最近播出的一個綜藝節目“嚮往的生活”，相信大家一定都在看吧。我每期都看到黃磊老師做飯都餓到不行了。最近一期的就是黃磊老師在節目裡做了一道“黃酒燜豬蹄”，一滴水不放，用了整瓶黃酒，燜了好長時間，黃酒在加熱的過程中酒香變得更加柔和和細膩，不僅除去了豬蹄的腥味，肉質也更加鮮嫩彈牙。那味道真的讚不絕口啊！讓做客的好友們都全盤吃光啊。今天我們就來複刻一次黃磊這道黃酒燜豬蹄的做法，大家快收藏吧。沒買到蹄膀，用豬蹄一樣好吃，一定記得多煮一些米飯，不然到時候米飯不夠吃啊！
黃酒是中華民族特產，香氣濃郁甘甜味美，含有氨基酸、有機酸等多種維生素，不僅適合飲用，也是烹調中不可缺少的調味品！這道菜對女性好處多多，豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，被稱為“美容食品”，而黃酒養皮膚、除風下氣、活血、也可起到美容的作用。
【材料】：豬前腿 600克、冰糖 20克、黃酒 1瓶、姜蒜 適量、香蔥 適量、生抽 3湯匙、老抽 1湯匙、鹽 半茶匙
【做法】：1、如果是豬蹄用來做菜，買豬蹄的時候就要買豬前腿，肉質細膩，骨頭也較為勻稱，如果是煲湯就可以買後腿。豬蹄骨硬，買的時候讓老闆給剁好，放入清水裡，放入蔥結，大火煮開後繼續煮2分鐘，直到表面全部漂浮著白色和褐色的血沫，然後把髒水倒掉，把豬蹄沖洗乾淨；
2、姜切後片，大蒜剝好後用刀拍裂，鍋裡放入適量油，放入姜蒜爆香；
3、倒入豬蹄翻炒，直到到豬皮微微焦黃；
4、倒入一瓶黃酒沒過豬蹄，不用加水哦，黃磊在這集裡，看到那瓶黃酒後就說道"有黃酒就一滴水都不加了"。
5、放入冰糖，如果不喜歡偏甜口味的，可以放少一點；
6、然後淋入生抽和老抽，放入鹽，大火煮開後可以嘗一下湯汁的味道，不夠鹹就加點鹽或生抽；
7、煮開後把所有材料轉入砂鍋內（沒有砂鍋就直接燜），用中小火燜1個半小時至豬蹄軟爛，大火收汁即可；
黃酒燜豬蹄，在美容的同時又解了饞，還有什麼比這更棒的嗎？
【小提示】：
1、燜40-50分鐘比較有嚼勁，如喜歡軟一點的可以適當的煮久一點哦。
2、豬蹄喜歡肥點的可以買後腿。瘦點的就買前腿。