芋頭，中醫有句話“吞之開胃，通腸壁”，適合體虛、體質不好的人，對胃不好尤其是胃酸過多導致的胃炎者很適用。
芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皁角甙等多種成分，有解毒消腫，調節酸鹼平衡，調補中氣，潔齒防齲，美容烏髮的功效
芋頭雖好也有禁忌：
對於有痰、過敏性體質(蕁麻疹、溼疹、哮喘、過敏性鼻炎)、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食；同時食滯胃痛、腸胃溼熱者忌食。
這麼好的東西，怎麼把它做的美味又營養呢，一起來看看下面幾個菜譜
①香蔥芋艿
材料：
芋頭、鹽、蔥、水、糖、植物油。
做法：
1、芋頭連皮洗淨，放入鍋中加水蓋過，煮沸後轉小火煮15分鐘左右，以筷子可以輕鬆插入為準;
2、把煮好的芋頭泡到冷水中冷卻後再去皮，若是個大的切成塊備用，香蔥切末;
3、炒鍋燒熱後放入兩勺植物油，加入蔥白爆香;
4、加入芋頭翻炒;
5、加水、鹽、糖燒開;
6、加蓋，用小火燜煮大約5-6分鐘，中間記得翻炒一下以防粘鍋;
7、最後待湯汁略呈糊狀，把蔥綠的部分撒入翻炒兩下即可起鍋。
②芋頭排骨煲
材料：
小排骨300克、芋頭400克、
調料1：蒜2瓣、酒1大匙、醬油1/2大匙
調料2：醬油1/2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許。
做法：
1、小排骨洗淨，拌入調味料醃10分鐘左右，再用熱油炸至上色撈出。
2、芋頭去皮、切小塊，放入熱油中炸過撈出。
3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入調味料2和2杯清水燒開，改小火煮20分鐘。
4、芋頭下鍋同煮約20分鐘，待其酥軟並湯汁收至稍干時，即可盛出。
③芋頭燒雞
原料：
雞、芋頭、蔥、姜、蒜、八角
做法：
1、雞肉切塊，洗淨。小芋頭去皮後對半切塊泡入清水
2、鍋中放適量的水，把雞塊放入，撇去血沫後撈出備用。鍋裡倒入油放入蔥段、薑片、拍鬆的蒜瓣、八角，煸炒出香味。放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘後，倒入料酒和老抽上色。
3、倒入開水淹過雞塊，蓋上鍋蓋轉中小火燉半小時。湯汁收到一半的時候放入2勺白糖和適量的鹽，放入芋頭塊再燉十五分鐘左右。
4、大火收汁，最後撒上點小香蔥段。
④蝦仁芋頭煲
原料：
蝦仁、芋頭、玉米粒、香菜、米酒、生薑、鹽、蛋清
做法：
1、蝦仁去皮去蝦線後用米酒、鹽、蛋清醃製片刻。
2、芋頭去皮切滾刀塊。
3、油燒七成熱，先放玉米粒爆炒，再放芋頭翻炒一會。
4、把玉米粒、芋頭、生薑片放入另一砂鍋，注入米酒和適量冷水(沒過芋頭塊即可)，中火煮開後，小火燜。
5、大約20分鐘後，芋頭熟爛，加鹽，中火，放蝦仁，水沸後，放香菜葉即可。
TIP：芋頭要煮熟後才能食用哦，養生菜，有空試試吧