雖然現在很多大型餐企都願意自己招聘廚師或者培養廚師。但是因為餐飲用工荒或者缺乏核心技術人員,大多都會選擇“包廚”,即將廚房外包出去。
包廚能解決餐飲老闆的人員問題,並且能快速上手營業,但是也會帶來諸多的管理上、成本控制上的問題。本期紅餐君就來說一說包廚的一些問題。(每天一篇乾貨,助力餐飲人成長!歡迎關注“餐飲知識樹”)
雖然現在很多大型餐企都願意自己招聘廚師或者培養廚師。但是因為餐飲用工荒或者缺乏核心技術人員,大多都會選擇“包廚”,即將廚房外包出去。
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紅餐網專欄作者趙紀贏將包廚的一些經驗總結如下:
雖然現在很多大型餐企都願意自己招聘廚師或者培養廚師。但是因為餐飲用工荒或者缺乏核心技術人員,大多都會選擇“包廚”,即將廚房外包出去。
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包廚能解決餐飲老闆的人員問題,並且能快速上手營業,但是也會帶來諸多的管理上、成本控制上的問題。本期紅餐君就來說一說包廚的一些問題。(每天一篇乾貨,助力餐飲人成長!歡迎關注“餐飲知識樹”)
紅餐網專欄作者趙紀贏將包廚的一些經驗總結如下:
雖然現在很多大型餐企都願意自己招聘廚師或者培養廚師。但是因為餐飲用工荒或者缺乏核心技術人員,大多都會選擇“包廚”,即將廚房外包出去。
包廚能解決餐飲老闆的人員問題,並且能快速上手營業,但是也會帶來諸多的管理上、成本控制上的問題。本期紅餐君就來說一說包廚的一些問題。(每天一篇乾貨,助力餐飲人成長!歡迎關注“餐飲知識樹”)
紅餐網專欄作者趙紀贏將包廚的一些經驗總結如下:
小結
包廚有好處也有壞處,好處就是可以減少廚房的磨合,可以快速營業,壞處就是一旦換了後廚,出品就出現很大的不穩定性。單聘廚師建立一個團隊需要經過長時間磨合,人員流動性大,但是好處也很明顯,忠誠的員工比較有保障。
紅餐君認為,無論包廚還是單聘,最好還是根據自己的實力和需要選擇吧。
備註:本文內容引用整合自紅餐網專欄作者趙紀贏《餐廳廚房承包出來好,還是廚師單聘好?》一文。
雖然現在很多大型餐企都願意自己招聘廚師或者培養廚師。但是因為餐飲用工荒或者缺乏核心技術人員,大多都會選擇“包廚”,即將廚房外包出去。
包廚能解決餐飲老闆的人員問題,並且能快速上手營業,但是也會帶來諸多的管理上、成本控制上的問題。本期紅餐君就來說一說包廚的一些問題。(每天一篇乾貨,助力餐飲人成長!歡迎關注“餐飲知識樹”)
紅餐網專欄作者趙紀贏將包廚的一些經驗總結如下:
小結
包廚有好處也有壞處,好處就是可以減少廚房的磨合,可以快速營業,壞處就是一旦換了後廚,出品就出現很大的不穩定性。單聘廚師建立一個團隊需要經過長時間磨合,人員流動性大,但是好處也很明顯,忠誠的員工比較有保障。
紅餐君認為,無論包廚還是單聘,最好還是根據自己的實力和需要選擇吧。
備註:本文內容引用整合自紅餐網專欄作者趙紀贏《餐廳廚房承包出來好,還是廚師單聘好?》一文。
編輯 | 紅餐_李曉
設計 | 紅餐_趙力
每天一篇乾貨,助力餐飲人成長!歡迎關注“餐飲知識樹”(ID:hongcanczs)