昨晚做了幾道私房菜 家人吃的連湯都不剩 把菜譜分享了

老乾媽爆炒排骨

材料：排骨、姜、蒜、老乾媽、八角、青椒紅椒、花椒、生抽；

做法：1.排骨切段，拍一塊兒姜，一個八角，入鍋加水大火煮熟入味兒。（我是直接丟到炒菜鍋裡面煮，水的高度就是漫過排骨就好）煮到一鍋湯剩下大約一飯碗的分量，排骨撈起。煮過排骨的水，小碗盛出，一會當高湯用；

2.另起炒鍋放油燒熱，幾粒花椒入鍋，出香味兒撈出；

3.下排骨，稍稍炸一會兒，表面稍稍有點兒變色，扒拉到一邊，空出的地方下姜蒜，爆香，排骨扒下來一起翻炒。加一點兒生抽；

4.挖一勺老乾媽，翻炒。剛才煮過排骨的水兒，加一點兒當高湯。稍稍燜一會兒；

5.最後青椒紅椒入鍋，加鹽調味，青椒斷生，加一點兒味精，完成；

洋蔥肉絲

材料：瘦肉適量、洋蔥2個

做法：1. 肉切成絲後，放生抽、澱粉、油抓勻醃製片刻。

2. 洋蔥切絲。

3. 油鍋先滑炒肉絲，變色後撈出備用。

4. 餘油炒洋蔥絲，待洋蔥絲軟下來後放少許鹽炒勻。

5. 肉絲回鍋跟洋蔥炒勻就可以了。

6. 裝盤上桌。

萵筍香乾

材料：萵筍、豆乾、黃瓜、紅椒、白胡椒粉、醬油、麻油。

做法：1.萵筍洗淨入沸水鍋中焯燙斷生。

2.瀝乾水分切絲、黃瓜洗淨切絲、紅椒洗淨切絲。

3.豆乾洗淨,入沸水鍋中焯燙斷生,撈出瀝乾水分切小絲。

4.萵筍和豆乾黃瓜絲混合,放適量白胡椒粉,麻油,醬油拌勻即可。

5.撒上紅椒絲裝飾下顏色明豔更有食慾。

胡蘿蔔香菇炒山藥

材料：山藥500克、香菇200克、胡蘿蔔1根、植物油適量、鹽適量、耗油適量、味極鮮適量、芹菜適量、大蒜一瓣、料酒適量

做法：1. 香菇，胡蘿蔔，芹菜，蒜瓣切好備用。

2. 山藥切成2㎜的片，這種厚度炒起來容易熟也不容易碎。

3. 山藥入沸水焯一遍，可以去點生，而且待會炒的時候不易糊鍋。

4. 放入食用油將蒜末爆香，依次放入香菇、胡蘿蔔、山藥片爆炒（香菇和胡蘿蔔可以炒久一點，再放入山藥），快好的時候放入鹽、耗油、料酒、味極鮮、芹菜，蓋鍋燜一會，就可以出鍋啦！