草莓季節獨有，草莓控趕緊行動吧～這款塔製作較簡單，但卻是超級美味呢～配上應季草莓，無論是色澤還是口感都是棒棒噠！
By 向日葵晴天 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 塔底：
- 低粉 135g
- 泡打粉 6g
- 鹽 1g
- 細砂糖 40g
- 黃油 100g
- 蛋黃 20g
- 香草卡仕達：
- 蛋黃 2只
- 細砂糖 50g
- 牛奶 250ml
- 香草莢 1根
- 低粉 10g
- 玉米澱粉 10g
- 黃油 30g
- 裝飾：
- 應季草莓 8顆
- 鏡面果膠 適量
- 食用金箔 半張
做法步驟
1、粉類過篩，加入冷藏狀態的黃油丁，廚師機低速攪拌數分鐘；
2、低速攪拌直至混合物呈砂狀；
3、加入蛋黃，繼續低速攪拌成團，看不見乾粉即可；
4、麵糰壓扁冷凍5min後擀至0.8mm厚，用小塔圈切形狀；
5、150°C烤10-15min時取出，用麵杖一端壓凹槽，再放回烤箱繼續烘烤至輕微上色就差不多烤好了！時間約10min左右。
6、出爐後小心脫模，烤網上冷卻後再轉移至托盤上固定備用。
7、牛奶加剝開的香草莢煮沸；蛋黃加砂糖打至發白；
8、將牛奶趁熱衝入蛋黃中，並不斷攪拌以免蛋黃燙熟，拌入低粉及玉米粉；過篩，濾掉香草莢及顆粒物後回鍋；
9、小火加熱攪拌至濃稠且沸騰後關火，趁熱加入黃油攪拌吸收；冷卻後冷藏至比較硬的狀態再使用。
10、組裝：在塔底上擠香草卡仕達醬，放上草莓丁；草莓丁表面刷果膠，再點綴高大上的金箔即可食用！
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