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早點食品，長期以來人們逐漸形成了約定俗成的習慣：喝油茶必食麻花，吃麻花也少不了油茶；也有單吃麻花或單喝油茶的。街頭飲食攤點都是麻花油茶兼有。
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原料：麵粉、精鹽、五香粉、牛油、菜籽油。
製法：(1)麻花的製法：用清水少許先將白糖(若制鹹麻花可改放精鹽)、鹼面在盆內溶化，再放入酵面，順一個方向攪成糊狀，接著倒入麵粉，搓成面絮，陸續倒入清水和成硬麵塊，用手搓軟、揉光，分成面 劑，再將每個面劑搓成拇指粗的條，抹上一層菜籽油，放入盆內餳半小時後，逐個取出在案上搓成1釐米粗的長條，折成兩股繼續搓捻，再折成3折6股，然後用左手提起一端，右手向外略加搓動即成生麻花坯。鍋內添入菜籽油，燒至六成熱時，投入生麻花坯，炸6—7分鐘即成。
油茶的製法是：將麵粉與精鹽、五香粉拌勻。炒鍋內放入牛油，用中火化開，待油溫升至二成熱，先將拌過調料的麵粉放入油內，迅速攪炒，當鍋內出現油麵塊時，隨時用手掰碎，邊攪邊掰，至油麵塊全部掰碎均勻，將其餘拌過調料的麵粉陸續放入，繼續攪炒至面熟時，改用小火焙2—3分鐘，成為油麵，出鍋備用。 鍋內添入清水，用旺火燒開，徐徐下入油麵，慢慢攪動。另將麵粉用30℃溫水和成稠麵糊，陸續倒入鍋內，邊倒邊攪，用中火燒開待油茶泛泡時即成。若加入芝麻和花生米，別有風味。
食用時將麻花泡入油茶內，泡熱泡軟，舀入碗中即可。
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營養特點：麻花酥脆香甜，油茶噴香撲鼻。本品富含碳水化合物和人體必需脂肪酸。具有增力健體、果腹暖胃之功效。
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