【洪都拉斯· 雪莉】
國家：洪都拉斯
產區：馬薩瓜拉
莊園：莫卡莊園
海拔：1500-1700m
品種：卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯
處理法：精緻水洗威士忌雪莉酒桶發酵
"【洪都拉斯· 雪莉】
國家：洪都拉斯
產區：馬薩瓜拉
莊園：莫卡莊園
海拔：1500-1700m
品種：卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯
處理法：精緻水洗威士忌雪莉酒桶發酵
/ 豆子信息
洪都拉斯位於中美洲北部，北臨加勒比海，南瀕太平洋的豐塞卡灣，東、南同尼加拉瓜和薩爾瓦多交界，西與危地馬拉接壤，多為山地和高原。
洪都拉斯境內有二十八萬公頃的咖啡園，以小型咖啡園為主，其咖啡園大都小於3.5公頃，這些咖啡種植園就佔了整個洪都拉斯咖啡生產的百分之六十。
"【洪都拉斯· 雪莉】
國家：洪都拉斯
產區：馬薩瓜拉
莊園：莫卡莊園
海拔：1500-1700m
品種：卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯
處理法：精緻水洗威士忌雪莉酒桶發酵
/ 豆子信息
洪都拉斯位於中美洲北部，北臨加勒比海，南瀕太平洋的豐塞卡灣，東、南同尼加拉瓜和薩爾瓦多交界，西與危地馬拉接壤，多為山地和高原。
洪都拉斯境內有二十八萬公頃的咖啡園，以小型咖啡園為主，其咖啡園大都小於3.5公頃，這些咖啡種植園就佔了整個洪都拉斯咖啡生產的百分之六十。
在咖啡園裡，因為種植地屬於山區，所以人們用手採摘咖啡豆，之後小心地處理加工，以求出產更加優質的咖啡豆。洪都拉斯每年採收三百萬袋的咖啡，提供給大家的咖啡量多質精，現已成為世界十大咖啡出口國之一。
"【洪都拉斯· 雪莉】
國家：洪都拉斯
產區：馬薩瓜拉
莊園：莫卡莊園
海拔：1500-1700m
品種：卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯
處理法：精緻水洗威士忌雪莉酒桶發酵
/ 豆子信息
洪都拉斯位於中美洲北部，北臨加勒比海，南瀕太平洋的豐塞卡灣，東、南同尼加拉瓜和薩爾瓦多交界，西與危地馬拉接壤，多為山地和高原。
洪都拉斯境內有二十八萬公頃的咖啡園，以小型咖啡園為主，其咖啡園大都小於3.5公頃，這些咖啡種植園就佔了整個洪都拉斯咖啡生產的百分之六十。
在咖啡園裡，因為種植地屬於山區，所以人們用手採摘咖啡豆，之後小心地處理加工，以求出產更加優質的咖啡豆。洪都拉斯每年採收三百萬袋的咖啡，提供給大家的咖啡量多質精，現已成為世界十大咖啡出口國之一。
洪都拉斯主要有6個咖啡產區，分別是Copán, El Paraiso, Comayagua, Opalaca, Montecillos，Agalta。平均種植海拔在1000-1600m，主要的種植品種有Bourbon、Caturra、Typica、Catuai、Pacas。
/ 馬薩瓜拉（Masaguara）
馬薩瓜拉（Masaguara）是一個位於洪都拉斯Intibucá省的自治市，位於JesúsdeOtoro山谷的南部，周圍環繞著群山和丘陵，主要致力於咖啡種植者，是當地經濟的主要發動機，與山谷相對應的地區致力於種植基本穀物和牲畜,他的名字的由來：根據AlbertoMembreño先生的“土著地名”，Masaguara的意思是“有鹿的地方”
/ 品種（卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯）卡杜拉(Caturra)是波旁(bourbon)的一個自然變種，於1937年在巴西被人們發現，它的樹體沒有波本高大，更加矮小。由於繼承了波本的血統，所以抗比力比較弱，但是產量卻高於波本。雖然發現與巴西，但是卡杜拉卻不適合在巴西生長，所以在巴西並沒有大規模栽種，而是在中南美地區廣為盛行，例如哥倫比亞、哥斯達黎加、尼加拉瓜。
"【洪都拉斯· 雪莉】
國家：洪都拉斯
產區：馬薩瓜拉
莊園：莫卡莊園
海拔：1500-1700m
品種：卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯
處理法：精緻水洗威士忌雪莉酒桶發酵
/ 豆子信息
洪都拉斯位於中美洲北部，北臨加勒比海，南瀕太平洋的豐塞卡灣，東、南同尼加拉瓜和薩爾瓦多交界，西與危地馬拉接壤，多為山地和高原。
洪都拉斯境內有二十八萬公頃的咖啡園，以小型咖啡園為主，其咖啡園大都小於3.5公頃，這些咖啡種植園就佔了整個洪都拉斯咖啡生產的百分之六十。
在咖啡園裡，因為種植地屬於山區，所以人們用手採摘咖啡豆，之後小心地處理加工，以求出產更加優質的咖啡豆。洪都拉斯每年採收三百萬袋的咖啡，提供給大家的咖啡量多質精，現已成為世界十大咖啡出口國之一。
洪都拉斯主要有6個咖啡產區，分別是Copán, El Paraiso, Comayagua, Opalaca, Montecillos，Agalta。平均種植海拔在1000-1600m，主要的種植品種有Bourbon、Caturra、Typica、Catuai、Pacas。
/ 馬薩瓜拉（Masaguara）
馬薩瓜拉（Masaguara）是一個位於洪都拉斯Intibucá省的自治市，位於JesúsdeOtoro山谷的南部，周圍環繞著群山和丘陵，主要致力於咖啡種植者，是當地經濟的主要發動機，與山谷相對應的地區致力於種植基本穀物和牲畜,他的名字的由來：根據AlbertoMembreño先生的“土著地名”，Masaguara的意思是“有鹿的地方”
/ 品種（卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯）卡杜拉(Caturra)是波旁(bourbon)的一個自然變種，於1937年在巴西被人們發現，它的樹體沒有波本高大，更加矮小。由於繼承了波本的血統，所以抗比力比較弱，但是產量卻高於波本。雖然發現與巴西，但是卡杜拉卻不適合在巴西生長，所以在巴西並沒有大規模栽種，而是在中南美地區廣為盛行，例如哥倫比亞、哥斯達黎加、尼加拉瓜。
卡杜艾是一種卡杜拉和Mondu Novo人工雜交的咖啡品種。卡杜艾有比較好的抗自然災害的能力，特別是抗風抗雨。卡杜艾樹種比較低矮，相對其他咖啡樹，卡杜艾的果實長的更結實，不易採摘，果實既有紅色也有黃色。
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國家：洪都拉斯
產區：馬薩瓜拉
莊園：莫卡莊園
海拔：1500-1700m
品種：卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯
處理法：精緻水洗威士忌雪莉酒桶發酵
/ 豆子信息
洪都拉斯位於中美洲北部，北臨加勒比海，南瀕太平洋的豐塞卡灣，東、南同尼加拉瓜和薩爾瓦多交界，西與危地馬拉接壤，多為山地和高原。
洪都拉斯境內有二十八萬公頃的咖啡園，以小型咖啡園為主，其咖啡園大都小於3.5公頃，這些咖啡種植園就佔了整個洪都拉斯咖啡生產的百分之六十。
在咖啡園裡，因為種植地屬於山區，所以人們用手採摘咖啡豆，之後小心地處理加工，以求出產更加優質的咖啡豆。洪都拉斯每年採收三百萬袋的咖啡，提供給大家的咖啡量多質精，現已成為世界十大咖啡出口國之一。
洪都拉斯主要有6個咖啡產區，分別是Copán, El Paraiso, Comayagua, Opalaca, Montecillos，Agalta。平均種植海拔在1000-1600m，主要的種植品種有Bourbon、Caturra、Typica、Catuai、Pacas。
/ 馬薩瓜拉（Masaguara）
馬薩瓜拉（Masaguara）是一個位於洪都拉斯Intibucá省的自治市，位於JesúsdeOtoro山谷的南部，周圍環繞著群山和丘陵，主要致力於咖啡種植者，是當地經濟的主要發動機，與山谷相對應的地區致力於種植基本穀物和牲畜,他的名字的由來：根據AlbertoMembreño先生的“土著地名”，Masaguara的意思是“有鹿的地方”
/ 品種（卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯）卡杜拉(Caturra)是波旁(bourbon)的一個自然變種，於1937年在巴西被人們發現，它的樹體沒有波本高大，更加矮小。由於繼承了波本的血統，所以抗比力比較弱，但是產量卻高於波本。雖然發現與巴西，但是卡杜拉卻不適合在巴西生長，所以在巴西並沒有大規模栽種，而是在中南美地區廣為盛行，例如哥倫比亞、哥斯達黎加、尼加拉瓜。
卡杜艾是一種卡杜拉和Mondu Novo人工雜交的咖啡品種。卡杜艾有比較好的抗自然災害的能力，特別是抗風抗雨。卡杜艾樹種比較低矮，相對其他咖啡樹，卡杜艾的果實長的更結實，不易採摘，果實既有紅色也有黃色。
帕卡斯是波旁的自然變種。和其他被廣泛種植低波旁系品種一樣，帕卡斯是單一的單基因突變。它低主要有點是咖啡樹個頭小，有較高低產量潛力，可以和其他水果等植物混合種植，從而增加咖啡櫻桃的產量。
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產區：馬薩瓜拉
莊園：莫卡莊園
海拔：1500-1700m
品種：卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯
處理法：精緻水洗威士忌雪莉酒桶發酵
/ 豆子信息
洪都拉斯位於中美洲北部，北臨加勒比海，南瀕太平洋的豐塞卡灣，東、南同尼加拉瓜和薩爾瓦多交界，西與危地馬拉接壤，多為山地和高原。
洪都拉斯境內有二十八萬公頃的咖啡園，以小型咖啡園為主，其咖啡園大都小於3.5公頃，這些咖啡種植園就佔了整個洪都拉斯咖啡生產的百分之六十。
在咖啡園裡，因為種植地屬於山區，所以人們用手採摘咖啡豆，之後小心地處理加工，以求出產更加優質的咖啡豆。洪都拉斯每年採收三百萬袋的咖啡，提供給大家的咖啡量多質精，現已成為世界十大咖啡出口國之一。
洪都拉斯主要有6個咖啡產區，分別是Copán, El Paraiso, Comayagua, Opalaca, Montecillos，Agalta。平均種植海拔在1000-1600m，主要的種植品種有Bourbon、Caturra、Typica、Catuai、Pacas。
/ 馬薩瓜拉（Masaguara）
馬薩瓜拉（Masaguara）是一個位於洪都拉斯Intibucá省的自治市，位於JesúsdeOtoro山谷的南部，周圍環繞著群山和丘陵，主要致力於咖啡種植者，是當地經濟的主要發動機，與山谷相對應的地區致力於種植基本穀物和牲畜,他的名字的由來：根據AlbertoMembreño先生的“土著地名”，Masaguara的意思是“有鹿的地方”
/ 品種（卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯）卡杜拉(Caturra)是波旁(bourbon)的一個自然變種，於1937年在巴西被人們發現，它的樹體沒有波本高大，更加矮小。由於繼承了波本的血統，所以抗比力比較弱，但是產量卻高於波本。雖然發現與巴西，但是卡杜拉卻不適合在巴西生長，所以在巴西並沒有大規模栽種，而是在中南美地區廣為盛行，例如哥倫比亞、哥斯達黎加、尼加拉瓜。
卡杜艾是一種卡杜拉和Mondu Novo人工雜交的咖啡品種。卡杜艾有比較好的抗自然災害的能力，特別是抗風抗雨。卡杜艾樹種比較低矮，相對其他咖啡樹，卡杜艾的果實長的更結實，不易採摘，果實既有紅色也有黃色。
帕卡斯是波旁的自然變種。和其他被廣泛種植低波旁系品種一樣，帕卡斯是單一的單基因突變。它低主要有點是咖啡樹個頭小，有較高低產量潛力，可以和其他水果等植物混合種植，從而增加咖啡櫻桃的產量。
該品種於1949年在薩爾瓦多聖安娜地區的帕卡斯家族的一個農場裡被發現。1960年，薩爾瓦多咖啡研究所（ISIC）開始了對帕卡斯的系譜選擇（通過連續幾代選擇單個植物也稱單株選擇）項目。在中美洲比較流行並在在薩爾瓦多被廣泛種植，約佔其25%的產量。1974年，洪都拉斯咖啡研究所引進此品種，並在洪都拉斯種植。
/ 處理法精緻水洗威士忌雪莉酒桶發酵處理法是先將新鮮採摘後的咖啡果實進行精緻水洗，然後放入熟成過雪莉酒的威士忌橡木酒桶中低溫發酵30-40天（溫度大約在15-20℃），然後再進行蔭幹晾晒。
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國家：洪都拉斯
產區：馬薩瓜拉
莊園：莫卡莊園
海拔：1500-1700m
品種：卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯
處理法：精緻水洗威士忌雪莉酒桶發酵
/ 豆子信息
洪都拉斯位於中美洲北部，北臨加勒比海，南瀕太平洋的豐塞卡灣，東、南同尼加拉瓜和薩爾瓦多交界，西與危地馬拉接壤，多為山地和高原。
洪都拉斯境內有二十八萬公頃的咖啡園，以小型咖啡園為主，其咖啡園大都小於3.5公頃，這些咖啡種植園就佔了整個洪都拉斯咖啡生產的百分之六十。
在咖啡園裡，因為種植地屬於山區，所以人們用手採摘咖啡豆，之後小心地處理加工，以求出產更加優質的咖啡豆。洪都拉斯每年採收三百萬袋的咖啡，提供給大家的咖啡量多質精，現已成為世界十大咖啡出口國之一。
洪都拉斯主要有6個咖啡產區，分別是Copán, El Paraiso, Comayagua, Opalaca, Montecillos，Agalta。平均種植海拔在1000-1600m，主要的種植品種有Bourbon、Caturra、Typica、Catuai、Pacas。
/ 馬薩瓜拉（Masaguara）
馬薩瓜拉（Masaguara）是一個位於洪都拉斯Intibucá省的自治市，位於JesúsdeOtoro山谷的南部，周圍環繞著群山和丘陵，主要致力於咖啡種植者，是當地經濟的主要發動機，與山谷相對應的地區致力於種植基本穀物和牲畜,他的名字的由來：根據AlbertoMembreño先生的“土著地名”，Masaguara的意思是“有鹿的地方”
/ 品種（卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯）卡杜拉(Caturra)是波旁(bourbon)的一個自然變種，於1937年在巴西被人們發現，它的樹體沒有波本高大，更加矮小。由於繼承了波本的血統，所以抗比力比較弱，但是產量卻高於波本。雖然發現與巴西，但是卡杜拉卻不適合在巴西生長，所以在巴西並沒有大規模栽種，而是在中南美地區廣為盛行，例如哥倫比亞、哥斯達黎加、尼加拉瓜。
卡杜艾是一種卡杜拉和Mondu Novo人工雜交的咖啡品種。卡杜艾有比較好的抗自然災害的能力，特別是抗風抗雨。卡杜艾樹種比較低矮，相對其他咖啡樹，卡杜艾的果實長的更結實，不易採摘，果實既有紅色也有黃色。
帕卡斯是波旁的自然變種。和其他被廣泛種植低波旁系品種一樣，帕卡斯是單一的單基因突變。它低主要有點是咖啡樹個頭小，有較高低產量潛力，可以和其他水果等植物混合種植，從而增加咖啡櫻桃的產量。
該品種於1949年在薩爾瓦多聖安娜地區的帕卡斯家族的一個農場裡被發現。1960年，薩爾瓦多咖啡研究所（ISIC）開始了對帕卡斯的系譜選擇（通過連續幾代選擇單個植物也稱單株選擇）項目。在中美洲比較流行並在在薩爾瓦多被廣泛種植，約佔其25%的產量。1974年，洪都拉斯咖啡研究所引進此品種，並在洪都拉斯種植。
/ 處理法精緻水洗威士忌雪莉酒桶發酵處理法是先將新鮮採摘後的咖啡果實進行精緻水洗，然後放入熟成過雪莉酒的威士忌橡木酒桶中低溫發酵30-40天（溫度大約在15-20℃），然後再進行蔭幹晾晒。
“雪莉桶”是威士忌行業中的雪莉酒廠用來做陳年的桶，雪利酒是一種著名的加強酒，產自西班牙南部陽光明媚的赫雷斯產區，雪利酒的釀造的過程中一定要經過索雷拉系統（Solera System）熟化這道工序。
"【洪都拉斯· 雪莉】
國家：洪都拉斯
產區：馬薩瓜拉
莊園：莫卡莊園
海拔：1500-1700m
品種：卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯
處理法：精緻水洗威士忌雪莉酒桶發酵
/ 豆子信息
洪都拉斯位於中美洲北部，北臨加勒比海，南瀕太平洋的豐塞卡灣，東、南同尼加拉瓜和薩爾瓦多交界，西與危地馬拉接壤，多為山地和高原。
洪都拉斯境內有二十八萬公頃的咖啡園，以小型咖啡園為主，其咖啡園大都小於3.5公頃，這些咖啡種植園就佔了整個洪都拉斯咖啡生產的百分之六十。
在咖啡園裡，因為種植地屬於山區，所以人們用手採摘咖啡豆，之後小心地處理加工，以求出產更加優質的咖啡豆。洪都拉斯每年採收三百萬袋的咖啡，提供給大家的咖啡量多質精，現已成為世界十大咖啡出口國之一。
洪都拉斯主要有6個咖啡產區，分別是Copán, El Paraiso, Comayagua, Opalaca, Montecillos，Agalta。平均種植海拔在1000-1600m，主要的種植品種有Bourbon、Caturra、Typica、Catuai、Pacas。
/ 馬薩瓜拉（Masaguara）
馬薩瓜拉（Masaguara）是一個位於洪都拉斯Intibucá省的自治市，位於JesúsdeOtoro山谷的南部，周圍環繞著群山和丘陵，主要致力於咖啡種植者，是當地經濟的主要發動機，與山谷相對應的地區致力於種植基本穀物和牲畜,他的名字的由來：根據AlbertoMembreño先生的“土著地名”，Masaguara的意思是“有鹿的地方”
/ 品種（卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯）卡杜拉(Caturra)是波旁(bourbon)的一個自然變種，於1937年在巴西被人們發現，它的樹體沒有波本高大，更加矮小。由於繼承了波本的血統，所以抗比力比較弱，但是產量卻高於波本。雖然發現與巴西，但是卡杜拉卻不適合在巴西生長，所以在巴西並沒有大規模栽種，而是在中南美地區廣為盛行，例如哥倫比亞、哥斯達黎加、尼加拉瓜。
卡杜艾是一種卡杜拉和Mondu Novo人工雜交的咖啡品種。卡杜艾有比較好的抗自然災害的能力，特別是抗風抗雨。卡杜艾樹種比較低矮，相對其他咖啡樹，卡杜艾的果實長的更結實，不易採摘，果實既有紅色也有黃色。
帕卡斯是波旁的自然變種。和其他被廣泛種植低波旁系品種一樣，帕卡斯是單一的單基因突變。它低主要有點是咖啡樹個頭小，有較高低產量潛力，可以和其他水果等植物混合種植，從而增加咖啡櫻桃的產量。
該品種於1949年在薩爾瓦多聖安娜地區的帕卡斯家族的一個農場裡被發現。1960年，薩爾瓦多咖啡研究所（ISIC）開始了對帕卡斯的系譜選擇（通過連續幾代選擇單個植物也稱單株選擇）項目。在中美洲比較流行並在在薩爾瓦多被廣泛種植，約佔其25%的產量。1974年，洪都拉斯咖啡研究所引進此品種，並在洪都拉斯種植。
/ 處理法精緻水洗威士忌雪莉酒桶發酵處理法是先將新鮮採摘後的咖啡果實進行精緻水洗，然後放入熟成過雪莉酒的威士忌橡木酒桶中低溫發酵30-40天（溫度大約在15-20℃），然後再進行蔭幹晾晒。
“雪莉桶”是威士忌行業中的雪莉酒廠用來做陳年的桶，雪利酒是一種著名的加強酒，產自西班牙南部陽光明媚的赫雷斯產區，雪利酒的釀造的過程中一定要經過索雷拉系統（Solera System）熟化這道工序。
索雷拉系統本質上是指雪利酒加強之後，將不同年份的雪利酒混合陳釀的過程；在索雷拉系統中，所有的酒桶會根據年份層層疊放，最底層是年份最老的雪利酒，最上面則是最為年輕的雪利酒，每年會從最底部的酒桶中抽取部分酒液用於裝瓶和銷售，再從上一層的酒桶中抽取相應比例的酒液進行補充，這就是形成了“雪莉酒的獨特之處。
/ 烘焙分析
烘焙機楊家800N（烘焙量300克）
爐溫190℃入鍋，火力140，風門開設3；回溫點1'42"，爐溫140℃時將風門開至4，火力不變；爐溫151.8℃時豆表變為黃色，青草味完全消失，進入脫水階段，當爐溫到達150℃時，將火力調至120，風門不變；
"【洪都拉斯· 雪莉】
國家：洪都拉斯
產區：馬薩瓜拉
莊園：莫卡莊園
海拔：1500-1700m
品種：卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯
處理法：精緻水洗威士忌雪莉酒桶發酵
/ 豆子信息
洪都拉斯位於中美洲北部，北臨加勒比海，南瀕太平洋的豐塞卡灣，東、南同尼加拉瓜和薩爾瓦多交界，西與危地馬拉接壤，多為山地和高原。
洪都拉斯境內有二十八萬公頃的咖啡園，以小型咖啡園為主，其咖啡園大都小於3.5公頃，這些咖啡種植園就佔了整個洪都拉斯咖啡生產的百分之六十。
在咖啡園裡，因為種植地屬於山區，所以人們用手採摘咖啡豆，之後小心地處理加工，以求出產更加優質的咖啡豆。洪都拉斯每年採收三百萬袋的咖啡，提供給大家的咖啡量多質精，現已成為世界十大咖啡出口國之一。
洪都拉斯主要有6個咖啡產區，分別是Copán, El Paraiso, Comayagua, Opalaca, Montecillos，Agalta。平均種植海拔在1000-1600m，主要的種植品種有Bourbon、Caturra、Typica、Catuai、Pacas。
/ 馬薩瓜拉（Masaguara）
馬薩瓜拉（Masaguara）是一個位於洪都拉斯Intibucá省的自治市，位於JesúsdeOtoro山谷的南部，周圍環繞著群山和丘陵，主要致力於咖啡種植者，是當地經濟的主要發動機，與山谷相對應的地區致力於種植基本穀物和牲畜,他的名字的由來：根據AlbertoMembreño先生的“土著地名”，Masaguara的意思是“有鹿的地方”
/ 品種（卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯）卡杜拉(Caturra)是波旁(bourbon)的一個自然變種，於1937年在巴西被人們發現，它的樹體沒有波本高大，更加矮小。由於繼承了波本的血統，所以抗比力比較弱，但是產量卻高於波本。雖然發現與巴西，但是卡杜拉卻不適合在巴西生長，所以在巴西並沒有大規模栽種，而是在中南美地區廣為盛行，例如哥倫比亞、哥斯達黎加、尼加拉瓜。
卡杜艾是一種卡杜拉和Mondu Novo人工雜交的咖啡品種。卡杜艾有比較好的抗自然災害的能力，特別是抗風抗雨。卡杜艾樹種比較低矮，相對其他咖啡樹，卡杜艾的果實長的更結實，不易採摘，果實既有紅色也有黃色。
帕卡斯是波旁的自然變種。和其他被廣泛種植低波旁系品種一樣，帕卡斯是單一的單基因突變。它低主要有點是咖啡樹個頭小，有較高低產量潛力，可以和其他水果等植物混合種植，從而增加咖啡櫻桃的產量。
該品種於1949年在薩爾瓦多聖安娜地區的帕卡斯家族的一個農場裡被發現。1960年，薩爾瓦多咖啡研究所（ISIC）開始了對帕卡斯的系譜選擇（通過連續幾代選擇單個植物也稱單株選擇）項目。在中美洲比較流行並在在薩爾瓦多被廣泛種植，約佔其25%的產量。1974年，洪都拉斯咖啡研究所引進此品種，並在洪都拉斯種植。
/ 處理法精緻水洗威士忌雪莉酒桶發酵處理法是先將新鮮採摘後的咖啡果實進行精緻水洗，然後放入熟成過雪莉酒的威士忌橡木酒桶中低溫發酵30-40天（溫度大約在15-20℃），然後再進行蔭幹晾晒。
“雪莉桶”是威士忌行業中的雪莉酒廠用來做陳年的桶，雪利酒是一種著名的加強酒，產自西班牙南部陽光明媚的赫雷斯產區，雪利酒的釀造的過程中一定要經過索雷拉系統（Solera System）熟化這道工序。
索雷拉系統本質上是指雪利酒加強之後，將不同年份的雪利酒混合陳釀的過程；在索雷拉系統中，所有的酒桶會根據年份層層疊放，最底層是年份最老的雪利酒，最上面則是最為年輕的雪利酒，每年會從最底部的酒桶中抽取部分酒液用於裝瓶和銷售，再從上一層的酒桶中抽取相應比例的酒液進行補充，這就是形成了“雪莉酒的獨特之處。
/ 烘焙分析
烘焙機楊家800N（烘焙量300克）
爐溫190℃入鍋，火力140，風門開設3；回溫點1'42"，爐溫140℃時將風門開至4，火力不變；爐溫151.8℃時豆表變為黃色，青草味完全消失，進入脫水階段，當爐溫到達150℃時，將火力調至120，風門不變；
8'38"時，豆表出現醜陋胡皺褶和黑斑紋，烤麵包味明顯轉為咖啡香，可以定義為一爆的前奏，這時候要聽清楚一爆爆點的聲音，到9'07"開始一爆，風門開至4，一爆後發展2'10，195℃下鍋。
"【洪都拉斯· 雪莉】
國家：洪都拉斯
產區：馬薩瓜拉
莊園：莫卡莊園
海拔：1500-1700m
品種：卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯
處理法：精緻水洗威士忌雪莉酒桶發酵
/ 豆子信息
洪都拉斯位於中美洲北部，北臨加勒比海，南瀕太平洋的豐塞卡灣，東、南同尼加拉瓜和薩爾瓦多交界，西與危地馬拉接壤，多為山地和高原。
洪都拉斯境內有二十八萬公頃的咖啡園，以小型咖啡園為主，其咖啡園大都小於3.5公頃，這些咖啡種植園就佔了整個洪都拉斯咖啡生產的百分之六十。
在咖啡園裡，因為種植地屬於山區，所以人們用手採摘咖啡豆，之後小心地處理加工，以求出產更加優質的咖啡豆。洪都拉斯每年採收三百萬袋的咖啡，提供給大家的咖啡量多質精，現已成為世界十大咖啡出口國之一。
洪都拉斯主要有6個咖啡產區，分別是Copán, El Paraiso, Comayagua, Opalaca, Montecillos，Agalta。平均種植海拔在1000-1600m，主要的種植品種有Bourbon、Caturra、Typica、Catuai、Pacas。
/ 馬薩瓜拉（Masaguara）
馬薩瓜拉（Masaguara）是一個位於洪都拉斯Intibucá省的自治市，位於JesúsdeOtoro山谷的南部，周圍環繞著群山和丘陵，主要致力於咖啡種植者，是當地經濟的主要發動機，與山谷相對應的地區致力於種植基本穀物和牲畜,他的名字的由來：根據AlbertoMembreño先生的“土著地名”，Masaguara的意思是“有鹿的地方”
/ 品種（卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯）卡杜拉(Caturra)是波旁(bourbon)的一個自然變種，於1937年在巴西被人們發現，它的樹體沒有波本高大，更加矮小。由於繼承了波本的血統，所以抗比力比較弱，但是產量卻高於波本。雖然發現與巴西，但是卡杜拉卻不適合在巴西生長，所以在巴西並沒有大規模栽種，而是在中南美地區廣為盛行，例如哥倫比亞、哥斯達黎加、尼加拉瓜。
卡杜艾是一種卡杜拉和Mondu Novo人工雜交的咖啡品種。卡杜艾有比較好的抗自然災害的能力，特別是抗風抗雨。卡杜艾樹種比較低矮，相對其他咖啡樹，卡杜艾的果實長的更結實，不易採摘，果實既有紅色也有黃色。
帕卡斯是波旁的自然變種。和其他被廣泛種植低波旁系品種一樣，帕卡斯是單一的單基因突變。它低主要有點是咖啡樹個頭小，有較高低產量潛力，可以和其他水果等植物混合種植，從而增加咖啡櫻桃的產量。
該品種於1949年在薩爾瓦多聖安娜地區的帕卡斯家族的一個農場裡被發現。1960年，薩爾瓦多咖啡研究所（ISIC）開始了對帕卡斯的系譜選擇（通過連續幾代選擇單個植物也稱單株選擇）項目。在中美洲比較流行並在在薩爾瓦多被廣泛種植，約佔其25%的產量。1974年，洪都拉斯咖啡研究所引進此品種，並在洪都拉斯種植。
/ 處理法精緻水洗威士忌雪莉酒桶發酵處理法是先將新鮮採摘後的咖啡果實進行精緻水洗，然後放入熟成過雪莉酒的威士忌橡木酒桶中低溫發酵30-40天（溫度大約在15-20℃），然後再進行蔭幹晾晒。
“雪莉桶”是威士忌行業中的雪莉酒廠用來做陳年的桶，雪利酒是一種著名的加強酒，產自西班牙南部陽光明媚的赫雷斯產區，雪利酒的釀造的過程中一定要經過索雷拉系統（Solera System）熟化這道工序。
索雷拉系統本質上是指雪利酒加強之後，將不同年份的雪利酒混合陳釀的過程；在索雷拉系統中，所有的酒桶會根據年份層層疊放，最底層是年份最老的雪利酒，最上面則是最為年輕的雪利酒，每年會從最底部的酒桶中抽取部分酒液用於裝瓶和銷售，再從上一層的酒桶中抽取相應比例的酒液進行補充，這就是形成了“雪莉酒的獨特之處。
/ 烘焙分析
烘焙機楊家800N（烘焙量300克）
爐溫190℃入鍋，火力140，風門開設3；回溫點1'42"，爐溫140℃時將風門開至4，火力不變；爐溫151.8℃時豆表變為黃色，青草味完全消失，進入脫水階段，當爐溫到達150℃時，將火力調至120，風門不變；
8'38"時，豆表出現醜陋胡皺褶和黑斑紋，烤麵包味明顯轉為咖啡香，可以定義為一爆的前奏，這時候要聽清楚一爆爆點的聲音，到9'07"開始一爆，風門開至4，一爆後發展2'10，195℃下鍋。
【洪都拉斯· 雪莉】
國家：洪都拉斯
產區：馬薩瓜拉
莊園：莫卡莊園
海拔：1500-1700m
品種：卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯
處理法：精緻水洗威士忌雪莉酒桶發酵
/ 豆子信息
洪都拉斯位於中美洲北部，北臨加勒比海，南瀕太平洋的豐塞卡灣，東、南同尼加拉瓜和薩爾瓦多交界，西與危地馬拉接壤，多為山地和高原。
洪都拉斯境內有二十八萬公頃的咖啡園，以小型咖啡園為主，其咖啡園大都小於3.5公頃，這些咖啡種植園就佔了整個洪都拉斯咖啡生產的百分之六十。
在咖啡園裡，因為種植地屬於山區，所以人們用手採摘咖啡豆，之後小心地處理加工，以求出產更加優質的咖啡豆。洪都拉斯每年採收三百萬袋的咖啡，提供給大家的咖啡量多質精，現已成為世界十大咖啡出口國之一。
洪都拉斯主要有6個咖啡產區，分別是Copán, El Paraiso, Comayagua, Opalaca, Montecillos，Agalta。平均種植海拔在1000-1600m，主要的種植品種有Bourbon、Caturra、Typica、Catuai、Pacas。
/ 馬薩瓜拉（Masaguara）
馬薩瓜拉（Masaguara）是一個位於洪都拉斯Intibucá省的自治市，位於JesúsdeOtoro山谷的南部，周圍環繞著群山和丘陵，主要致力於咖啡種植者，是當地經濟的主要發動機，與山谷相對應的地區致力於種植基本穀物和牲畜,他的名字的由來：根據AlbertoMembreño先生的“土著地名”，Masaguara的意思是“有鹿的地方”
/ 品種（卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯）卡杜拉(Caturra)是波旁(bourbon)的一個自然變種，於1937年在巴西被人們發現，它的樹體沒有波本高大，更加矮小。由於繼承了波本的血統，所以抗比力比較弱，但是產量卻高於波本。雖然發現與巴西，但是卡杜拉卻不適合在巴西生長，所以在巴西並沒有大規模栽種，而是在中南美地區廣為盛行，例如哥倫比亞、哥斯達黎加、尼加拉瓜。
卡杜艾是一種卡杜拉和Mondu Novo人工雜交的咖啡品種。卡杜艾有比較好的抗自然災害的能力，特別是抗風抗雨。卡杜艾樹種比較低矮，相對其他咖啡樹，卡杜艾的果實長的更結實，不易採摘，果實既有紅色也有黃色。
帕卡斯是波旁的自然變種。和其他被廣泛種植低波旁系品種一樣，帕卡斯是單一的單基因突變。它低主要有點是咖啡樹個頭小，有較高低產量潛力，可以和其他水果等植物混合種植，從而增加咖啡櫻桃的產量。
該品種於1949年在薩爾瓦多聖安娜地區的帕卡斯家族的一個農場裡被發現。1960年，薩爾瓦多咖啡研究所（ISIC）開始了對帕卡斯的系譜選擇（通過連續幾代選擇單個植物也稱單株選擇）項目。在中美洲比較流行並在在薩爾瓦多被廣泛種植，約佔其25%的產量。1974年，洪都拉斯咖啡研究所引進此品種，並在洪都拉斯種植。
/ 處理法精緻水洗威士忌雪莉酒桶發酵處理法是先將新鮮採摘後的咖啡果實進行精緻水洗，然後放入熟成過雪莉酒的威士忌橡木酒桶中低溫發酵30-40天（溫度大約在15-20℃），然後再進行蔭幹晾晒。
“雪莉桶”是威士忌行業中的雪莉酒廠用來做陳年的桶，雪利酒是一種著名的加強酒，產自西班牙南部陽光明媚的赫雷斯產區，雪利酒的釀造的過程中一定要經過索雷拉系統（Solera System）熟化這道工序。
索雷拉系統本質上是指雪利酒加強之後，將不同年份的雪利酒混合陳釀的過程；在索雷拉系統中，所有的酒桶會根據年份層層疊放，最底層是年份最老的雪利酒，最上面則是最為年輕的雪利酒，每年會從最底部的酒桶中抽取部分酒液用於裝瓶和銷售，再從上一層的酒桶中抽取相應比例的酒液進行補充，這就是形成了“雪莉酒的獨特之處。
/ 烘焙分析
烘焙機楊家800N（烘焙量300克）
爐溫190℃入鍋，火力140，風門開設3；回溫點1'42"，爐溫140℃時將風門開至4，火力不變；爐溫151.8℃時豆表變為黃色，青草味完全消失，進入脫水階段，當爐溫到達150℃時，將火力調至120，風門不變；
8'38"時，豆表出現醜陋胡皺褶和黑斑紋，烤麵包味明顯轉為咖啡香，可以定義為一爆的前奏，這時候要聽清楚一爆爆點的聲音，到9'07"開始一爆，風門開至4，一爆後發展2'10，195℃下鍋。
Agtron豆色值為68.6（上圖），Agtron粉色值為80.9（下圖），Roast Delta值為12。/ 杯測圖
"【洪都拉斯· 雪莉】
國家：洪都拉斯
產區：馬薩瓜拉
莊園：莫卡莊園
海拔：1500-1700m
品種：卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯
處理法：精緻水洗威士忌雪莉酒桶發酵
/ 豆子信息
洪都拉斯位於中美洲北部，北臨加勒比海，南瀕太平洋的豐塞卡灣，東、南同尼加拉瓜和薩爾瓦多交界，西與危地馬拉接壤，多為山地和高原。
洪都拉斯境內有二十八萬公頃的咖啡園，以小型咖啡園為主，其咖啡園大都小於3.5公頃，這些咖啡種植園就佔了整個洪都拉斯咖啡生產的百分之六十。
在咖啡園裡，因為種植地屬於山區，所以人們用手採摘咖啡豆，之後小心地處理加工，以求出產更加優質的咖啡豆。洪都拉斯每年採收三百萬袋的咖啡，提供給大家的咖啡量多質精，現已成為世界十大咖啡出口國之一。
洪都拉斯主要有6個咖啡產區，分別是Copán, El Paraiso, Comayagua, Opalaca, Montecillos，Agalta。平均種植海拔在1000-1600m，主要的種植品種有Bourbon、Caturra、Typica、Catuai、Pacas。
/ 馬薩瓜拉（Masaguara）
馬薩瓜拉（Masaguara）是一個位於洪都拉斯Intibucá省的自治市，位於JesúsdeOtoro山谷的南部，周圍環繞著群山和丘陵，主要致力於咖啡種植者，是當地經濟的主要發動機，與山谷相對應的地區致力於種植基本穀物和牲畜,他的名字的由來：根據AlbertoMembreño先生的“土著地名”，Masaguara的意思是“有鹿的地方”
/ 品種（卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯）卡杜拉(Caturra)是波旁(bourbon)的一個自然變種，於1937年在巴西被人們發現，它的樹體沒有波本高大，更加矮小。由於繼承了波本的血統，所以抗比力比較弱，但是產量卻高於波本。雖然發現與巴西，但是卡杜拉卻不適合在巴西生長，所以在巴西並沒有大規模栽種，而是在中南美地區廣為盛行，例如哥倫比亞、哥斯達黎加、尼加拉瓜。
卡杜艾是一種卡杜拉和Mondu Novo人工雜交的咖啡品種。卡杜艾有比較好的抗自然災害的能力，特別是抗風抗雨。卡杜艾樹種比較低矮，相對其他咖啡樹，卡杜艾的果實長的更結實，不易採摘，果實既有紅色也有黃色。
帕卡斯是波旁的自然變種。和其他被廣泛種植低波旁系品種一樣，帕卡斯是單一的單基因突變。它低主要有點是咖啡樹個頭小，有較高低產量潛力，可以和其他水果等植物混合種植，從而增加咖啡櫻桃的產量。
該品種於1949年在薩爾瓦多聖安娜地區的帕卡斯家族的一個農場裡被發現。1960年，薩爾瓦多咖啡研究所（ISIC）開始了對帕卡斯的系譜選擇（通過連續幾代選擇單個植物也稱單株選擇）項目。在中美洲比較流行並在在薩爾瓦多被廣泛種植，約佔其25%的產量。1974年，洪都拉斯咖啡研究所引進此品種，並在洪都拉斯種植。
/ 處理法精緻水洗威士忌雪莉酒桶發酵處理法是先將新鮮採摘後的咖啡果實進行精緻水洗，然後放入熟成過雪莉酒的威士忌橡木酒桶中低溫發酵30-40天（溫度大約在15-20℃），然後再進行蔭幹晾晒。
“雪莉桶”是威士忌行業中的雪莉酒廠用來做陳年的桶，雪利酒是一種著名的加強酒，產自西班牙南部陽光明媚的赫雷斯產區，雪利酒的釀造的過程中一定要經過索雷拉系統（Solera System）熟化這道工序。
索雷拉系統本質上是指雪利酒加強之後，將不同年份的雪利酒混合陳釀的過程；在索雷拉系統中，所有的酒桶會根據年份層層疊放，最底層是年份最老的雪利酒，最上面則是最為年輕的雪利酒，每年會從最底部的酒桶中抽取部分酒液用於裝瓶和銷售，再從上一層的酒桶中抽取相應比例的酒液進行補充，這就是形成了“雪莉酒的獨特之處。
/ 烘焙分析
烘焙機楊家800N（烘焙量300克）
爐溫190℃入鍋，火力140，風門開設3；回溫點1'42"，爐溫140℃時將風門開至4，火力不變；爐溫151.8℃時豆表變為黃色，青草味完全消失，進入脫水階段，當爐溫到達150℃時，將火力調至120，風門不變；
8'38"時，豆表出現醜陋胡皺褶和黑斑紋，烤麵包味明顯轉為咖啡香，可以定義為一爆的前奏，這時候要聽清楚一爆爆點的聲音，到9'07"開始一爆，風門開至4，一爆後發展2'10，195℃下鍋。
Agtron豆色值為68.6（上圖），Agtron粉色值為80.9（下圖），Roast Delta值為12。/ 杯測圖
杯測風味：香草、發酵酒香、蜂蜜、黑巧力、莓果
1.風味描述因人而異，同時會受水溫和衝煮方式的影響，本杯測報告提供的是相同衝煮器具和參數的情況下，按照風味輪所限定的描述，目的在於提供參考；2.內容會因應新的信息內容及時修正，以最新的更新為準. / 衝煮分享
建議衝煮方式：手衝
濾杯：V60
水溫：88-90℃
粉水比：1：15
研磨度：BG 5R（中國標準20號篩網通過率58%），即中細研磨
衝煮手法：分段式萃取。用30克水進行悶蒸30秒，小水流繞圈注水至125克時進行分段，水位下降即將露出粉床時繼續注水至228克停止注水，等水位下降即將露出粉床時移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間為1'46"。
"【洪都拉斯· 雪莉】
國家：洪都拉斯
產區：馬薩瓜拉
莊園：莫卡莊園
海拔：1500-1700m
品種：卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯
處理法：精緻水洗威士忌雪莉酒桶發酵
/ 豆子信息
洪都拉斯位於中美洲北部，北臨加勒比海，南瀕太平洋的豐塞卡灣，東、南同尼加拉瓜和薩爾瓦多交界，西與危地馬拉接壤，多為山地和高原。
洪都拉斯境內有二十八萬公頃的咖啡園，以小型咖啡園為主，其咖啡園大都小於3.5公頃，這些咖啡種植園就佔了整個洪都拉斯咖啡生產的百分之六十。
在咖啡園裡，因為種植地屬於山區，所以人們用手採摘咖啡豆，之後小心地處理加工，以求出產更加優質的咖啡豆。洪都拉斯每年採收三百萬袋的咖啡，提供給大家的咖啡量多質精，現已成為世界十大咖啡出口國之一。
洪都拉斯主要有6個咖啡產區，分別是Copán, El Paraiso, Comayagua, Opalaca, Montecillos，Agalta。平均種植海拔在1000-1600m，主要的種植品種有Bourbon、Caturra、Typica、Catuai、Pacas。
/ 馬薩瓜拉（Masaguara）
馬薩瓜拉（Masaguara）是一個位於洪都拉斯Intibucá省的自治市，位於JesúsdeOtoro山谷的南部，周圍環繞著群山和丘陵，主要致力於咖啡種植者，是當地經濟的主要發動機，與山谷相對應的地區致力於種植基本穀物和牲畜,他的名字的由來：根據AlbertoMembreño先生的“土著地名”，Masaguara的意思是“有鹿的地方”
/ 品種（卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯）卡杜拉(Caturra)是波旁(bourbon)的一個自然變種，於1937年在巴西被人們發現，它的樹體沒有波本高大，更加矮小。由於繼承了波本的血統，所以抗比力比較弱，但是產量卻高於波本。雖然發現與巴西，但是卡杜拉卻不適合在巴西生長，所以在巴西並沒有大規模栽種，而是在中南美地區廣為盛行，例如哥倫比亞、哥斯達黎加、尼加拉瓜。
卡杜艾是一種卡杜拉和Mondu Novo人工雜交的咖啡品種。卡杜艾有比較好的抗自然災害的能力，特別是抗風抗雨。卡杜艾樹種比較低矮，相對其他咖啡樹，卡杜艾的果實長的更結實，不易採摘，果實既有紅色也有黃色。
帕卡斯是波旁的自然變種。和其他被廣泛種植低波旁系品種一樣，帕卡斯是單一的單基因突變。它低主要有點是咖啡樹個頭小，有較高低產量潛力，可以和其他水果等植物混合種植，從而增加咖啡櫻桃的產量。
該品種於1949年在薩爾瓦多聖安娜地區的帕卡斯家族的一個農場裡被發現。1960年，薩爾瓦多咖啡研究所（ISIC）開始了對帕卡斯的系譜選擇（通過連續幾代選擇單個植物也稱單株選擇）項目。在中美洲比較流行並在在薩爾瓦多被廣泛種植，約佔其25%的產量。1974年，洪都拉斯咖啡研究所引進此品種，並在洪都拉斯種植。
/ 處理法精緻水洗威士忌雪莉酒桶發酵處理法是先將新鮮採摘後的咖啡果實進行精緻水洗，然後放入熟成過雪莉酒的威士忌橡木酒桶中低溫發酵30-40天（溫度大約在15-20℃），然後再進行蔭幹晾晒。
“雪莉桶”是威士忌行業中的雪莉酒廠用來做陳年的桶，雪利酒是一種著名的加強酒，產自西班牙南部陽光明媚的赫雷斯產區，雪利酒的釀造的過程中一定要經過索雷拉系統（Solera System）熟化這道工序。
索雷拉系統本質上是指雪利酒加強之後，將不同年份的雪利酒混合陳釀的過程；在索雷拉系統中，所有的酒桶會根據年份層層疊放，最底層是年份最老的雪利酒，最上面則是最為年輕的雪利酒，每年會從最底部的酒桶中抽取部分酒液用於裝瓶和銷售，再從上一層的酒桶中抽取相應比例的酒液進行補充，這就是形成了“雪莉酒的獨特之處。
/ 烘焙分析
烘焙機楊家800N（烘焙量300克）
爐溫190℃入鍋，火力140，風門開設3；回溫點1'42"，爐溫140℃時將風門開至4，火力不變；爐溫151.8℃時豆表變為黃色，青草味完全消失，進入脫水階段，當爐溫到達150℃時，將火力調至120，風門不變；
8'38"時，豆表出現醜陋胡皺褶和黑斑紋，烤麵包味明顯轉為咖啡香，可以定義為一爆的前奏，這時候要聽清楚一爆爆點的聲音，到9'07"開始一爆，風門開至4，一爆後發展2'10，195℃下鍋。
Agtron豆色值為68.6（上圖），Agtron粉色值為80.9（下圖），Roast Delta值為12。/ 杯測圖
杯測風味：香草、發酵酒香、蜂蜜、黑巧力、莓果
1.風味描述因人而異，同時會受水溫和衝煮方式的影響，本杯測報告提供的是相同衝煮器具和參數的情況下，按照風味輪所限定的描述，目的在於提供參考；2.內容會因應新的信息內容及時修正，以最新的更新為準. / 衝煮分享
建議衝煮方式：手衝
濾杯：V60
水溫：88-90℃
粉水比：1：15
研磨度：BG 5R（中國標準20號篩網通過率58%），即中細研磨
衝煮手法：分段式萃取。用30克水進行悶蒸30秒，小水流繞圈注水至125克時進行分段，水位下降即將露出粉床時繼續注水至228克停止注水，等水位下降即將露出粉床時移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間為1'46"。
風味:聞起來有香草、奶油的香氣，入口有威士忌、莓果、杏仁、黑巧克力風味，餘韻有楓糖的回甘。
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