無麩質飲食，指完全不含麩質的食品。麩質是穀物特別是小麥中的一組蛋白質。通常情況下，人體可以消化吸收，但是在一些原因下我們難以完全消化，我們的腸道會因此受到損傷，沒有完全消化的蛋白進去了血液，免疫系統無法識別也會攻擊它，而產生自身免疫性疾病，其中一種直接相關的疾病叫做乳糜瀉。
乳糜瀉 / 病因機制
近幾年的研究發現，眾多看似不相關的疾病其實都與麩質敏感性有關，如腸易激綜合徵、炎症性腸病、癌症、溼疹、哮喘、慢性疲勞、類風溼性關節炎、多發性硬化症。還有很多的神經精神疾病也與麩質有關，如抑鬱、焦慮、精神分裂、記憶裡下降、注意力不集中、自閉症等。
因此我們瞭解到麩質與這些日益增長的慢性疾病的關係，很自然就會想到無麩質飲食應該會緩解相關的症狀，對調理相關的慢性疾病有幫助。事實也是如此，2013年的一項調查表明：30%的美國人願意食用無麩質食品
無麩質食品逐漸流行的原因
第一：有關麩質的相關研究越來越多，麩質在體內的代謝歷程逐漸明瞭。
第二：大量的科普教育，例如暢銷書《穀物大腦》的流行，導致麩質這一概念進入人們視野。
第三：無麩質食品測試的人越來越多，且反饋良好，促成了一個新的產品鏈-從餐廳到加工食品，讓無麩質飲食在變得更容易執行的同時，也讓無麩質飲食幫助了更多人。
無麩質飲食作為一種食療方法，對於乳糜瀉這樣的臨床很難通過藥物來改善的疾病非常有效。該方法除了能夠緩解症狀外，同時還能療愈腸道，消除症狀。
此外，麩質與自閉症的關係讓我們更對麩質有了更深入的瞭解。無麩質飲食幫助很多孩子在短期內改善了症狀，讓無麩質飲食在專業領域裡也引起了越來越多人的重視。
作為一種食療方法，它操作簡單，很容易就可以應用和推廣。
無麩質飲食注意事項
1.不吃麵食了，可以吃大米；
2.醬油之類的看看標籤，裡面有小麥成分的不用就可以了；
3.喜歡吃零食的，看一眼標籤，確定沒有小麥就可以。
但一定會有朋友說，我是北方人，饅頭、麵條是我的摯愛，怎麼可能不吃呢？真的嗎？如果你天天腹瀉、脹氣、腹痛，而忍住一天不吃，這些症狀就會有緩解，一個星期不吃，就會改善很多，你會如何選擇呢？相信答案已經在您的心中。
研究發現很多的身體不適症狀與食物中的麩質有關，容易感覺累、皮膚問題、關節問題、記性不好等，這些都可能與你吃的東西有關。希望今天和大家分享的這個話題可以幫您開闊思路，找到健康問題的根源，變的越來越健康。
相關推薦
