春季食療養生
文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中國人民共和國藥典·2010、2015版》中藥材及飲片臨床標準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科 藍森麟教授
春天氣候與人體的關係
春季是從立春之日始，至立夏之日止，中間經過雨水、驚蟄、春分、清明、穀雨等節氣。氣候由寒轉溫，風邪盛行，人體易感受風邪。春天氣候轉暖，陽氣生髮，人體皮膚毛孔逐漸開疏，機體處於舒展放鬆的狀態。春屬木，其氣風，通於肝。春天來臨，萬物復甦，這時人們卻經常感到睏倦乏力，表現出“春困”現象；且春季多風，而風邪是春季疾病外感因素的主要因素，“春氣通肝”，此時，可適當飲食扶陽御風、疏肝昇陽類的藥食以助宣發陽氣，促進體內陽氣生髮，消除積聚在人體內的冬季寒邪，緩解“春困”，抵禦風邪。
食療藥膳調養原則
春季應遵循“春夏養陽”、“養肝為先”、“助陽御風”的食療藥膳調養原則：宜甘辛溫，以養肝柔肝、助陽御風（早春慎寒涼，晚春慎燥熱），宜省酸增甘，以養脾氣。
宜忌食物
宜食：蔥、姜、蒜、韭菜、茼蒿、芹菜、榆錢、竹筍、菠菜、芹菜、油菜、茭白、萵筍、香椿、四季豆、胡蘿蔔、白蘿蔔、海帶、刀豆、南瓜、扁豆、豇豆、冬瓜、番茄、豆製品、金針菇；蘋果、獼猴桃、草莓、香蕉；雞肝、豬肝、瘦肉、禽蛋、牛奶、蜂蜜；大棗、山藥、紫蘇、薺菜、馬齒莧、蒲公英、車前草、魚腥草、茵陳、菊花、核桃、栗子、枸杞、蓮子、百合、薏苡仁、靈芝、黃芪等。
忌食：油膩、酸澀、生冷及刺激性食物。
食療藥膳舉隅
01
春天早上常食粥品
如：芹菜粥、菊花粥、玫瑰花粥、山藥紅棗粥、胡蘿蔔粥、白蘿蔔粥、橘皮苡米粥、百合蓮子粥、黑芝麻粥等。以養肝健脾。
02
薏蓮豬腳湯
薏苡仁30g、蓮子30g，豬腳1只，紅棗3枚（去核），生薑3片，白酒少許，清水適量 ，煮1.5小時。功能健脾益胃、利溼、壯腰膝。適用於解春困乏力。
03
金針豆腐瘦肉湯
鮮金針菇150g、豆腐1塊、瘦豬肉250g，白酒少許、清水適量，煮半小時，加入精鹽、芫荽調味，即可。功能健脾益胃。適用於春天一般人食用。
04
生魚西洋菜湯
生魚1條（約750g）、瘦肉250g、西洋菜500g、蜜棗3粒，白酒少許、清水適量。煲1.5小時，入精鹽調味，即可。功能健脾益胃，清熱生津。適用於春天體質偏熱者食用。
05
茵木橘皮湯
茵陳30g、木棉花60g、廣陳皮10g、瘦豬肉500g，白酒少許、清水適量。煲1.5小時，入精鹽調味，即可。功能健脾去溼，疏肝和胃。適用於肝脾溼熱者。
06
山芪實術排骨湯
山藥、芡實、炒薏米、炒扁豆各30g，北芪12g，白朮10g，陳皮3g，豬排骨500克，白酒少許、清水適量。煲1.5小時，入精鹽調味，即可。功能益氣健脾，和胃去溼。適用於脾虛溼重，精神不振者。
07
葛根生魚湯
鮮葛根1000g、生魚1條（約750g），白酒少許、清水適量。煲1.5小時，入精鹽調味，即可。功能補脾益胃，生津止渴，昇陽止瀉，通經活絡，解酒毒。適用於頸椎病項背強痛，眩暈頭痛，中風偏癱，胸痺心痛，口渴消渴，熱痢洩瀉，酒毒傷中。
08
蘿蔔鯽魚湯
白蘿蔔750g、白鯽魚500g，先將淨鯽魚稍煎（灑點白酒）、加水煮10分鐘，放進蘿蔔薄片（或切絲）再煮10分鐘，加芫荽、精鹽調味，即可。功能健脾和胃，消食除脹。適用於一般人群晚攴食用。
09
香蘇茶
香附、紫蘇各5g，薄荷3g。沸水沖泡。功能疏風解表，疏肝行氣。能有效緩解“春困”症狀。
10
荊芥香薷茶
荊芥穗、菊花各5g，香薷3g。沸水沖泡飲用。功能疏風清熱，清利頭目。可作春季防治風熱感冒飲用。
11
大青葉甘草茶
大青葉5g，生甘草3g。沸水沖泡飲用。功能清熱解毒。可用於預防春季流行性感冒、流行性腮腺炎等流行性疾病。
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