在中國人的美食印象裡，當提到鴨子的時候，首先都會想到三種鴨子：北京烤鴨，武漢周黑鴨和南京鹽水鴨。
北京烤鴨名聲在外，作為一個被外國人熱捧的國宴大菜，無疑風頭最盛；武漢周黑鴨直接將鴨子做到了上市，現在連鎖店更在全國各地全面開花。相比較之下，外地人對於南京鴨子的印象就單薄得多了。
被真空包裝，逢年過節時大量在親朋間禮物往來中出現的鹽水鴨，以及經常穿插出現，沒資格獨立支撐一個小吃店面的鴨血粉絲。
鹽水鴨不好吃，鴨血粉絲太小氣，外地人對南京鴨子的印象也就僅止於此了。這要是讓每年犧牲在南京城中的一億多隻鴨子聽到的話，它們一定會氣到還魂。
在中國960萬平方公里的土地上，沒有一個地方比南京更懂鴨子，也沒有一個地方比南京更執著於鴨子。
論懂鴨子，南京人認第二，誰也不能認第一。
東北巨星尼古拉斯趙四有一句名言：沒有任何事情不能用一頓燒烤來解決，如果有，那就兩頓。
這句話對南京人不成立，因為南京人自古以來就有自己的一套獨特解決問題的食物密碼，那就是鴨子。
有南京的小夥伴開玩笑說他們從小就被要求養一隻鴨，跟著一起上學，一起練級，一起成長。在成年那一天，親手殺掉這隻鴨子，肉做成鹽水鴨，血液和內臟做成鴨血粉絲，這就是他們的成人禮。
雖然說的很誇張，但也生動表現了南京人和鴨子之間深厚的淵源。
老南京人的日常就是從早上的鴨油燒餅開始的，到了中午吃一碗美滋滋的燒鴨湯，晚上去街頭巷尾的滷鴨店斬一隻鴨，夜宵則選擇國民小吃鴨血粉絲來餵飽肚子。
只要願意，南京人的一日三餐都可以交給鴨子，還能保證長時間的不重樣。
鴨子很苦惱，因為南京人無論做什麼都會強行與鴨子扯上關係，找到各種理由來享用它們。
南京人買鴨子都不說買，而是說斬只鴨子，方言讀作攢，一個斬字就可以看出南京人買鴨子時候的愜意，以及吃鴨子時候的瀟灑。
今天有點累，斬只鴨子犒勞一下自己。
這個月發工資了，斬只鴨子來慶祝一下。
家裡來客人了，斬只鴨子吃。
不知道今天該吃啥，斬只鴨子吃。
明天過節了，斬只鴨子吃。
好久沒吃鴨子了，斬只鴨子來吃。
什麼？你去斬鴨子啊，那我也順便斬一隻吧。
連出去踏青，南京人帶的都不是零食，而是由鴨頭鴨胗鴨脖組成的掌中寶。
用《唐伯虎點秋香》裡的話來說：鴨子真的是居家旅行必備的好東西。
鴨子很無奈，因為在南京它們不僅充當著硬菜和小吃的角色，還活出了零食的既視感。
南京人吃鴨子，就像是吃瓜子兒一樣，用來打發無聊寂寞時光。
就是要吃你，別問理由好不好！
被金陵王氣加持過的鴨子，註定鴨生轟轟烈烈。
古龍說:有人的地方就有江湖。
而當你走進南京的任何一條街道，只要有人的地方一定有滷鴨店，有滷鴨店的地方，隨時都會有南京人在排隊斬鴨子。
聽過這樣一個梗：在南京（除紫金山，玄武湖，長江）如果有一個地方周邊一公里內沒有賣鴨子的，這地方絕對待開發。
如此痴迷於吃鴨子的南京人又怎麼可能只有鹽水鴨和鴨血粉絲這兩樣絕活呢？
一年吃掉的鴨子可以繞行地球一圈的南京人匯聚了幾百年的智慧，開發出了鴨子界F4，分別是鹽水鴨，燜爐烤鴨，醬鴨和板鴨。
南京的鹽水鴨有另一個名字——桂花鴨。金秋九月，木樨花開，在南方錯綜複雜的水網河流系統中自由穿行的麻鴨們，吃飽了盛秋零落的桂花，喝足了江南溫婉的河水，肉質變得極其鮮美，在撕開的鴨肉中隱隱會飄出桂花清香。
鹽水鴨肉質鮮美，剛入口時會覺得微鹹，再咀嚼兩口後，脣齒之間就只剩鮮香，回味無窮。恰如六朝古都的南京，威嚴厚重的歷史滄桑背後，是洋溢不住的煙火氣。
吐槽鹽水鴨難吃的外地人，99%是吃到A貨了。
當提到烤鴨最先被人想到的是北京烤鴨，但認真論起來的話，北京烤鴨是南京燜爐烤鴨帶出來的後生晚輩。
北京烤鴨是兒子朱棣從南京帶過去的一批做鴨高手創造出來的，燜爐烤鴨則是老子朱元璋欽點的每日必吃。兩者之間就像是《倚天屠龍記》中嵩山少林寺和西域少林派的關係。
天下武功出少林，燜爐烤鴨在輩份上穩壓北京烤鴨一頭，雖然名聲不如北京烤鴨，但在風味上卻絲毫不讓。
做燜爐烤鴨時，先用飴糖刷遍鴨子全身，在風乾後用炭火慢慢烤熟。當熾熱與糖分相互碰撞，發出呲呲的美妙音律時，再用麻油塗遍鴨子全身，接受最後一輪高溫的洗禮，直到鴨子通體金紅，美味出爐。
醬鴨色澤通潤，如同其名字般的醬紅色可以勾動每一個食客的轆轆飢腸。而南京的醬鴨又尤以醬鴨頭出名，雖然無法果腹，卻能讓口中每一處味蕾都得到極致的享受。
不知道大家的童年記憶裡有沒有一種零食，名字叫南京板鴨。如果你以為該零食的味道就是南京板鴨的味道的話，那就大錯特錯了！
南京板鴨號稱六朝風味，分為臘板鴨和春板鴨兩種，距今已有600多年的歷史，明清時期的金陵城中就流傳著這樣一首童謠：古書院，琉璃塔，玄色緞子，鹹板鴨。
古書院是國子監，琉璃塔是大報恩寺，玄色緞子是雲錦，鹹板鴨就是南京板鴨了。南京板鴨能與南京其餘三個標誌性物事並稱，足可以看出南京板鴨在南京人心中的地位了。
而除了鴨界F4之外，大量從鴨子身上衍生出來的美食也生根在南京的大街小巷之中：鴨油燒餅，燒鴨包，鴨血粉絲，鴨四件，燒鴨湯，鴨架湯，燒鴨面等等。每一種都是不一樣的風味，鴨子也想不到自己味道這麼多變。
值得一提的是，南京著名的回民美食——美人肝，實際上就是用鴨胰臟爆炒而成的，變廢為寶，成就了鴨子又一道傳世名菜。
在南京，你會在迎來送往的流水宴席中，在最中心的擺盤裡看到鴨子的身影；也會在匆忙穿行的人潮中，在庸庸碌碌的風塵江湖裡嚐到鴨子的風味。
這是南京鴨子最不同於別處的地方，出世落落大方，入世煙火瀰漫，到任何一處地方都不落下品，不入俗套。
瀟灑如斯，恰如金陵才氣風流。
外地人要想用最快的速度和南京人拉近距離的話，最好的辦法就是聊鴨子。
聊到盡興處，沒準就會有熱情的南京人拉著你走到一家不起眼的小店前，在喧鬧的人海里，對著落滿油汙的玻璃窗口，朝裡面帶著眼鏡，從容看報的老師傅說：老闆，斬個前脯，再來兩瓶啤酒。
等吃了鴨肉，喝了啤酒，你就算是半個南京人了。
不要想太多，飽餐一頓後，漂泊的心可以在這曾經孕育出無盡繁華，也承載了無數苦難的六朝粉都裡暫時得到安寧。
在南京，鴨子的話題永遠不過時。每個南京人的心裡都有一個排行榜，哪家滷鴨店的鴨子夠味他們都瞭如指掌。
一家好的滷鴨店，可以征服鄰近幾個小區。
而且不僅僅是人，全南京的狗也深諳其中的美食之道，因為它們都是吃鴨屁股長大的。
從明洪武年間朱元璋養成了每天吃一隻烤鴨的壞習慣開始，整個南京城的鴨子也放棄了愛洗澡的好習慣。
誰知道碧波綠水，豐盛水草之間，有沒有一雙眼睛正死死盯著自己。
這肥美的鴨頭，好想嗦；這健碩的身體，真想吃；這蓬鬆的絨毛，做成鴨絨被；還有……媽噠，上！
十里秦淮河中只剩下一圈圈漣漪和鴨子驚惶失措的叫聲……
如果可達鴨生活在南京的話，一定會成為傳說中的神奇寶貝，畢竟可達鴨黃黃呆呆的樣子很容易勾起南京人的食慾。
沒有一隻鴨子可以活著離開南京，這是南京人和鴨子千百年來達成的生死默契。
把你交給我，我會讓你跟別的鴨子不一樣。
數百年間，金陵城中來來去去那麼多的美食大師已經將鴨子開發到了極致，同時也保留了南京鴨的平民價格。
物美價廉，是對美食最好的評價，南京鴨從誕生那一刻開始，就一直是這一評價的保持者。
南京鴨不僅可以讓北京烤鴨叫爸爸，在價格上也無限碾壓北京烤鴨。
相比較北京烤鴨動輒268，298的驚人價格，在南京你只需要40塊錢就能隨便挑了。
不要說帝都繁華，物價飛漲，誰還沒當過首都了？
做鴨，憑良心的。
最後勸勸來南京旅遊的小夥伴們，等轉完夫子廟，秦淮河，明孝陵，中山陵等一系列指南上說的遊南京必去的景點後，一定要丟掉指南，就近選一個老小區，一頭扎進去。
溫暖的午後，坐在一家裝飾普通的小店前，點一碗便宜足量的燒鴨面，和店家隨意的扯東扯西，看看尋常巷陌裡的人來人往。
只是一碗麵的功夫，你就會明白什麼是南京的煙火氣，什麼是南京人的風骨，什麼是人間有味是清歡。
大吉大利，今晚嘬鴨。
“老闆，斬只鴨子，不要頸子搭個頭。”