對於現在的人們來說，吃絕對是人生中不能缺少的一部分，美食對於任何人來說都是具有巨大殺傷力的，現在的很多人也願意為了自己喜歡的食物付出很多的時間和金錢，其中很多人覺得，食物也是越貴越好吃，還有一些人則是對民間的小吃情有獨鍾，大家要知道的是，我國民間有很多有特色的小吃，其中的很多小吃並不是有錢就可以吃到的，我們今天說的這種小吃就是這樣，雖然只需要五塊錢一碗，但是有很多大老闆開車來排隊購買。
這種小吃是什麼呢？就是涼粉，說到涼粉，大家一定不會覺得陌生，這種食物是我們在天氣熱的時候的最愛，吃起來涼涼的非常舒服，最近正好天氣開始變暖了，於是很多人就開始了吃涼粉。我們都知道，很多地方都能買到涼粉，那麼今天要說的這種涼粉有什麼特別之處呢？做這種涼粉的是一位六十歲的大爺，他做的涼粉看上去跟皮凍很像，不過吃起來是非常好吃的。
這位大爺做涼粉的步驟並不是非常複雜，跟其他很多人做的步驟差不多，他做的是土豆涼粉，做的時候需要把土豆澱粉緩慢地倒進鍋裡面，在倒的時候還需要不停的攪拌，大部分人在攪拌的時候都是非常糊弄的，畢竟是做給別人吃，但是這位大爺不一樣，他做的時候非常用心，攪拌的非常仔細，所以做出來的涼粉口感是非常好的，再加上用的澱粉也是質量比較好的，所以味道很棒。
除了涼粉本身之外，這位大爺的涼粉受人歡迎的最重要的一個原因就是醬汁。我們都知道，無論是什麼食物，醬汁的作用都是很大的，這位大爺的醬汁，光是口味就有幾十種，你很難找不到你喜歡的口味，所以才會有那麼多的大老闆開著車來，即便是排隊也願意。
小編認為：雖然說，如今我們可以吃到各種各樣的美食，還有還有不斷的新鮮食物被研究出來，但不可否認的是，吃了那麼多的美食，最後讓我們記住的還是那些民間的小吃，那些傳統的手藝，這種食物從選材到製作的過程，都是非常用心的，而且大都是多少年來流傳下來的配方，都有獨到的口味，所以說這些小吃是經久不衰的，相比現在的新鮮事物，你更喜歡哪一種呢？