家人團圓 怎能少了這道金牌粉蒸肉 香糯可口賽過紅燒肉

主料：豬肋條肉（五花肉）400克。

輔料：豌豆300克，麵包屑25克，糯米粉50克，雞蛋100克。

調料：花椒粉5克，江米酒15克，醬油15克，腐乳汁25克，姜10克，白砂糖5克，菜籽油150克，甜麵醬35克，鹽15克，大蔥15克，澱粉（蠶豆）35克。

做法：

1.五花肉切片；

2.五花肉內加花椒麵、醪糟汁、醬油、豆腐乳汁、薑末、白糖、料酒等和勻，再加入米粉拌勻，裝入碗內；

3.豌豆用鹽和米粉拌勻，也加入碗內，上籠蒸軟；

4.鹽、花椒麵調配成椒鹽味碟待用；

5.將蒸好的粉蒸肉翻扣在盤內，挾出肉片，再把豌豆上籠餾起；

6.然後將肉豆裝在盤的另一端，隨椒鹽味碟上桌即可。

香炸粉蒸肉的製作要訣：

1.該品有油炸過程，需備菜油約500克；

2.炸制時，要控制好油溫，蒸肉炸至皮金黃時為佳。

美食提醒：

豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

稻米：大米具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物；大米可提供豐富B族維生素；大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。