“葉搭餅”也稱“樹葉餅”，是用糯米做皮，花生米、椰子絲、芝麻仁、冬瓜糖、棗仁等做餡，再蓋上菠蘿葉蒸熟。
鬱香味美的“葉搭餅”也稱“樹葉餅”，選用糯米做皮，花生米、椰子絲、芝麻仁、冬瓜糖、棗仁等做餡，選大小適中的兩片樹菠蘿葉擺好，或者用三片葉子擺成梅花狀的，把捏好的“餅”放在其上，再搭蓋以相同數量的菠蘿葉，蒸熟即可。“葉搭餅”便由此得
據其介紹，中國改革開放前，糖果、餅乾等食品算“奢侈品”，平時很難吃得上。按照湛江地區的農家習俗，逢年過節，家家戶戶都以自制的“年餅”走親訪友。其中尤以“葉搭餅”最受歡迎。
墊擺“葉搭餅”的葉子必須要用樹菠蘿葉。“葉搭餅”之所以香味濃郁，是因為樹菠蘿葉在蒸的過程中發揮效果。個別村莊樹菠蘿樹少，每逢過年，村裡的小孩就會搶著去摘樹菠蘿葉。
如果村裡的樹菠蘿葉被摘完了，就需要到鄰村或者農場去“偷”。因為鄰村和農場為數不多的樹菠蘿葉也是“受保護的”，就得瞄準機會猴兒般爬上樹，迅速摘樹葉，一旦聽到有什麼“風吹草動”，趕快逃跑。“當然了，這是一點小插曲、小樂趣，萬一偷樹葉被人逮著，最‘悲劇’下場僅僅是被沒收葉子罷了。
葉搭餅軟綿綿 驚喜不斷。小小的一個球狀，有點類似白色糯米餈，卻比糯米餈增添幾 ²分姿色。兩塊大樹菠蘿葉剪成小圓圈形狀，把葉搭餅夾在中間。先聞聞它的清新香味，再 ²掀開綠葉，一口咬到葉搭餅上，軟綿綿地咬起來很有口感，隨之而來有流沙似的花生蓉流 ²入口裡，咀嚼著又有一點鮮味，原來是有蝦仁在其中。清新的大樹菠蘿樹葉的香味，浸入 ²到葉搭餅裡面，吃起來倍感清香、新鮮，再配以獨特的餡料，讓人越吃越想吃。 ²據說，這些葉搭餅是雷州人逢年過節，用來走訪親戚的，但是這種小型葉搭餅是經過 ²老闆精心改良過的，做得更精緻，讓食客不會吃得飽滯，卻又可以吃到地道的雷州小吃。 ²這種葉搭餅有鹹、甜兩種，都是採用糯米粉作皮，鹹的用蝦米、蔥花、花生蓉為材料。而 ²甜的則是用花生蓉、芝麻等作為餡料。做好後用大樹菠蘿葉或者蕉葉在兩旁包住，蒸大約 一小時即熟。
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