雞鴨魚肉，小編最愛吃的就是魚肉了，怎麼吃都吃不膩。相信很多小夥伴都和小編一樣愛吃魚，因為魚不僅味道鮮美，而且非常的有營養。魚的做法有很多，燉、蒸、煎、紅燒、糖醋等等。但是魚很多的做法中都會有煎魚這一步，就算是燉魚湯，也要先把魚煎一下，魚湯才會濃白，魚肉才會更香。
但是對於很多人來說，煎魚是個很大的難題，經常會把魚煎粘鍋和破皮，糊掉是常有的事，更別說要煎出鮮美好吃的魚了。其實煎魚並沒有那麼難，之所以會出現上面的狀況，是因為沒有掌握技巧。要想煎出好看完整又好吃的魚，需要記住這3點。不管煎什麼魚，只要記住這3點，保證不粘鍋不破皮，魚又香又嫩。
一、煎魚之前
魚處理好清洗乾淨之後不要直接下鍋，一定要把水分瀝乾。不僅是魚表面的水分要擦乾，鍋也不能有水，不能有其他的異物，不然都會影響煎魚的效果。魚瀝乾水分之後可以裹上一層薄薄的食鹽，食鹽可以在魚和鍋之間起到隔離的作用，這樣不容易粘鍋。魚下鍋之前，可以先用薑片把鍋底先擦一遍，這樣也可以有效的防止粘鍋和破皮。
二、熱鍋熱油小火煎
鍋一定要燒熱之後再倒油，油也一定要燒熱到冒煙的程度，燒熱的油煎魚，魚更不容易粘鍋。油燒熱之後就要轉小火，然後下入魚，小火慢慢煎，火大了很容易糊。
三、下鍋之後
魚下鍋之後不要著急翻面，沒煎多久就翻來翻去，只會讓魚破皮粘鍋。必須等一面煎黃之後再翻面煎另一面，整個煎魚的過程中要保持火候不變，讓魚均勻受熱，煎到魚兩面金黃即可出鍋。
不管煎什麼魚，一定要掌握好以上3點，保證不粘鍋不破皮，煎出來的魚又香又嫩非常的好吃，大家都學會了嗎？如果你喜歡小編的文章，記得關注、評論、分享並點贊哦，每天都會更新一些美食和相關資訊分享給大家！
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