杏是一種比較常見的水果，它對於糖人們來說是一種很不錯的食療選擇，很多血糖控制得相對穩定的糖人，應當常吃一些杏類似的水果。不光是杏，杏仁也是對改善糖尿病十分有幫助的。下面，塔哥就跟大家好好聊一聊這兩種東西。

一、杏

杏含有胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C以及人體所必需的維生素和無機鹽類，具有潤沛、消食、散滯氣的功效，能改善血液循環、調節血脂、保護血管，降低糖尿病慢性病的發病率等。

杏可以用於治療咽乾煩渴等症，因為杏中含有的檸檬酸和蘋果酸等有機酸，能夠起到生津止渴的作用。

杏中維生素A的含量十分豐富，可起到保護視力、預防眼疾的作用。杏中含有豐富的維生素B17，可有效殺滅癌細胞，並且對正常健康的細胞沒有任何毒害。

【飲食宜忌】

杏除了生吃外，還能製成杏幹、杏脯、果醬和罐頭等。

杏及杏幹適合及慢性支氣管炎、咳嗽、肺癌、鼻咽痛、乳腺癌患者食用。未成熟的杏不宜食用。

每日適宜量以3枚為宜。

【推薦食譜】杏仁燉羊肉

★材料

羊肉（瘦）200克，苦杏仁10克，陳皮10克，大蔥、姜、鹽、五香粉各適量。

★做法

1、將杏仁去皮和尖，洗淨備用；陳皮洗淨備用；羊肉洗淨切片備用；

2、將前三味一同放入砂鍋內，加適量清水，燉至羊肉、杏仁熟爛；

3、加入蔥、姜、鹽、五香粉調味即可。

【特別提醒】

挑選杏以果個大，色澤美，纖維少，核小，沒有病蟲害為佳。過生的杏酸味濃郁，甜味不足；過熟的杏肉質酥軟，缺乏水分。

杏可以放在冰箱裡儲存，但吃時，要提前取出1小時，使其達到常溫後再食用。

二、杏仁

傳統中醫學認為，杏仁性溫，味甘，有潤腸去逆、潤肺止咳的功效。杏仁含維生素和多種礦物質，對病後虛弱、體質差的人有補養和強健體魄的作用。

杏仁富含脂肪，其中主要為不飽和脂肪，對保護心血管的健康，預防心腦血管病有一定療效。

杏仁含有豐富的黃酮類和多酚類物質，這些物質能夠降低人體內膽固醇的含量，預防和降低心臟病、心肌梗死及很多慢性病的復發危險。

杏仁富含豐富的蛋白質、維生素和無機鹽，有利於心臟病和糖尿病的預防，對於肥胖型糖友還有很好的輕身效果。

【飲食宜忌】

杏仁可以製成乾果食用，也可以用於糕點配料或製成飲料飲用。與山藥、小米一起煮粥，能夠補中益氣、滋潤心肺，非常適宜糖友食用。

苦杏仁有毒，不可以食用。食用甜杏仁時要在水中浸泡，換水數次後榨汁或加工食用，更加安全且有益健康。

通常，甜杏仁做成乾果或製成杏仁奶、杏仁露等食用比較安全。為避免食用杏仁中毒，不要吃生的甜杏仁，最好去除種皮再炒熟吃；如果吃到苦杏仁，應趕快吐掉，以免中毒。

每日適宜量 以5顆為宜。

【推薦食譜】牛奶杏仁粥

★材料

甜杏仁20克，粳米100克，牛奶適量。

★做法

1、甜杏仁用開水燙、去衣，用攪拌機攪成泥狀；

2、粳米洗乾淨，加入適量清水，武火煮滾後，改文火煲成粥，放入杏仁泥和牛奶，攪拌均勻，熬煮10分鐘即可。

【特別提醒】

杏仁應選顆粒大、均勻、飽滿、有光澤的，形狀多為雞心形、扁圓形或扁長圓形，仁衣淺黃略帶紅色，色澤清香鮮豔。皮紋清楚不深，仁肉白淨，同時，要乾燥，成把捏緊時，其仁尖有扎手之感，用牙咬鬆脆有聲。

如果仁體有小洞的是蛀粒，有白花斑的為黴點，不能食用。隔年的陳貨，色、香、味都會遜色，即使不蟲蛀、黴變，也不宜購買。

圖片來源於網絡

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