素有十大名茶之一美稱的武夷巖茶，相信深得眾多茶友的喜愛，武夷巖茶為烏龍茶，屬於半發酵茶，武夷巖茶這個名字因“巖巖有茶，非巖不茶”而得名，主產於福建省西北部的武夷山市，武夷山有“奇秀甲於東南”的美譽，該地氣候溫和，雨量充足，群峰相連，峽谷縱橫，九曲溪縈迴其間，這種獨特的環境造就了武夷巖茶以“巖骨花香”為著稱的獨特巖韻。大名鼎鼎的武夷巖茶，在茶圈的大師們口中經常會用“香，清，甘，活”四個字來形容武夷巖茶的獨特韻味。可是你們真的懂這四個字中獨特的含義嗎？
武夷巖茶裡的“香”
在武夷茶裡，香氣是評判巖茶品質的重要因子，巖茶的香氣主要由地域香、品種香、工藝香三種交融而成，茶葉的香包括花香、果香、水蜜桃香、粽葉香、“香不過肉桂”等，其香的成份既有原來存在於鮮葉中的化合物，更有大量的工藝產物。在武夷巖茶的製作上，製茶師傅通過控制萎凋、做青、焙火工藝來控制茶葉特有的香氣。
武夷巖茶裡的“清”
沖泡一杯茶時，我們最先感受到的是茶的湯色，這裡說的“清”就是指茶葉湯色清澈豔亮，茶味清純順口，回甘清甜持久，茶香清純無雜，沒有任何異味。上好的巖茶湯色呈金黃或橙黃，清澈亮麗，從不同角度看都有“金圈”，而那些香而不清的茶只能淪為武夷巖茶種的凡品。
武夷巖茶裡的“甘”
在品飲巖茶的過程中，許多茶都會略帶苦澀味。事實上，茶的苦澀並非代表茶的品質不好，是否為好茶，在於苦澀後能否回“甘”，回甘主要是由於苦澀味和甜味共同作用形成的特殊味覺感受，好的巖茶主要表現為“入口微苦，回味甘甜”、“入口苦中帶甜，隨後苦味漸消，甜味漸長”。而香而不甘的武夷巖茶則稱為“苦茗”。
武夷巖茶裡的“活”
活，簡單又複雜，指的是品飲武夷巖茶時特有的心靈感受，這種感受在“啜英咀華”時須從“舌本辯之”，並注意“厚韻”、“嘴底”、“杯底留香”等。舉個例子吧！您有沒有喝過沒齒難忘的茶？那種香氣與滋味是否一直駐留在你心底？反之，你有沒有喝到過有苦味且一直沒轉化的茶，舌頭上感覺麻麻的？有沒有喝到過茶湯停留在舌面，感覺澀澀的，沒有一點滑度？這樣的對比之下，武夷巖茶裡的活，理解起來就很簡單啦！
“香，清，甘，活”這四字把武夷巖茶的“巖韻”形容的妙不可言，從對“巖”的發現到“韻”的感知是一個是一個漫長的構建過程，不懂武夷巖茶，沒喝過巖茶，便不知有巖韻之說，不知巖韻，更品不出巖茶之真味。
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