眼瞅著馬上就到端午節了，又到了一年一度吃粽子的時候。一說到粽子，總是會和“難消化、高脂肪、高熱量、不健康”相掛鉤。其實只要“吃法對了”，粽子也是一種藥膳，沒想到吧！

小薇今天拋開肥膩的肉粽、高脂肪高熱量的甜粽，教大家制作一道營養又好吃的「雜糧養生粽」。

可別小看了它！這道素粽子：

• 主料部分除了糯米（能夠補虛補血、健脾暖胃），還加入了補血祛溼、清肝明目、補腎養陰的赤小豆、白扁豆、黑豆等粗糧豆類。
• 再以味道清香，而且清熱利尿的新鮮箬竹葉包裹。

另外，所使用的食材集齊了五行中的5種顏色；從中醫上來說，則對應了心、肝、脾、肺、腎5個人體臟器，一個粽子可以說是補益了五臟！

除了兼具多重養生功效，這道粽子一口咬下豆香四溢、料多餡足，比肉粽還好吃！

自己包粽子雖然看似麻煩，但其實所需食材和做法都不難。大家只需要花上一點耐心，跟著小薇的步驟來，一般都不會出錯！

所需食材

箬竹葉20片、棉繩適量、糯米400克

赤小豆100克，白扁豆、黑豆各50克

p.s.以上食材量大約可以做出10個粽子

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製作步驟

1、將赤小豆、白扁豆、黑豆洗淨，並用清水浸泡3~6小時，泡軟即可。糯米淘洗乾淨，瀝乾水分備用。

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2、將箬竹葉、棉繩洗淨，晾乾備用。並修剪箬竹葉的頭尾，這樣包出的粽子會更美觀。

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3、將瀝乾水分的赤小豆、白扁豆、黑豆以及糯米拌勻，可加入白糖、紅糖或者食鹽調味。（糖尿病患者可用木糖醇代替糖類）

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4、接下來開始包粽子：先取兩片粽葉，疊在一起，在靠近一端的1/3處捲成圓錐狀，裝入8分滿的餡料，稍微壓實。

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5、然後將葉子的兩側壓下去，上部的粽葉向下折，再將粽葉的尖端向一側摺疊壓緊。

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6、最後用棉繩將粽子捆綁結實就可以了。

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7、將粽子入鍋，加入適量清水（需沒過粽子），大火煮30~40分鐘即可出鍋品嚐。

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這道素粽子，一來沒有高脂肪、高熱量、高糖分的種種擔憂；二來由於加入了粗糧豆類，富含多種營養物質，纖維質含量高，能幫助腸胃蠕動。

粽子蒸熟之後，豆子軟爛，糯米香甜，還帶著竹葉的絲絲清香，不僅吃不膩，而且讓人越吃越愛！

「 五色藥膳三豆棕 」

功效：清熱解暑、利水消腫、健脾化溼、補血養腎。

不宜：心血管疾病、中風、尿酸高、三高患者、消化不良者、3歲以下孩子慎用。食用時要細嚼慢嚥。

小薇還要提醒大家，粽子雖然好吃，但是：

吃粽子時需要注意

• 粽子是一種主食，所以吃了粽子，其他主食就要適當減少。
• 粽子最好在中午吃，睡前儘量不要食用，否則容易導致胃脹。
• 粽子最好熱吃，而且不要同時喝冷飲。可以搭配一碗清淡的蔬菜湯，或者其他蔬果，來幫助腸胃蠕動。

既然端午離不開粽子，今年不如換個口味，試試今天推薦的「五色藥膳三豆棕」！馬上就到端午了，快快開始採買各種食材吧！

你最喜歡吃什麼餡的粽子？

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本期食譜提供

*小薇特別提醒：藥膳不能替代藥物治療疾病，因個人體質不同，請酌情適量食用哦~

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