精選八款噴香開胃家常菜，客人吃了都讚不絕口，快來收藏吧！

酸辣鵝腸

原料：

鵝腸400克，水發木耳、蒜薹各100克，酸泡椒3個，紅椒圈50克，薑末50克。

調料：

鹽2克，生抽5克，蠔油5克，陳醋3克，白糖3克，白胡椒粉2克，色拉油30克，澱粉適量。

製作：

1、將鵝腸用鹽、醋反覆揉勻洗淨，劃開，用刀颳去油筋，切段待用。

2、把酸泡椒剁碎，加入生抽、蠔油、陳醋製成醬汁，待用。

3、往沸水中加入薑片、蔥段、料酒，煮開後下入鵝腸、木耳、蒜薹焯水撈出，瀝乾水份，待用。

4、鍋下色拉油，下入紅椒圈、薑末炒香，再下入"2"燒熱，然後下入"3"快速炒勻，勾芡，出鍋倒在小鍋裡便成。

農婦熗鍋魚

製作：

1、把魚宰殺治淨，斬成大塊納盆，加鹽、味精、姜蔥水、料酒，拌勻醃漬10分鐘，再掛上薄糊，投入六成熱的油鍋炸至表面硬脆，倒出瀝油待用。

2、鍋留底油，下豆豉碎、刀口海椒、薑片、蒜片炒香，烹大量料酒並放入魚塊，翻炒至諸料裹在魚塊表面時，出鍋裝盤並撒入蔥花，最後舀入熗香的幹辣椒節和花椒，即成。

【海帶冬瓜排骨湯】

用料：排骨400克、海帶1根、冬瓜一小塊、蒜7-8瓣、大蔥5克、姜5克、花椒十幾粒；

做法

1.將鍋洗淨，加入半鍋溫水和排骨；加入薑片和蔥段、花椒粒，大火燒開轉小火煨制；

2.將海帶提前1-2小時泡軟身，洗淨後切成粗條或方塊；冬瓜去皮洗淨切小塊；

3.湯煨制半小時左右放入海帶；

4.再煨20分鐘左右加入冬瓜、蒜粒和鹽，大約20分鐘至冬瓜熟制後加入雞精即可關火；

【酸辣藕丁】

用料：蓮藕半節；豬肉150g；澱粉；老抽；生抽；黑胡椒粉；醋；鹽；

做法

1.豬肉切小丁，加老抽生抽，黑胡椒粉，醋，澱粉少許醃製20分鐘。藕去皮，切0.5cm左右的小丁，入清水浸泡。

2.鍋裡熱油，加幹辣椒，薑片，蔥花熗鍋，加入肉丁轉小火翻炒至變色。

3.倒入控幹水的藕丁，繼續翻炒5分鐘。中間加醋。出鍋前加少許鹽即可。

小貼士：蓮藕切好要入水浸泡，可是得口感更脆。肉提前醃製為的口感更嫩。醋要早加可保持藕脆。此菜若不加肉清炒，可加適量青紅辣椒。不需加醬油。

酸菜肉絲

原料：酸菜、豬肉、蔥、姜、蒜、醬油、鹽、味精

做法：1、蔥薑蒜爆鍋，加入豬肉絲、醬油翻炒。

2、加入酸菜翻炒，加入少量水防止粘鍋。

3、翻炒至水乾，加入鹽和味精即可出鍋了

【滑蛋蝦仁】

用料：蝦仁1袋；雞蛋2個；姜2片；鹽；料酒適量；純牛奶50克；白酒2滴；

做法

1.化凍洗淨後的蝦仁加入白酒2滴、鹽、料酒少許，拌勻醃製十分鐘；然後將料汁水控幹後加入少許橄欖油拌勻。

2.兩個雞蛋磕入碗中，再倒入牛奶，加入適量的鹽。用攪拌器打勻。姜切末。鍋內油熱後加入薑末熗鍋。開大火放入蝦仁翻炒。炒至蝦仁捲曲或者稍變色。

3.倒入蛋液，此時要將火調的略小一些。滑炒至蛋液凝固即可關火。另，要用不粘鍋才能達到滑炒的效果，或者多加油、水澱粉也能滑炒。

川香生烹牛蛙

原料：

牛蛙1000克。

調料：

紅油1200克，青筍片300克，芹菜段100克，香辣醬30克，幹辣椒60克，幹青花椒20克，香菜段5克，雞精5克，雞粉5克，鹽3克。

製作：

1、牛蛙宰殺治淨，去皮後剁成小塊，加香辣醬拌勻醃製5分鐘。

2、鍋入底油燒至四成熱，下入青筍片、芹菜段炒香，加鹽、雞精、雞粉調味，起鍋倒入盤中墊底，擺上醃製入味的牛蛙塊。

3、另起鍋倒入自熬料油燒至七成熱，下入幹辣椒、幹青花椒浸炸出香，起鍋激入盤中，一邊倒油一邊攪拌，使牛蛙受熱均勻、油浸成熟，表面撒香菜段即成。

關鍵：

1、激熱油時要一邊倒油一邊攪拌，使牛蛙受熱均勻，利用高油溫將蛙肉生烹至熟。

2、幹辣椒、幹青花椒浸炸時間不宜過長，否則會有焦苦味，要及時撈出，激油之後再倒入盤中。

【燒豆腐】

用料：青蒜；豆腐；薑片；蒜末；豆瓣醬；番茄醬；生抽；

做法

1.老豆腐用開水燙過，可以幫助去除一些異味。然後放入鹽，浸泡二個小時，幫助入味。切成0.6釐米左右的厚度。這個厚度也可以根本大家的喜好，自由調整啦。

2.鍋內放少許油，把豆腐平鋪在鍋裡。我家用的是WOLL的不粘鍋，不放油都不會粘，但是放點油會比較有助於上色。

3.大約三分鐘左右（視自家火力而定啦），給豆腐翻個身，二面都煎到哦。我在這兒就右手一用力顫鍋，整個就翻過來啦。

4.姜細剁成沫；蒜拍扁後剁碎；紅辣剪成圈，留皮去籽；一勺豆瓣醬菜，少許番茄醬，上鍋爆香。倒入10ml生抽調味。倒入老豆腐和青蒜，翻炒至青蒜熟便可離火裝盤。

你最喜歡的是哪一道菜呢？