其實我不是那種平時會嘴饞的人（假裝）
但是呢，一看到流心芝士撻那金黃金黃的表面和似乎快要溢出來的芝士內餡，正常的芝士控也會瞬間失去所有抵抗力！！
一個流心芝士撻差不多有我手掌心般大小，微焦的外皮，輕輕掰開，奶白的芝士就迫不及待地溢出來，醇厚的芝士香瞬間填滿了整個房間...
我只是想看看，怎麼就吃了呢？表皮好酥！內餡好滑！果然芝士就是力量啊！
製作材料：
撻皮：黃油 全蛋液 低筋麵粉 細砂糖
內陷：奶油奶酪 牛奶 細砂糖 淡奶油 玉米澱粉 朗姆酒幾滴 檸檬汁幾滴
輔料：蛋黃1-2個
製作步驟：
Step 1：準備材料，黃油和奶油奶酪提前室溫軟化
小提示：如果奶油奶酪沒有軟化怎麼辦？可以用微波爐的“解凍”功能或者隔40度溫水進行軟化。注意不要軟化過度。
Step 2：製作餅皮--黃油加入細砂糖打發至略微發白狀。
Step 3：加入蛋液，繼續打發一下。
Step 4：篩入低筋麵粉，先拌均勻，再用手混合成光滑的麵糰。
Step 5：保鮮膜蓋好，室溫放置半小時或冰箱冷藏15分鐘左右。
Step 6：製作內陷--奶油奶酪用電動打蛋器打至順滑。當然你也可以手動，不過會慢點。
小提示：奶油要達到微微發白出現羽毛狀才可以哦！
特別注意：冷凍的奶油奶酪可以用嗎？不行的哦！一定要回溫軟化。奶油奶酪最好不要冷凍保存，特別是溫度太低的冰箱，容易凍壞（說明書要求冷凍保存的除外）
Step 7：奶油奶酪中加入牛奶和淡牛奶，用打蛋器繼續打順滑。
小提示：如果奶油奶酪打至順滑過程中發現有顆粒，可以隔熱水再打。
Step 8：打好的奶酪糊中分別加入細砂糖 檸檬汁 朗姆酒，攪拌均勻。
Step 9：奶酪糊中最後加入玉米澱粉，攪拌至無顆粒，室溫保存。
Step 10：將餅皮面團分成若干分，搓圓。
Step 11：將麵糰壓在撻模上，在底部叉上小孔
小提示：餅皮底部儘量薄一點，防止烘烤時會鼓起來，但也別太薄，不然容易烤糊，這個只有自己把握咯！
Step 12：烤箱預熱，上下火200度，10分鐘左右，餅皮烤熟後，不需要放涼，出爐後直接把奶酪糊擠入撻內，放冰箱冷凍2小時，直到撻餡變硬。
小提示：內陷擠完還有剩的可以用來做芝士蛋糕的原料哦！
Step 13：芝士撻表面刷上蛋黃液（這樣烤出來的顏色更好看，而且味道更好）
Step 14：烤箱預熱，上火230度，下火180度，10-15分鐘，烤至表面微焦即可，烘烤時間不要過長，否則內陷會失去流動性。
烤完一定要趁熱吃才會有流心的狀態哦，小心別燙著了！
如果是烤箱溫度不分上下的，220度烤8分鐘，再關掉下火，再烤幾分鐘，烤至表面微黃就可以出爐辣！
自己親自做出來一不小心吃了四個！！天吶，實在是太放肆了！
這麼美味的流心芝士撻，你動心了嗎？趕緊動手做出來嚐嚐哦！
相關推薦
