老闆，一碗涼麵，一碗涼米皮外加一碗酸辣粉帶走，烈日炎炎下聽到這個我口水流 - 資訊定製

老闆，一碗涼麵，一碗涼米皮外加一碗酸辣粉帶走，烈日炎炎下聽到這個我口水流

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35遵義

1/14 涼麵又稱冷麵(不是朝鮮族冷麵)，是指涼吃的麵條，相信各地多有吧，這種盛行於夏天的美食，自然備受吃貨們的追捧。特別是天熱胃口不佳時食用猶如置身烈日下小溪邊，清涼自然，沁人心脾。

2/14 當天熱得使人對大魚大肉都失去胃口時，有人喜歡走進廚房，做一碗絢麗的涼麵，觸動懶惰的味蕾。為了讓那碗麵色彩豐富一些，先把小青瓜、紅蘿蔔切成很細很細的絲，芫荽和蔥切得細細的。

3/14 不怕麻煩的時候，還會攤一張蛋皮，同樣切絲。那些紅的、綠的、黃的細絲整整齊齊地碼在碟子上，看著看著心情便盪漾起來了。那些美麗的食物們，只要你肯心思細密地對待它們，它們便會在廚房裡開出花兒來。所以，同樣是廚房，有人在消磨時光，有人被時光消磨。

4/14 做好配料，就可以煮麵了，煮麵的同時，把蒜和姜斬成末，撒上一把辣椒麵，用另一個鍋把油燒燙，潑上去，頓時，連空氣都香了。

5/14 麵條煮到八成就好了，用漏勺撈起後過冷水，瀝乾。用一個大碗，把用油潑過的辣椒、蒜茸等埋在碗底，把麵條蓋上，然後澆上生抽、醋，最後是青瓜絲、細蘿蔔絲、雞蛋絲、芫荽和蔥花。

6/14 如果家裡有炒香的黃豆、花生米或芝麻，撒一小把下去，這碗涼麵將會無比完美。這時口水已微微泛起，直等著快點與涼麵約會了。

7/14 涼米皮，在遵義最為有名的和尚米皮，曾經是遵義市中心城區最有名的小吃之一。40歲以上的“老遵義”，只要提起和尚米皮，都會津津樂道嘖嘖稱讚。

8/14 和尚米皮的創始人當然是和尚。佛教中，男和尚稱東單，女和尚稱西單。而這和尚米皮的創始人就是西單，她叫僧香仲，一般人叫她香仲和尚。在素食方面很有研究，為維持生計，香仲決定做米皮來賣。

9/14 雖然店名叫和尚米皮，但是沒有店牌，百姓到這裡吃米皮，又是幾個和尚做的，不久之後，一傳十，十傳百，和尚米皮就這樣叫開了。

10/14 和尚米皮之所以受歡迎，百姓如此喜愛，蓋緣於米皮的味道特好。米皮不僅爽口，鹹淡適中，很有嚼頭，而且那微微的麻辣味兒留在舌面間，既舒服又醒腦，吃完一碗，還想再來。

11/14 酸辣粉這種流行於川黔地區的美食。特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。

12/14 酸辣粉分為兩種:一種為水粉，即用紅薯澱粉自己調配製作的;另一種為乾粉，即加工成粉條狀的乾粉條。

13/14 炎熱的夏季，吃一碗美味營養的涼拌酸辣粉，那真是一種享受。

14/14

2017-08-26

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