“太陽之城”變身成為“吃貨天堂” 泉州城裡吃出“門門道道”

被馬可波羅譽為“太陽之城”的泉州，自唐朝之時便是世界四大口岸之一。宋朝更有“漲海聲中萬國商”之盛景，如今則是聯合幹教科文組織唯一認定的海上絲綢之路起點。隨著越來越多人對“古城文化”的探索，泉州作為中國首個“東亞文化之都”更是熱度不減。

泉州素有“福建文化半壁江山之稱”，璀璨的客家文化、星羅棋佈的名勝古蹟、獨具特色當地風俗還有就是讓人眼花繚亂的閩南美食！作為古城文化的一大特色，美食絕對是一座城市最好、最真實的記憶表述。

泉州擁有天獨厚的地理位置，歷史上兩次漢民大規模南遷，將北方漢族的飲食文化帶到了這裡，為閩派飲食注入新的特色。這些小吃多富有當地特色，品種繁多且多由師傅們手工代代相傳至今，成了泉州人最剪不斷的“鄉愁”。

百年老店回味老街上的老味道

一日之計在於晨，作為每日三餐的起始，早餐吃的好才會身體好、心情好。剛出鍋的水煎包配上熱騰騰的花生仁湯，熱乎乎的吃下去心情怎麼會不好。福人頤的煎包老泉州人大概都知道，當年老店位於北門街，每到早起門口都是排長隊的熱鬧情景。來這裡吃早點已經不是“早上吃點”而是“來早點”，晚來大概就錯過了今天的早點。

街坊四鄰都說這家的煎包是小時候的味道，老闆說當年祖籍天津的老輩隨軍來到泉州在此這根做起了煎餅店的生意，這一做便是三代人的堅持。如今這家並不大的店鋪裡依舊留著老街裡的味覺記憶，不看菜單，吆喝著點菜又或者店家記得你的喜好，只為吃習慣的味道。

一碗元宵老滋味，話語千金不忘味。元宵顧名思義是團圓之意。泉州金魚巷的海絲金鳳元宵圓，想必珍藏這不少人思鄉之情和童年記憶。

清末民初，人稱“祥師傅”的林家先祖在泉州文廟泮宮口一帶售賣元宵圓等甜點。彼時，泮宮口附近是泉州中菜市場，為泉州最為繁華的中心區。“祥師傅”製作的元宵圓甜香潤滑，吃過的人都讚不絕口，就這樣，文廟泮宮口的那位“祥師傅”，成為那個年代老泉州難以抹滅的美好記憶。歷經時局動盪，故人已不再，當時的味道卻被留了下來。憑藉三代傳承上世紀80年代末“祥師傅”的後人終於將當年文廟門口的元宵攤兒有了店鋪，自此傳承百年的元宵味道重新回到大家的視線中。

“南風日日縱蒿撐，時喜北風將我行。湯餅一杯銀線亂，蔞蒿數筋玉簪橫。”宋代詩人黃庭堅《過土山寨詩》中所提到的“銀線”說的就是面線。面線糊在泉州更是最大眾的小吃，沒有之一。“沒吃過麵線糊，就不算來過泉州”泉州街面上大大小小面線糊店有千家，可是讓人魂牽夢繞的只有“水門國仔面線糊”一家。

水門指的是泉州的水門巷，上水之門，溝上路地。一條街巷商賈雲集，絕對的繁華市集，水門國仔面線糊就坐落在此。可不要小看這一碗麵線糊，這可是傳承自咸豐年間“百年味道“。

同時老字號的還有林記正泉茂綠豆餅，這家號稱“泉州最好吃”的綠豆餅至今扔延用古老的包裝方式。這家老店也是幾經周折，咸豐年間創店之時恰逢時年不濟遇見了苦時候，解放之後店址搬遷正式更名“林記正泉茂”卻碰上了公私合營，直到1972年第三代傳承人林章新與家人一起將百年前的味道重新帶回南門天后宮32號。

巷子裡的年少味道

走到哪兒吃到哪兒，作為一個合格的吃過一定是“吃過廳堂，吃過小巷”，泉州的味道在巷子更是俘獲人心無數。

泉州小吃店遍佈大街小巷，群眾牛肉店原是挨著群眾戲院做生意的老牌小吃店。店面不大，幾張桌子。店裡夥計和客人閒話家常。如今戲院已關了，小吃店門口依然人頭攢動。

作為一家三十年的甜品店，老味道四果冰算的上是家老店了。十多種配料自己搭配，你要是選擇障礙就交給老闆好了。老闆拿著他特製的刨刀在固體狀的石花膏上刮出細條放在碗裡，配上細冰和配料，最後在倒上冰糖水，一碗半透明膠質狀的四果冰，套句出自某位歌手的網絡語就是“哎喲，不錯喲”。

一家起家於推車的雞排店，在羊公巷新育幼兒園旁的無招牌雞排店，因為在學校附近當時僅僅只是吸引許多同學的熱捧。作為吃貨中的中堅力量，學生朋友大概做了這家店最初的傳播者。此後，越來越多人慕名而來，現在想吃一口雞排，大概要排一個小時？

好吧如果你不願意等，你還可以打包。在這家店，你只能打包，因為沒地兒讓你吃。炒雞任性的麗雲肉燕每天只賣新鮮的肉燕，每天賣光關門，想吃就請早吧。