這一款早餐，可鹹可甜，香味撲鼻，連喝兩碗都不膩，太香了。早餐，每一天都必不可少的一餐，每一天也換著花樣做早餐，偶爾會給家人試著做一些地方小吃，雖然第一次學著做，味道或是賣相上，雖做得不夠完美，但家人還是特別的喜歡，比如今天做的這一款地方小吃為西安的傳統早餐，鹹香可口，老少皆宜，好吃到讓人添勺子的油茶麻花，老公說，再來一碗吧，香而不膩，特棒。
油茶麻花，也就是油茶配麻花，從網絡上了解到，在西安的一些早餐店裡，一碗油茶3元錢，兩根麻花2塊錢，鹹味的油茶湯，香軟甜美的軟麻花，加入一些香脆的麻葉、黃豆、花生，還有一些炒香的芝麻，喝一口這樣的油茶，香滑潤口，老少皆愛，小朋友或老爺爺，幾乎是天天都到店裡吃一碗油茶麻花。小編今天也試著做了，聞著香，喝著也香，香到骨子裡去的油茶麻花，確實不錯喲。
油茶麻花，需要準備一些麻花，這裡所用到的麻花不是那種香香脆脆的麻花，而是軟麻花，軟麻花是半發麵製作，也就是沒有完全發酵的麵糰，將麵糰充分揉好之後，直接整形，醒發，然後入鍋油炸，這樣製作出來的麻花軟而有嚼勁，剛出鍋時，撕開來的麻花內層還有拉絲，越嚼越香，浸在香噴噴的油茶中，味道更棒，小編這是第一次製作油茶麻花，沒想到家人也特別喜歡吃呢，就是油茶色澤有些淺了，麵粉沒有炒到焦香的程度，但味道也很棒呢，喜歡就試試吧。
油茶麻花
麻花食材：中筋麵粉300克、酵母50克、玉米油15克、鹽2克、綿白糖50克、雞蛋液40克、奶粉15克、水170克。
油茶食材：中筋麵粉適量、油適量、炸花生適量、炒熟黃豆適量、熟白芝麻適量。
做法：1、先製作軟麻花，中筋麵粉300克、酵母50克、玉米油15克、鹽2克、綿白糖50克、雞蛋液40克、奶粉15克、水170克，將以上食材混合後，揉成光滑麵糰。然後，分成20等份。
2、分好的麵糰醒發15分鐘。取一個麵糰，擀壓排氣，從上而下捲起。
3、全部做好之後，繼續醒發15分鐘。經過多次醒發的麵糰，有延展性，搓的時候不易回縮。
4、取一個麵糰，先是對摺，搓一搓，然後雙手掌壓著麵糰，兩頭向外搓成細長的麵條後對摺，再向相反方向擰在一起。
5、擰到一定程度，再一次對摺，然後就會自然而然地擰在一起了，如圖，擰好的麻花。
6、將擰好的麻花全部做好，再次醒發1.5倍大，天熱，有15-20分鐘左右已經醒好，然後入鍋炸至金黃，撈出控油即可。炸制時需要小火，翻動，防止炸糊。
7、接下來，製作油茶。先是小火炒香麵粉。炒至焦黃才會更香，小編炒的麵粉色澤欠佳。但也特別香呢。
8、然後炒香黃豆、花生、熟白芝麻。炒熟的麵粉和這些熟的食材，平時可以準備一些密封保存。早餐衝一碗油茶，搭配麻花就可以了。
9、準備好一些食用油，油與面的比例一般是1比10，然後將油入鍋，加入熟麵粉炒一炒，炒過之後可以裝出來，加入開水和好，就是油茶了。
10、另一種吃法，先是將麵粉用溫水和好，和成稠厚合適的麵糊。
11、然後入鍋小火煮開，加入鹽和油拌勻，加入做好的軟麻花。
12、裝碗。放上熟花生、熟芝麻、熟黃豆，即可開吃啦。同時，還可以加入一些碎麻葉更香呢。曾聽西安網友說，這些都是老式吃法，還可以將黃豆、花生換為自己喜歡的堅果呢，喜歡就試試吧。
小貼士：製作軟麻花的麵糰需要多次揉搓至光滑，多次醒發後步驟容易操作了；油茶味道可鹹可甜，隨意搭配。
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