原材料;

2、雞胗切成片， 加入適量鹽，澱粉和啤酒， 拌均勻醃製一下;

3、調整好碗汁：鹽、澱粉、生抽和料酒; 再加入少量的水和蒜片混合均勻;

4、燒鍋開水， 將雞胗放入裡面焯一下， 變色後撈出備用;

5、熱鍋涼油， 放入青椒和仔姜一起煸炒;

6、煸炒出香味後加入焯過水的雞胗;

7、翻炒幾下後倒入準備好的碗汁;

8、大火煮開後翻炒均勻再收汁;

9、盛入盤中。

知青下鄉菜

打荷：

將上等五花肉500克冷水下鍋，大火燒開後，焯水2分鐘，撈出。

爐頭：

1.起鍋，加清水1千克，下入五花肉，桂皮、雞精各50克，鹽150克，八角4只，一起煮30分鐘，待其成熟後，將五花肉取出，切成5毫米厚的片。

2.將金針菇150克飛水後，墊入盤底，上面放上切好的五花肉片，將線辣椒50克串成串，入微波爐裡烤香後取出。

3.荷葉餅8個蒸熟，將自制味汁50克澆在五花肉上，並淋入蔥油5克裝盤，上桌時，再將野山椒10克裝入小碟中即可。

自制味汁：

東古一品鮮、海南黃燈籠椒醬各30克，將二者調在一起即可。

特色：

現在的人們都講究吃營養健康的菜品，流行返璞歸真，我將幾種常見的蔬菜搭配在一起，加上自制的味汁進行烹製，成菜口感香濃。之所以叫它知青下鄉菜，是因為它讓我想到了知青年代的純樸，同時本菜也是比較旺銷的菜品之一。

培根杏鮑菇捲圖片清爽美味

培根杏鮑菇卷的做法

材料：培根5片、杏鮑菇2個、蠔油1勺、黑胡椒粒1勺

步驟

1、杏鮑菇洗乾淨

2、杏鮑菇用刨刀削薄片

3、把杏鮑菇放入盤中，微波爐高火叮2分鐘

4、把蠔油放入杏鮑菇中，攪拌均勻

5、培根從中間一切二

6、取一片培根，放上一片杏鮑菇

7、撒少許黑胡椒粒

8、捲起來，用牙籤固定好

9、依次做好所有的卷

10、九陽空氣炸鍋200度預熱5分鐘，將做好的培根杏鮑菇卷放入炸籃內

11、將炸籃推入空氣炸鍋中

12、設置溫度200度，時間15分鐘。

剷剷燙菜排骨

批量預製：

1、新鮮肋排10斤衝淨血水，改刀成大塊。

2、鍋入二合油（菜籽油和豬油按照1:1的比例兌成）500克燒至七成熱，下入薑片10斤爆香，調入鹽100克，翻炒至薑片微幹、周邊捲曲時下入排骨炒勻，烹少許白酒去腥，衝入高湯沒過排骨，調入生抽、蠔油各150克、蒸魚豉油100克，大火燒開轉小火煨40分鐘即成。

走菜流程：

1、取醃好的燙菜300克擠幹水份，切成指甲片大小。

2、鍋入二合油50克燒至八成熱，下入燙菜丁稍煸，加剁辣椒5克，再倒入排骨200克翻炒均勻，調入醬油3克上色，出鍋時撒上小蔥末即可。

圖解：

1、先下入燙菜丁煸走水汽。

2、盛放燙菜排骨的大鐵鏟。

燙菜：

包菜20斤橫向、縱向各切一刀，改成四塊，置於細水流下衝洗乾淨後納入大缸，加鹽350克、米醋2瓶（500克/瓶），倒入開水沒過包菜，加蓋密封醃製一天。

醃好的包菜整齊碼在保鮮盒內備用

【蒜蓉辣醬拌茄子】

用料：茄子(紫皮，長)4個蒜頭

5個青蔥1根；辣椒醬1匙蠔油1匙生抽1匙麻油數滴雞粉1小匙；

做法

1.自己種的茄子，樣子有點營養不良。但是實際口感很好；

2.茄子選用細長的茄子，主要是考慮口感的問題。把茄子清洗乾淨，用手指甲掰成小段。個人做茄子比較不喜歡用刀切，個人感覺刀切的沒有手掰的好吃。你做的話就按照自己的習慣；

3.把掰好的茄子放置盤中大火蒸個10到15分鐘；在蒸茄子的時候，把蒜壓成蓉加入一匙的辣椒醬。並放入青蔥碎；

4.鍋熱油倒入碗中攪拌攪拌，然後加入其它的調味料。攪拌均勻；待茄子出鍋後倒去汁水，把蒜蓉辣醬倒入攪拌攪拌即可上菜；

5.非常美味的蒜蓉辣醬拌茄子就做好了，下飯下粥非常的有味道。或許你會喜歡，試試做一個吧；

鮮辣蝸牛

製作：

1、把蝸牛投到沸水鍋裡汆一水，撈出來取淨肉；另把殼都洗淨了待用。

2、鍋裡放少許的底油，投入薑片、蔥段、胡蘿蔔片、芹菜節、香菜節和蝸牛肉一起爆炒後，摻入清水，改小火把蝸牛煨熟了待用。

3、把小米辣粒和芹菜粒納盆，加入少許蠔油、藤椒油、鮮椒油和辣鮮露攪勻後，下煨好的蝸牛肉拌勻，然後再逐一塞回蝸牛殼內，並插上薑片做點綴，最後放盤裡擺好，即成。

你最喜歡的是哪一道菜呢？