今天要教大家做的芒果蛋糕卷是下廚房裡被做瘋了的小四卷。 群裡的朋友提議我拍個蛋糕卷的視頻，那我就很認真的拍了這個視頻。 這個配方非常非常適合新手朋友們，怎麼卷都不會開裂呢！希望對大家能有所幫助。
By 幸福de眼淚愛美食 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 雞蛋 4個
- 玉米油 40克
- 糖 40克
- 水 40克
- 低筋麵粉 40克
- 淡奶油 230克
- 糖粉 20克
- 芒果 1個
做法步驟
1、材料準備
2、分開蛋黃蛋白，蛋黃里加油、水、一半的糖攪勻。
3、篩入低筋麵粉攪勻
4、蛋白加入剩下的糖打至有大尖角
5、先把1/3蛋白放入蛋黃糊中拌勻。
6、再把蛋黃糊倒入蛋白中，用切拌或由底部向上翻拌的方式拌勻。
7、拌勻後倒入烤盤中。烤盤提前鋪好油紙或者油布。放入烤箱180度烤20分鐘。
8、淡奶油加入糖粉打發。
9、蛋糕卷烤熟晾皮。
10、等還有點餘溫反過來，抹上奶油，放上芒果。
11、捲起來放冰箱冷藏30分鐘。
12、然後再切開就可以啦！
13、更詳細的做法請看視頻，視頻裡有解說，非常詳細。
小貼士
1、烤盤我用的28*28cm的方形烤盤。 2、雞蛋要用冰箱裡冰過的，這樣的蛋白比較好打發。分蛋的時候注意裝蛋清的盆裡不能有油和水；還有，蛋清裡不能有蛋黃，有蛋黃的話也不能打發。 3、油要選擇無色無味的油，一般用玉米油。花生油、橄欖油味道太重，不適合做蛋糕。 4、蛋糕裡的糖可以用細砂糖或者綿白糖。淡奶油裡的糖最好用糖粉。 5、打蛋清打時候可能有人會問不是應該分三次放糖嗎？糖量不多的話一次性都放進去也是可以的。 6、淡奶油和糖粉比例10:1.舉例200克淡奶油加20克糖粉，這是個不變的規律，你們記住就好了。淡奶油打發的時候一定要用打蛋器最低檔位打，而且要一直朝著一個方向打，直到打到堅挺。 7、具體卷蛋糕卷的手法文字還是不能寫太清晰，還是看視頻更直觀。 8、歡迎大家提問。
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