煮雞蛋是用大火呢，還是小火呢？一般上班族早餐都少不了一個白水煮蛋，有營養還果腹，但是今天白水煮蛋的時候，竟然有朋友說我做錯了，這麼多年難道我們都錯了嗎？
首先我們來看怎麼挑選雞蛋：
第一點：搖晃雞蛋，如果晃動的彈性比較足，那就是新鮮的，聲音大的雞蛋而且沒有彈性，那就不新鮮；
第二點：如果雞蛋殼比較粗糙是新鮮的，如果很光滑那就是放了很久的雞蛋，不是很新鮮；
第三點：對著光源照一照，氣室比較小的就是新鮮的，相反就是不新鮮的。
下面說說煮雞蛋的誤區：
第一點：用熱水煮蛋，這樣會讓雞蛋殼破裂，應該要用冷水下鍋，水開煮3分鐘後關火再燜5分鐘，等雞蛋黃剛凝固即可；
第二點：煮雞蛋的時間長，有人覺得雞蛋煮的時間長比較好，但是雞蛋煮的時間越久，蛋黃裡面的亞鐵離子和蛋白質中的硫離子結合會形成硫化亞鐵，不被人體吸收，煮雞蛋最好就是控制在7-10分鐘。
第三點：糖心蛋，糖心蛋說的是蛋黃將熟未熟的情況，還沒有凝固，這個時候雞蛋裡面的病菌比如沙氏桿菌還沒有完全殺死，可能會引起食物中毒，所以一定要讓雞蛋熟透。
煮雞蛋需要注意的地方：
不管大小火，一定要把雞蛋煮熟，殺死雞蛋內的一些病菌，吃的健康。
防止蛋殼破裂而且煮熟後比較好剝殼，煮雞蛋的時候可以在水裡加點鹽。
煮雞蛋的水要末過雞蛋，這樣是防止露出水面的雞蛋不熟。
總結：雞蛋營養高，價格實惠，但是吃雞蛋的方法和需要注意的地方要了解清楚，這樣才能吃的美味，吃的健康！
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