東北農村的這道大菜你只過嗎?鮮美無比,卻有人不敢吃!
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你不知道的這些事
1/8 在東北農村地區每年春節前必做的一件事就是殺年豬。殺年豬的時候,要用盆把新鮮的豬血接收起來,因為除了年豬肉,還有一種絕美無比的美食必須要有,這就是血腸。
2/8 接收好的豬血裡要馬上放上鹽,可以減慢血液的凝固,然後將事先準備好的清水和各種佐料,按照一定的比例加入豬血中,並快速攪拌均勻。
3/8 準備就緒後開始灌製血腸,灌的時候先把洗好的豬小腸的一端用線繩繫上,最好是馬蓮,煮出來的血腸味道特別。
4/8 然後把漏斗塞進小腸的另一頭,用手擠出空氣,將豬血通過漏斗灌進豬小腸。每隔一段,用線繩扎一個扣兒,形成一段一段的,直到整根小腸灌滿。
5/8 灌製好的血腸就可以下鍋煮了,煮血腸也需要一定的技術,火不能燒的過熱,煮的時候,一手用擀麵杖攪拌,一手拿錐茬子扎腸子,為的是放氣,防止爆破。
6/8 血腸煮到變色,血液凝固就差不多可以出鍋了,用刀切成小段,就可以端盤上桌了,剛出鍋的血腸是最好吃的!
7/8 農村殺豬這天,都要請很多客人愛吃肉,十分熱鬧,男主人陪殺豬的師傅和客人趁熱吃剛煮熟的豬肉,女主人則組織人灌製血腸,做好及時上桌。
8/8 灌血腸是農村殺年豬裡的一個大活,也是不可多得的一道美食,但是很多城市裡沒見過血腸的人第一次吃時,都會有些擔心害怕,更有人一口都不敢吃!
2017-05-11

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