一口冰涼，
一口酥脆
無聊悶熱的夏天，怎麼才能從睏乏裡醒過來呢？一口冰涼，一口酥脆，一定會讓你精神百倍！在家來一個“海濱派對”，用美食滿足夏日的胃，讓心情放飛；為自己送上一份喜愛的甜點，進入一餐美食的最高潮，有滋有味，不再無聊，烘焙很神奇，處處有驚喜，今天，貝太為大家帶來多款精緻美食，好吃又好做，就等你加入咯~
香蕉蛋糕
用料
白砂糖280g、香蕉275g、檸檬汁15ml、吉利丁片 2g、熱情果汁 25ml、牛奶70g、黃油50g、低筋麵粉 70g、全蛋50g、蛋白125g、糖粉60g、橙味食用色素 1g、淡奶油200g、糖 300g、馬斯卡朋芝士 60g、白巧克力片 適量、餅乾碎 適量
步驟
1.牛奶、融化的黃油和低筋麵粉混合成無顆粒的麵糊，全蛋攪拌均勻分次加入至麵糊中調勻。
2.蛋白分次加入糖粉打發至溼性發泡，分次加入至麵糊中翻拌均勻，注入方形平盤約0.5cm厚，放入預熱至180℃的烤箱中層烤10~12分鐘，取出冷卻後脫模。若尚有剩餘麵糊可以再烤一爐。
3.奶油用料中的所有材料放入攪拌盆中，打發至硬挺，放入冰箱冷藏備用。
4.香蕉切片，吉林丁片用冷水浸泡回軟。把醬汁用料中的糖加入50ml水用小湯鍋小火熬煮至金黃色離火，放入香蕉片攪拌均勻，加入回軟的吉利丁片和檸檬汁，最後加入熱情果汁，注入另一個方形平盤放入冰箱使其冷卻凝固。
5.把蛋糕和醬汁分別切成5cm寬的條，兩層疊放後捲成一個蛋糕放入冰箱冷藏1小時。取出後把表面處理平整，在側面粘上餅乾碎，頂端擠上三個奶油球，裝飾白巧克力片即可。
芒果百香果酸奶冰激凌塔
用料
芒果800g、細白砂糖 330g、百香果 8枚、希臘酸奶 2杯、麵粉225g、黃油125g、細白砂糖 80g、蛋黃 1個、希臘酸奶 2湯匙
步驟
<冰激凌做法>
1.芒果取果肉，百香果剖開取出果肉和果汁，把百香果汁分成兩份，一份125ml，其餘留用。
2.芒果肉、230g白砂糖、百香果肉及125ml百香果汁放入攪拌機攪拌順滑，加入酸奶繼續攪拌均勻，然後放入鋪好牛油紙的鐵盒凍3~4小時，取出切成小塊，再放入攪拌機攪拌順滑，重新倒入容器中放回冰箱冷凍2小時至定型。
3.餘下的百香果汁放入小湯鍋中，加入100g白砂糖小火加熱至粘稠，熄火晾涼。
4.挖球放入塔皮，淋上晾涼的百香果糖漿。
<塔皮做法>
1.麵粉過篩，加入切碎的冷凍黃油，加入白砂糖放入食品處理機攪拌打成碎屑狀，然後加入蛋黃和酸奶攪拌成略成團，取出麵糰壓在一起形成厚圓餅，包好放入冰箱冷藏1小時。
2.取出麵糰略回軟，夾在兩層牛油紙中間擀壓成3mm厚的圓片，壓入模具做成塔皮，在底部用叉子打洞，鋪一層牛油紙，然後放入大米或豆子，放入預熱至160℃的烤箱烤20分鐘，去掉牛油紙和豆子，再放回烤箱烤10分鐘，直到塔皮金黃，取出晾涼。
芝士血橙冰激凌塔
用料
香草莢 1根、細白砂糖 40g、血橙 3個、白砂糖80g、馬斯卡朋奶酪 180g、希臘酸奶 210g、塔底 1個、麵粉225g、黃油125g、細白砂糖 80g、蛋黃 1個、希臘酸奶 2湯匙
步驟
1.香草莢從中間剖開，用小刀刮取香草籽放入馬斯卡朋奶酪中，加入細白砂糖，用食品處理機低速攪拌順滑，然後加入酸奶放入冰箱冷藏30分鐘。
2.一個血橙去皮切片，另兩個血橙榨汁。把血橙汁放入小湯鍋，加入白砂糖用小火煮至粘稠熄火晾涼。
3.塔皮用料中的麵粉過篩，加入切碎的冷凍黃油，加入白砂糖放入食品處理機攪拌打成碎屑狀，然後加入蛋黃和酸奶攪拌成略成團，取出麵糰壓在一起形成厚圓餅，包好放入冰箱冷藏1小時。
4.取出麵糰略回軟，夾在兩層牛油紙中間擀壓成3mm厚的圓片，壓入模具做成塔皮，在底部用叉子打洞，鋪一層牛油紙，然後放入大米或豆子，放入預熱至160℃的烤箱烤20分鐘，去掉牛油紙和豆子，再放回烤箱烤10分鐘，直到塔皮金黃，取出晾涼。
5.取出奶酪冰激凌放入塔底，抹平後襬上血橙片，淋上糖漿即可。
海濱派對杯子蛋糕
用料
全蛋液135g、細白砂糖 100g、低筋麵粉 90g、黃油23g、牛奶36ml、淡奶油100ml、白巧克力 適量、黃油曲奇 100g、翻糖膏 適量、粉色可可脂 少許
步驟
1.全蛋液和細白砂糖打發到乳白色，篩入麵粉，再加入隔水融化的黃油和牛奶，攪拌均勻，製成蛋糕糊。把蛋糕糊分裝入紙杯中約七分滿，再把紙杯碼放在烤盤上。
2.把烤盤放入預熱至180℃的烤箱中層，烘烤約20分鐘，取出完全放涼。
3.取一個乾淨的攪拌盆，倒入淡奶油打發至硬挺。在放涼的蛋糕表面塗抹一層淡奶油。把黃油曲奇放在乾淨的案板上，用擀麵杖碾碎，然後把曲奇碎撒在淡奶油上。
4.用適量翻糖膏擀成薄片，用模具刻成五瓣花形，再用圓頭修飾筆把每個花瓣按出弧形插在牙籤上做成小傘。隔水融化白巧克力和粉色可可脂，混合均勻後裝入裱花袋，在“沙灘”上擠出比基尼的形狀，再插上小傘就可以了。
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