2019年9月3日
第【467】篇原創
2019年9月3日
第【467】篇原創
往上的空間
大著呢
--張大寬
半個月走了好幾家
今天去了趟萬達，距離上次去大概有半個月了。
“看，那家賣飲料的換人了，還有那個披薩，也換了，我早就說得黃，還有那家，也換了。。。”
剛上四樓，就聽到兩個學生在交流。
對他們來說，也僅僅是過了一個暑假而已。
四樓有兩家茶飲店已經關門了。之前做麻辣香鍋的，也換成了羊棒骨，有著明檔的披薩，換成了即將開業的烤魚。角落裡做三汁燜鍋的店，還有一家賣酸菜魚的，都大門緊閉。
這樣的“更新換代”，已經成為了日常。不都說，現在能開過2年的，都算老店，甚至是很優秀的店了。
都說不好乾，都說錢難賺，可前腳這家走，後腳馬上就有人頂上去。
難道，他們都不怕賠錢，不怕競爭嗎？
怎麼說呢，有愣頭青往裡衝的，也有胸有成竹來打仗的。
新來的，大多都會說
“看你們做的啥嘛，那麼破，我來了肯定秒殺你”
能秒殺嗎？
要我說，還真有可能。
為啥嘞？
因為那些前輩，有太多的弱點可以被人打，最重要的是，還不知道把自家的優點擺到顧客面前。好像生怕拿出來了，被人看到了學去然後幹掉自己。
所以，都不敢展示自己的優點，給顧客和同行看的，都是缺點。
雖然說，現在很少看到門口“同行免進”的標識，但骨子裡的那個“怕”依舊還在。
2019年9月3日
第【467】篇原創
往上的空間
大著呢
--張大寬
半個月走了好幾家
今天去了趟萬達，距離上次去大概有半個月了。
“看，那家賣飲料的換人了，還有那個披薩，也換了，我早就說得黃，還有那家，也換了。。。”
剛上四樓，就聽到兩個學生在交流。
對他們來說，也僅僅是過了一個暑假而已。
四樓有兩家茶飲店已經關門了。之前做麻辣香鍋的，也換成了羊棒骨，有著明檔的披薩，換成了即將開業的烤魚。角落裡做三汁燜鍋的店，還有一家賣酸菜魚的，都大門緊閉。
這樣的“更新換代”，已經成為了日常。不都說，現在能開過2年的，都算老店，甚至是很優秀的店了。
都說不好乾，都說錢難賺，可前腳這家走，後腳馬上就有人頂上去。
難道，他們都不怕賠錢，不怕競爭嗎？
怎麼說呢，有愣頭青往裡衝的，也有胸有成竹來打仗的。
新來的，大多都會說
“看你們做的啥嘛，那麼破，我來了肯定秒殺你”
能秒殺嗎？
要我說，還真有可能。
為啥嘞？
因為那些前輩，有太多的弱點可以被人打，最重要的是，還不知道把自家的優點擺到顧客面前。好像生怕拿出來了，被人看到了學去然後幹掉自己。
所以，都不敢展示自己的優點，給顧客和同行看的，都是缺點。
雖然說，現在很少看到門口“同行免進”的標識，但骨子裡的那個“怕”依舊還在。
怕沒錯，怎麼做結果就不同了
怕沒錯，畢竟“同行是冤家”，自己好不容易琢磨出來個好方法，好主意，展示出來別人看了，馬上學了用，對自己有威脅。
尤其是開在一條街上的，更是如此。為啥不少店招學徒，只招外地的，本地的一概不接。都是擔心“教會徒弟餓死師傅”。
所以，藏著掖著是目前來講，比較心安的方法。“保密”就成了第一要務。
但這樣帶來的很嚴重的結果，就是防了對手的同時，也防了顧客，顧客也看不到你家的優點，不瞭解，不清楚，進店率也就不高了。
說白了，就像茶壺煮餃子，縱然你再厲害，倒不出來也是白搭。
所以，我覺得不應該把注意力放在“害怕”，放在“保密”。
哪放在哪？
放在如何提高上！
把注意力放在如何提高，如何做到更好上。
把你的好，展示給顧客，讓顧客用最低的理解成本看到你，瞭解你，選擇你。
雖然，這時候對手也看到了，也會搬運抄襲。可沒關係啊，讓他模仿也無妨，你不斷做到更好不就成了？
同行會模仿，還有潛在的競爭對手也會盯著你，如果你停滯不前，保持現狀，別人做的比你好，再衝進來秒殺你，你說勝算還能有多大呢？
所以，不斷讓自己做的更好，讓他們跟著你跑，“一直被模仿，從未被超越”，不就是這個理嗎？做到了，你還怕啥？
怕，只不過是因為不夠強。
2019年9月3日
第【467】篇原創
往上的空間
大著呢
--張大寬
半個月走了好幾家
今天去了趟萬達，距離上次去大概有半個月了。
“看，那家賣飲料的換人了，還有那個披薩，也換了，我早就說得黃，還有那家，也換了。。。”
剛上四樓，就聽到兩個學生在交流。
對他們來說，也僅僅是過了一個暑假而已。
四樓有兩家茶飲店已經關門了。之前做麻辣香鍋的，也換成了羊棒骨，有著明檔的披薩，換成了即將開業的烤魚。角落裡做三汁燜鍋的店，還有一家賣酸菜魚的，都大門緊閉。
這樣的“更新換代”，已經成為了日常。不都說，現在能開過2年的，都算老店，甚至是很優秀的店了。
都說不好乾，都說錢難賺，可前腳這家走，後腳馬上就有人頂上去。
難道，他們都不怕賠錢，不怕競爭嗎？
怎麼說呢，有愣頭青往裡衝的，也有胸有成竹來打仗的。
新來的，大多都會說
“看你們做的啥嘛，那麼破，我來了肯定秒殺你”
能秒殺嗎？
要我說，還真有可能。
為啥嘞？
因為那些前輩，有太多的弱點可以被人打，最重要的是，還不知道把自家的優點擺到顧客面前。好像生怕拿出來了，被人看到了學去然後幹掉自己。
所以，都不敢展示自己的優點，給顧客和同行看的，都是缺點。
雖然說，現在很少看到門口“同行免進”的標識，但骨子裡的那個“怕”依舊還在。
怕沒錯，怎麼做結果就不同了
怕沒錯，畢竟“同行是冤家”，自己好不容易琢磨出來個好方法，好主意，展示出來別人看了，馬上學了用，對自己有威脅。
尤其是開在一條街上的，更是如此。為啥不少店招學徒，只招外地的，本地的一概不接。都是擔心“教會徒弟餓死師傅”。
所以，藏著掖著是目前來講，比較心安的方法。“保密”就成了第一要務。
但這樣帶來的很嚴重的結果，就是防了對手的同時，也防了顧客，顧客也看不到你家的優點，不瞭解，不清楚，進店率也就不高了。
說白了，就像茶壺煮餃子，縱然你再厲害，倒不出來也是白搭。
所以，我覺得不應該把注意力放在“害怕”，放在“保密”。
哪放在哪？
放在如何提高上！
把注意力放在如何提高，如何做到更好上。
把你的好，展示給顧客，讓顧客用最低的理解成本看到你，瞭解你，選擇你。
雖然，這時候對手也看到了，也會搬運抄襲。可沒關係啊，讓他模仿也無妨，你不斷做到更好不就成了？
同行會模仿，還有潛在的競爭對手也會盯著你，如果你停滯不前，保持現狀，別人做的比你好，再衝進來秒殺你，你說勝算還能有多大呢？
所以，不斷讓自己做的更好，讓他們跟著你跑，“一直被模仿，從未被超越”，不就是這個理嗎？做到了，你還怕啥？
怕，只不過是因為不夠強。
往上的空間大著呢
如果你還沒做到這條街的“一哥”，沒做到生意最好的那家，那就別擔心，你往上的空間大著呢！
我去過很多店，都有很多可圈可點的地方，可他們並沒有把這些優點擺在顧客面前。
比如說，朋友說他家附近商場裡有家自助水餃不錯，為可就是生意不好，很奇怪。
於是我們去了一趟，體驗了一下。
38元/位，現包水餃，自己煮不限量。同時還有葷素冷熱各類菜品幾十種，飲料甜品也有十幾種。
美團上還有32元團購券，按說這個價格，配套這麼多的東西，性價比已經很高了，為啥生意不好呢？
到店門口轉了一圈就發現問題了。
“看不見，看不見，看不見”
看不見，就是這家店最大的問題。
自助菜品擺放在靠裡的位置，從櫥窗根本無法看到。從外面看裡面，也比較暗，只能看到餐位。
包餃子的地方，也弄了明檔，從外面的過道能看到。可偏偏放在了走廊的尾端，如果不走完這個走廊，自然是看不到的。
進去了之後，各種冷熱菜品，看著都很好，也乾淨衛生。
但問題是，只有進去了才能看到，試想現在有多少顧客願意先進去看看你家都有啥，再決定吃不吃呢？
進去了再走，就不好意思了，怕踩雷，怕東西不好，乾脆就不進去，找一家去過的店吃吃就得了。
而且，餃子的品種也都沒有展示出來，他家的牛肉水餃味道最好，可偏偏不說出來。
從門口一走一過，只能知道這是一家自助水餃，別的啥都不清楚。門口的展架上，寫著某銀行APP可購買30抵40的優惠券，但就是不說正價是多少。
當然，除了這個看不見，還有管理，服務上的問題。
但僅僅從引流，從吸引顧客進店來說，把自家的優勢，把自家的價格展示出來，轉化率提高10-30%，一點都不難。
僅僅做一點小改變，做到讓顧客看到這一點，就會好很多。
如果管理服務上再能提高些，引流，留存效果會好得多。
所以我說，往上的空間大著呢。
2019年9月3日
第【467】篇原創
往上的空間
大著呢
--張大寬
半個月走了好幾家
今天去了趟萬達，距離上次去大概有半個月了。
“看，那家賣飲料的換人了，還有那個披薩，也換了，我早就說得黃，還有那家，也換了。。。”
剛上四樓，就聽到兩個學生在交流。
對他們來說，也僅僅是過了一個暑假而已。
四樓有兩家茶飲店已經關門了。之前做麻辣香鍋的，也換成了羊棒骨，有著明檔的披薩，換成了即將開業的烤魚。角落裡做三汁燜鍋的店，還有一家賣酸菜魚的，都大門緊閉。
這樣的“更新換代”，已經成為了日常。不都說，現在能開過2年的，都算老店，甚至是很優秀的店了。
都說不好乾，都說錢難賺，可前腳這家走，後腳馬上就有人頂上去。
難道，他們都不怕賠錢，不怕競爭嗎？
怎麼說呢，有愣頭青往裡衝的，也有胸有成竹來打仗的。
新來的，大多都會說
“看你們做的啥嘛，那麼破，我來了肯定秒殺你”
能秒殺嗎？
要我說，還真有可能。
為啥嘞？
因為那些前輩，有太多的弱點可以被人打，最重要的是，還不知道把自家的優點擺到顧客面前。好像生怕拿出來了，被人看到了學去然後幹掉自己。
所以，都不敢展示自己的優點，給顧客和同行看的，都是缺點。
雖然說，現在很少看到門口“同行免進”的標識，但骨子裡的那個“怕”依舊還在。
怕沒錯，怎麼做結果就不同了
怕沒錯，畢竟“同行是冤家”，自己好不容易琢磨出來個好方法，好主意，展示出來別人看了，馬上學了用，對自己有威脅。
尤其是開在一條街上的，更是如此。為啥不少店招學徒，只招外地的，本地的一概不接。都是擔心“教會徒弟餓死師傅”。
所以，藏著掖著是目前來講，比較心安的方法。“保密”就成了第一要務。
但這樣帶來的很嚴重的結果，就是防了對手的同時，也防了顧客，顧客也看不到你家的優點，不瞭解，不清楚，進店率也就不高了。
說白了，就像茶壺煮餃子，縱然你再厲害，倒不出來也是白搭。
所以，我覺得不應該把注意力放在“害怕”，放在“保密”。
哪放在哪？
放在如何提高上！
把注意力放在如何提高，如何做到更好上。
把你的好，展示給顧客，讓顧客用最低的理解成本看到你，瞭解你，選擇你。
雖然，這時候對手也看到了，也會搬運抄襲。可沒關係啊，讓他模仿也無妨，你不斷做到更好不就成了？
同行會模仿，還有潛在的競爭對手也會盯著你，如果你停滯不前，保持現狀，別人做的比你好，再衝進來秒殺你，你說勝算還能有多大呢？
所以，不斷讓自己做的更好，讓他們跟著你跑，“一直被模仿，從未被超越”，不就是這個理嗎？做到了，你還怕啥？
怕，只不過是因為不夠強。
往上的空間大著呢
如果你還沒做到這條街的“一哥”，沒做到生意最好的那家，那就別擔心，你往上的空間大著呢！
我去過很多店，都有很多可圈可點的地方，可他們並沒有把這些優點擺在顧客面前。
比如說，朋友說他家附近商場裡有家自助水餃不錯，為可就是生意不好，很奇怪。
於是我們去了一趟，體驗了一下。
38元/位，現包水餃，自己煮不限量。同時還有葷素冷熱各類菜品幾十種，飲料甜品也有十幾種。
美團上還有32元團購券，按說這個價格，配套這麼多的東西，性價比已經很高了，為啥生意不好呢？
到店門口轉了一圈就發現問題了。
“看不見，看不見，看不見”
看不見，就是這家店最大的問題。
自助菜品擺放在靠裡的位置，從櫥窗根本無法看到。從外面看裡面，也比較暗，只能看到餐位。
包餃子的地方，也弄了明檔，從外面的過道能看到。可偏偏放在了走廊的尾端，如果不走完這個走廊，自然是看不到的。
進去了之後，各種冷熱菜品，看著都很好，也乾淨衛生。
但問題是，只有進去了才能看到，試想現在有多少顧客願意先進去看看你家都有啥，再決定吃不吃呢？
進去了再走，就不好意思了，怕踩雷，怕東西不好，乾脆就不進去，找一家去過的店吃吃就得了。
而且，餃子的品種也都沒有展示出來，他家的牛肉水餃味道最好，可偏偏不說出來。
從門口一走一過，只能知道這是一家自助水餃，別的啥都不清楚。門口的展架上，寫著某銀行APP可購買30抵40的優惠券，但就是不說正價是多少。
當然，除了這個看不見，還有管理，服務上的問題。
但僅僅從引流，從吸引顧客進店來說，把自家的優勢，把自家的價格展示出來，轉化率提高10-30%，一點都不難。
僅僅做一點小改變，做到讓顧客看到這一點，就會好很多。
如果管理服務上再能提高些，引流，留存效果會好得多。
所以我說，往上的空間大著呢。
與其被宮，不如自宮
這話聽起來好像挺殘忍的。
但想想不就是這個理嗎？與其被對手幹掉，真不如自己把自己幹掉。
這個幹掉，不是說要你撤退認慫不幹。而是要今年比去年好，這個月比上個月好，今天比昨天好。
你跑的快了，別人跟不上你，你自然就不怕了，不是嗎？
所以，別總盯著不如你的，也別總盯著比你做的好的，盯住你自己，越做越好，幹掉昨天的自己，就成了，往上的空間，大著呢！！
我是大寬，每天一篇原創文章，解決一個餐飲問題。
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你可以把今天的內容分享給他，或許你能幫到他。
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